2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Wino z tych produktów, które z biegiem czasu nabierają coraz lepszych właściwości. Dlaczego wino lepiej smakuje podczas przechowywania?
Wino jest jednym z najstarszych produktów uzyskiwanych przez człowieka w wyniku przetworzenia innego produktu i istnieje od wieków. Był on następnie konsumowany zaraz po zakończeniu procesu winifikacji, ponieważ nie było innych sposobów długoterminowego przechowywania. Dopiero gdy ludzie zaczną używać szklanych butelek i korków, mają możliwość przechowywania wina w domu. Wcześniej kupcy trzymali go w beczkach, gdzie go kupowano. Wina, które do tej pory uważano za nienadające się do spożycia, ponieważ zawierały dużo garbników i kwasów, zaczynają już dojrzewać. Dojrzewanie pozwala wielu winom osiągnąć swoje apogeum, gdy kwitną w nich aromaty, a taniny i cukry są zrównoważone.
Jak wino się starzeje?
Wino to złożona mieszanka, w której substancje chemiczne tworzą ze sobą inne wiązania, w wyniku czego pojawiają się składniki o nowych kolorach, zapachu i właściwościach. Oznacza to, że w leżakowanie wina taniny i antocyjany tworzą nowy rodzaj wiązania. Proces trwa tak długo, jak cząsteczki rosną, aż zaczną się wytrącać z powodu niemożności pozostawania w roztworze. Te procesy zmieniają wino, jego aromat jest już bardziej złożony i powstaje bukiet wina. Zostały również zmienione kolorystycznie. W czerwonym winie jest już fioletowa lub kafelkowa. W przypadku win białych kolor zmienia się ze słomkowożółtego na brązowawy.
Które wina dojrzewają?
Każde wino zmienia się indywidualnie. Niektóre gatunki szybciej osiągają swoje apogeum, a potem szybciej upadają. Jest to typowe dla białych odmian wina. Inne, takie jak czerwone wina Bordeaux, powoli osiągają swoje apogeum i powoli tracą swój blask. Wina te nadają się do leżakowania. O tym, jakie właściwości będzie miało wino do leżakowania, decyduje technolog wina. Zależy to również od odmian, wieku winnicy, klimatu, w którym rośnie uprawa i innych.
Jakie odmiany mogą się starzeć?
Istnieje opinia, że im więcej wino dojrzewa, jego właściwości tak bardzo się poprawiają, ale to nieprawda. Większość odmian wina jest spożywana w młodym wieku, 1-2 lata po ich wyprodukowaniu. Odmiany czerwonego wina mają potencjał do starzenia, a to, co będzie, zależy od technologii produkcji i samej odmiany. Cabernet Sauvignon, Syrah i Nebiolo mają lepszy potencjał starzenia w porównaniu do Merlot i Pinot Noir.
Zazwyczaj białe wino nie starzeje się. Pije się 1-2 lata po wyprodukowaniu. Jest jednak wiele wyjątków – niektóre gatunki Chardonnay, które leżakują w dębowych beczkach, po długim leżakowaniu rozwijają bardzo szeroką gamę smaków. Niektóre białe wina deserowe Riesling i inne mają potencjał, jeśli są praktykowane.
Wina musujące również się starzeją. W tym winie dojrzewając rozwija aromaty masła, tostów i suszonych owoców. Takie aromaty są możliwe przy winie dojrzewającym w butelkach.
Często brakuje odpowiedniego czasu na otwarcie wina. Próbowanie nowych win z różnych roczników daje możliwość porównania i dzięki temu dowiaduje się, które wino najlepiej w danym momencie otworzyć, a które należy pozostawić do dojrzewania.
Zalecana:
Wino I święta: Kilka Wskazówek, Jak Cieszyć Się Nimi Razem
Wesoły, hałaśliwy i efektowny - wakacje są tutaj. Równie bajecznie na prezenty, jak na rozgrzewające tosty. I choć naczynia są bohaterami świątecznego stołu, to warto wiedzieć – są równie ważne jak napoje. Wino to takie, bez którego ani ostrygi, ani gęsia wątróbka, wędzony łosoś, dziczyzna czy trufle nie pokażą swojej prawdziwej strony.
Gazowana Się Starzeje
Napoje gazowane przyspieszają proces starzenia się organizmu. Do takiego wniosku doszli amerykańscy naukowcy z Uniwersytetu Harvarda w USA. Specjaliści dokładnie przestudiowali procesy zachodzące w organizmie po spożyciu napojów gazowanych.
Pijesz Wino - Twój Mózg Się Nie Starzeje
Czerwone wino spowalnia starzenie się mózgu. Jest jednak warunek - musi być w dużych ilościach. Osoby uzależnione od czerwonego napoju czują się znacznie młodsze i bardziej energiczne niż ich rówieśnicy. Nowe badanie wykazało, jaka jest jedna z wielu zalet napoju.
Bez Kwasów Tłuszczowych Organizm Szybko Się Starzeje
Istnieją tylko dwa niezbędne kwasy tłuszczowe - linolowy i linolenowy, wszystkie inne są wymienne. Bez tych dwóch niezbędnych kwasów tłuszczowych skóra marszczy się, paznokcie pękają, włosy zaczynają wypadać i wypełniać się łupieżem. Ponadto zaczynają rozwijać się choroby układu mięśniowo-szkieletowego, miażdżyca, dopływ krwi jest zaburzony, a człowiek bardzo szybko się starzeje.
Jak Uzyskuje Się Kolor Wina?
Istnieje stara miejska legenda o kolorze wina. Niektórzy twierdzą, że kolor wina czerwonego pochodzi z winogron czerwonych, kolor wina białego z winogron białych, a kolor wina różowego z mieszanki winogron białych i czerwonych. Ale tak nie jest.
