2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Każdy szef kuchni powinien mieć świadomość znaczenia najważniejszych pojęć kulinarnych. W ten sposób szybko przygotujesz jedzenie, nie tracąc czasu na szukanie znaczenia terminów.
Blanszowanie - obróbka kulinarna produktów we wrzącej wodzie, w której pozostają nie dłużej niż kilka minut, nie dopuszczając do ich ugotowania.
Gotowanie - obróbka kulinarna produktów w wodzie o temperaturze wrzenia stu stopni.
Pieczenie - pieczenie w suchym i czasem wilgotnym gorącym powietrzu o określonej temperaturze.
Gotowanie na parze - obróbka kulinarna produktów na metalowym sicie z pokrywką zamkniętą nad wrzącą wodą lub przy użyciu specjalnego parowaru.
Smażenie - przygotowanie potraw przez zanurzenie w gorącym tłuszczu. Smażenie odbywa się we frytkownicy lub patelni, a także w rondlu, w którym sito zanurza się w produktach, które następnie są odsączane z tłuszczu.
Panierowanie - zwijanie produktów w mące lub specjalnej panierce. Panierka podwójna - produkty zawijane są w mące lub panierce, następnie w jajkach, ponownie w mące lub bułce tartej.
Zadławienie - przygotowanie produktów pod przykryciem we własnym sosie lub z dodatkiem wody lub innego płynu. Produkty z tłuszczem lub bez mogą być duszone.
Przechodzący - zmielenie produktów na puree za pomocą blendera. Można go również wykonać za pomocą durszlaka, przez który wstępnie ugotowane produkty wciera się za pomocą łyżki.
Budowa - zamienianie klarownej zupy w gęstą za pomocą jogurtu lub świeżego mleka i jajek. Można używać tylko żółtek jaj. Mleko ubija się z jajkami, a trochę gorącej zupy wlewa się cienkim strumieniem, aby się nie krzyżowało. Następnie nagromadzony materiał wraca do zupy ciągle mieszając i nie dopuszcza się do wrzenia.
Zalecana:
Najważniejsze Wskazówki Dotyczące Przygotowywania I Spożywania świeżych Owoców
Poniżej przeczytasz proste wskazówki dotyczące ograniczania odpadów, uzyskiwania większej ilości składników odżywczych oraz oszczędzania czasu i pieniędzy przygotowanie świeżych owoców . Sok lub koktajl: Świeży oddziela płyn od miąższu, a smoothie zawiera wszystko.
Najważniejsze Wskazówki Dotyczące Przygotowania Pysznych I Zdrowych Potraw Z Ziemniakami
Ziemniaki często znajdują się na liście fast foodów dla osób przestrzegających specjalnej diety. Stwierdzenia takie jak „ziemniaki stają się grubsze” i „nie jest dobrze mieszać ziemniaki z białkiem (mięsem)”, które często słyszymy, przyczyniły się do tego, że coraz częściej unika się ziemniaków.
Powszechnie Używane Terminy Kulinarne, Które Warto Znać
Blanszowanie Produkty umieszcza się na krótki czas we wrzącej wodzie, która zwykle jest solona. Ta metoda obróbki cieplnej służy do łatwiejszego obierania niektórych owoców i warzyw. Wiele produktów jest mrożonych w ten sam sposób, a w niektórych przypadkach do wody można dodać ocet lub tłuszcz, w zależności od tego, do czego dążymy.
Terminy Powszechnie Używane W Gotowaniu
Wiem, że większość z nas wie, co oznaczają wszystkie terminy, które tutaj wyjaśnię, ale są też tacy, którzy nie rozumieją niektórych terminów zapisanych w naszych przepisach. Ten artykuł skierowany jest do początkujących kucharzy. Zacznijmy więc od smażenia mięsa – jest to proces, w którym w mięsie wykonuje się małe nacięcia nożem i dodaje się różne przyprawy oraz boczek, aby uchronić mięso przed wysychaniem.
Podstawowe Terminy Kulinarne, Które Musisz Znać
- Galaretka - jodłowa masa pozyskiwana z mocnego bulionu z dodatkiem żelatyny. - Befsztyk - gruby plaster mięsa polędwicy, pokrojony w poprzek. Smażyć lub grillować. - Beszamel - jasny sos mleczny z masła, mąki i mleka. - Blanszowanie - produkty takie jak warzywa, owoce, ryby itp.
