2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
łosoś to niesystematyczna grupa ryb należących do rodziny pstrągów. Migruje, składa tarło w basenach słodkowodnych, a po chwili małe rybki przenoszą się do oceanu. Łososia można łatwo znaleźć w czerwcu, kiedy nowy połów zaczyna być oferowany bezpośrednio przez rybaków.
łosoś ma cienkie, wydłużone i bocznie spłaszczone ciało, ze srebrzystą skórą i rozgałęzionym krótkim ogonem. Głowa i tył ryby są usiane maleńkimi czarnymi kropkami. Małe ryby ważą od 1 do 2,5 kg, ale niektóre gatunki, jak np. łosoś królewski, osiągają 40-45 kg. Łosoś atlantycki osiąga długość 1,5 m.
łosoś jest jedną z najsłynniejszych ryb na świecie, a ludzie spożywają ją ze wszystkich powodów – dla utraty wagi, dla zdrowia, dla masy mięśniowej. Nie jest tak droga jak trufle, ale zdecydowanie możemy umieścić ją w rubryce z bakaliami. Na przykład w Irlandii łososia można znaleźć nawet w delikatesach na lotnisku. W sercu Dublina znajduje się 180-letni sklep, który zachował tradycje i ducha swoich mieszkańców, oferując wszelkiego rodzaju przysmaki, na czele z łososiem.
Gatunki łososia
W zależności od siedliska – czy żyje w Atlantyku czy Pacyfiku, występuje kilka gatunków łososia: łosoś atlantycki, łosoś królewski, łosoś japoński, łosoś psi, łosoś różowy, łosoś czerwony, łosoś srebrny i łosoś srebrny.
Hodowla łososia atlantyckiego sięga XIX wieku, kiedy techniki wylęgu zostały po raz pierwszy wprowadzone w Wielkiej Brytanii. W tym czasie produkowano młodociane okazy, które miały uzupełnić zasoby w rzekach na potrzeby wędkarstwa sportowego.
W 1960 roku pierwsze farmy morskie w Norwegii zainstalowały swoje pływające klatki w fiordach z myślą o sprzedaży dorosłego łososia. Przedsięwzięcie zakończyło się sukcesem, a hodowla ryb zaczęła się rozwijać najpierw w Europie, a następnie na wszystkich morzach strefy umiarkowanej. Zbyt szybki wzrost produkcji spowodował pod koniec XX wieku przesycenie rynku.
Skład łososia
łosoś jest doskonałym źródłem witaminy A, witamin z grupy B /B5, B6, B12/, a także witaminy E. Zawartość kwasów omega-3 w łososiu jest nieporównywalna. W składzie tej cennej ryby znajdują się duże ilości sodu, fosforu i potasu, w dalszej kolejności magnez, cynk, żelazo.
100 gramów łosoś zawierają 142 kalorie, 6,34 tłuszczu, 55 mg cholesterolu, 69 ml wody, 19,8 g białka.
Selekcja i przechowywanie łososia
Łosoś wybiera się jak wszystkie inne ryby. Jednak ta ryba jest coraz częściej dostępna w postaci mrożonej, dlatego należy bardzo uważać na datę ważności.
Ryby morskie są znacznie łatwiejsze do przechowywania niż ryby słodkowodne. Świeży łosoś jest dobrze wysuszony, zawinięty w pergamin i umieszczony w hermetycznym pojemniku.
Zawinięty w ten sposób łosoś należy umieścić w najzimniejszej części lodówki. W ten sposób ryby przechowuje się około 2-3 dni. Łososia można zamrozić w temperaturze -18 stopni. Mrożony łosoś nie może trwać dłużej niż półtora miesiąca, ponieważ ilość w nim tłuszczu jest większa.
Podstawową zasadą, której należy przestrzegać, jest nigdy nie zamrażać ryby, która nie jest świeża, a jej wnętrze nie jest wyczyszczone.
