2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Bakłażan charakteryzuje się bogactwem ważnych minerałów, takich jak potas, wapń i żelazo, a także sód, białko, witamina A i błonnik.
Ze względu na swoje właściwości zdrowotne, ale także ze względu na zniewalający fioletowy kolor i lśniący wygląd, bakłażan stał się na przestrzeni wieków ulubionym warzywem wielu królów i królowych.
Bakłażan, zwany także pomidorem niebieskim, ma wysoką zawartość kwasu chlorogenowego – jednego z najsilniejszych antyoksydantów wytwarzanych w tkankach roślinnych.
Według ostatnich badań w kwasie przeważa ponad 10 związków fenolowych. Uważa się, że chronią przed stresem i infekcjami.
Fitoskładniki zawarte w bakłażanie pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek powodowanym przez wolne rodniki. Flawonoidy, takie jak nasunina, chronią również przed stresem oksydacyjnym w wyniku infekcji bakteryjnych i grzybiczych. Dodatkowo dzięki nasuninie bakłażan pomaga obniżyć zły cholesterol.
Ponieważ są bogate w błonnik, niebieskie pomidory są również skuteczne w łagodzeniu zaparć, a także zapobiegają hemoroidom i zapaleniu okrężnicy. Warzywa nie są bogate w kalorie i tłuszcze, dlatego są odpowiednim produktem w diecie odchudzającej.
Bakłażan jest ważną rośliną uprawną uprawianą ze względu na duże wiszące owoce w kolorze ciemnoniebieskim i fioletowym do białych. Uprawiano go w Azji Południowej i Wschodniej od czasów prehistorycznych, ale na Zachód pojawił się dopiero około 1500 roku.
Jego liczne nazwy arabskie i północnoafrykańskie, a także brak starożytnej greckiej lub łacińskiej nazwy wskazują, że został sprowadzony do Morza Śródziemnego przez Arabów we wczesnym średniowieczu.
Ze względu na przynależność do rodziny Potato bakłażan uważany był kiedyś za trujący.
Surowe owoce mają nieco nieprzyjemny smak, ale po ugotowaniu miękną i nabierają bogatego, złożonego smaku i gęstej konsystencji. Jeśli pokrojony w plasterki bakłażan zostanie posolony, wyciśnięty i opłukany, znaczna część goryczy zostanie usunięta.
Jest bardzo cenny w kuchni ze względu na zdolność wchłaniania dużych ilości tłuszczu, co pozwala na przygotowanie bardzo bogatych potraw.
Bakłażan jest używany w kuchniach od Japonii po Hiszpanię. Często podaje się go z zapiekanką, francuskim ratatouille, lewantyńską musaką i wieloma południowoazjatyckimi potrawami.
Często piecze się je ze skórą aż do zwęglenia na zewnątrz, po czym mięso jest wyjmowane i podawane na zimno, zmieszane z innymi składnikami - kyopoolu, baba ganush i sałatką melitzano.
Obrany pieczony bakłażan zmieszany z cebulą i pomidorami oraz przyprawami tworzy indyjskie danie baingan ka bharta.
Zalecana:
Nieszpułki Rozluźniają I łagodzą
W średniowieczu do oczyszczania krwi używano cierpkich owoców nieszpułki zwyczajnej. W dzisiejszych czasach nieszpułka znana jest ze stymulacji gruczołów dokrewnych, polecana jest na osłabienie funkcji organizmu – dobrze sprawdza się po przebyciu poważnej choroby.
Bakłażany
Głęboko ceniony za jasnofioletowy kolor, błyszczącą skórkę oraz niepowtarzalny smak i konsystencję, bakłażany są dostępne w sklepach przez cały rok, ale najlepszej jakości są od początku sierpnia do końca października, kiedy jest ich sezon.
Pokarmy, Które łagodzą Objawy Zapalenia Stawów
Artretyzm to choroba zapalna, której towarzyszy obrzęk i ból stawów. W miarę postępu choroby stan zapalny wpływa nie tylko na stawy, ale także na otaczające tkanki. Jej objawy to zaczerwienienie i obrzęk dotkniętych obszarów, zmęczenie i drażliwość, gorączka, sztywność, deformacje stawów.
Dlaczego Papryka I Bakłażany Są Ciężkim Jedzeniem
Bakłażany są dość ciężkim pokarmem, chociaż są warzywami i powinny być łatwo i szybko trawione. Nie są zalecane dla dzieci poniżej 2 roku życia, ponieważ żołądek dziecka może ich nie zaakceptować. Bakłażany to bardzo przydatne i smaczne warzywa.
Jakie Przyprawy łagodzą Szkody Wynikające Z Przejadania Się I Picia?
Przyprawy są integralną częścią kuchni narodowych na całym świecie. A tradycyjna kuchnia bułgarska ma się czym pochwalić - cebula, czosnek, chrzan, musztarda, a później ostra papryka, sprawiają, że bułgarska kuchnia jest typowa dla regionu. Przyprawy pełnią różne funkcje – dostarczają nam witamin i enzymów.