Łosoś w gotowaniu
łosoś można spożywać marynowane, pieczone, wędzone lub smażone. Nie zapominaj, że może być spożywany na surowo, w postaci sushi lub sashimi, tylko lekko solony.
Z gastronomicznego punktu widzenia połączenie łosoś z pikantnym, dżemem, ketchupem lub serem jest całkowicie niedopuszczalne. Weź te szczegóły pod uwagę przygotowując się do kulinarnej obróbki tego rodzaju ryb.
Proces gotowania łososia nie powinien być zbyt długi, ponieważ ryba może stać się zbyt sucha i nieprzyjemna do jedzenia. Trudno jest określić dokładny czas obróbki cieplnej, ponieważ czynniki, które mają na to wpływ są różne – kształt ryby, grubość i zawartość tłuszczu.
Aby uzyskać prawdziwy pomysł, najlepiej zmierzyć rybę w jej najgrubszej części, a następnie gotować przez 5-8 minut na każdy zmierzony centymetr.
łosoś podawane z dobrze schłodzonym białym winem. Do gotowania najlepiej nadaje się absolutnie świeży łosoś. Może być spożywana na surowo z sosem tatarskim lub, jak wspomniano, przygotowywana na sushi lub sushi. Marynowane w soku z cytryny, oliwie z oliwek i ziołach.
Korzyści z łososia
Ryby to jeden z najzdrowszych pokarmów na świecie. Łosoś, który ma niezwykle wysoką zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 oraz szeregu innych cennych substancji, zajmuje jedno z pierwszych miejsc w zdrowej żywności. Jest to ryba niezwykle dietetyczna - lekkostrawna i niskokaloryczna.
Kwasy omega-3 znajdują się w prawie wszystkich rybach, ale łosoś jest najłatwiej trawiony. Łosoś zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia, chroni przed różnymi rodzajami raka /zwłaszcza rakiem szyjki macicy/. Uważa się, że chroni przed chorobą Alzheimera, depresją, zmniejsza krzepliwość krwi i reguluje ciśnienie krwi. Olej z łososia to doskonałe narzędzie w walce z osteoporozą.
Zalecana:
Sesame Tahini - Skład, Zalety I Zastosowanie
sezamowy tahini to niezwykle smaczny, użyteczny i pożywny produkt. On reprezentuje pasta z mielonego sezamu . Jej zastosowanie w kuchni obejmuje zarówno dania słone, jak i słodkie. Sesame tahini zawiera szereg ważnych dla organizmu substancji.
Fasola - Historia I Gatunek
Fasolki to gatunek z rodziny motylkowatych. Został sprowadzony do Europy w czasach wielkich odkryć geograficznych. Jest uprawiana dla kultury domowej i żywności na całym świecie. Ojczyzną tej rośliny jest Ameryka Południowa, ale można ją uprawiać praktycznie wszędzie.
Czy łosoś Wędzony Jest Przydatny?
O łososiu można powiedzieć tyle dobrego, że trudno od czegoś zacząć. Łosoś na zdrowie, łosoś na odchudzanie, łosoś na masę mięśniową, zalety tej wyjątkowej ryby z rodziny Trout są niezaprzeczalne. Kupując łososia rzadko zwracamy uwagę na jego źródło:
Sok Z Kapusty - Zalety I Przechowywanie
Lecznicze właściwości kapusty znane są od czasów starożytnych. Z biegiem lat warzywo to słusznie zasłużyło na tytuł „króla warzyw”. W medycynie ludowej służy głównie do leczenia wątroby i żołądka, a także do ogólnego wzmocnienia organizmu. Wśród rodzajów kapusty najbardziej uzdrawiająca jest biała.
Łosoś I Pstrąg Na Suchą Skórę
Łosoś i pstrąg ładują mózg energią, a włosy i skórę blaskiem. Wynika to głównie z kwasów tłuszczowych omega-3 zawartych w tych rybach. Są nieocenione dla suchej skóry twarzy, która potrzebuje odżywienia. Łosoś to ryba, która pozostawia uczucie sytości, a jednocześnie jest niskokaloryczna.
