2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
- Galaretka - jodłowa masa pozyskiwana z mocnego bulionu z dodatkiem żelatyny.
- Befsztyk - gruby plaster mięsa polędwicy, pokrojony w poprzek. Smażyć lub grillować.
- Beszamel - jasny sos mleczny z masła, mąki i mleka.
- Blanszowanie - produkty takie jak warzywa, owoce, ryby itp. umieszcza się we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast odsącza lub pozostawia do wrzenia, a następnie odsącza. Blanszowanie ma na celu usunięcie nieprzyjemnego zapachu lub smaku produktu, zachowanie jego koloru lub zmniejszenie jego objętości. Skórka pomidorów, śliwek, brzoskwiń, moreli bardzo łatwo łuszczy się po blanszowaniu i zalaniu zimną wodą.
- Kąpiel wodna - umieszczenie pojemnika z naczyniem lub produktami w pojemniku z gorącą lub wrzącą wodą w celu zagotowania, sterylizacji (podczas konserwowania) lub utrzymywania w cieple.
- Trening - końce ud ptaka wkłada się w nacięcie brzuszne, a skrzydełka składa się za plecami lub mocuje do tuszy dużą igłą ze sznurkiem, aby nadać ptakowi ładny i wygodny w obróbce cieplnej wygląd.
Mięso, bez kości lub bez kości, trenuje się poprzez skręcanie sznurkiem. Cel treningu jest taki sam jak dla ptaków.
- Jigo - jagnięcina lub baranina, szacunek. noga kozy.
- Budowanie - zagęszczanie zup lub sosów żółtkiem lub całym jajkiem, ubijane z sokiem z cytryny, octem, jogurtem lub śmietaną.
- Kanapki - baza chleba, puree ziemniaczane, ryż itp. do pieczonego mięsa, szynki itp.
- Karmelizacja - podgrzewanie cukru z niewielką ilością wody lub bez wody na dużym ogniu do jasnobrązowego. Cukier karmelizowany służy do glazurowania ciast, do wykładania kształtów, jako przyprawa do potraw ze śliwkami, pigwami i nie tylko.
- Consomme - rosół, klarowany i wzbogacany mieloną wołowiną i białkami jaj.
- Kotlet - stek z kręgosłupa wraz z częścią żeberka.
- Krokiety - ozdoba lub przystawka z ciasta ziemniaczanego, ryżu itp. w postaci kulek, patyków lub marchewki.
- Grzanki - prostokątne, trójkątne i okrągłe plastry lub kostki, wycięte z białego chleba i smażone na maśle.
- Marynata - mieszanka wody, octu, soli, zupy jarzynowej i przypraw, surowa lub gotowana. Marynowane są w celu zmiękczenia i nabrania przyjemniejszego smaku i aromatu dziczyzny, udek baranich czy wołowiny. Do marynowania można używać tylko wina lub jogurtu zamiast określonej mieszanki.
- Sucha marynata - posiekane mięso lub ryba zmieszane z przyprawami - solą, kwasem, pieprzem i innymi. i pozostawić do dojrzewania przez 20-30 minut lub kilka godzin.
- Panierowanie - zwijanie plastrów mięsa, ryby, sera lub innego produktu w mące, jajku i bułce tartej, w mące i białku jaj, w zawiesinie mąki, jajka i mleka itp. i smażymy je następnie na gorącym tłuszczu.
- Odcedzanie - rozdrabnianie produktu przez sito, sito lub blender.
- Ragu - danie z mięsa, drobiu, ryb, ozora itp., w którym produkty kroi się na mniejsze kawałki i miesza w sosie.
- Ramsteak - duszony duży kawałek mięsa z nadzienia lub szynki.
- Zupa warzywna - 1 korzeń marchwi, 1 korzeń pietruszki, 1 kawałek selera, 1 korzeń pietruszki i 1 cebula.
- Filet - delikatne mięso po obu stronach kręgosłupa.
- Contrafle - mięso leżące po obu zewnętrznych stronach kręgosłupa.
- Filtracja - przecedzenie przez ściereczkę w celu sklarowania bulionu, syropu itp.
- Smalec - nakłuwanie mięsa z boczkiem, szynką, soloną rybą lub warzywami (marchew, wiśnie, czosnek).
Zalecana:
Powszechnie Używane Terminy Kulinarne, Które Warto Znać
Blanszowanie Produkty umieszcza się na krótki czas we wrzącej wodzie, która zwykle jest solona. Ta metoda obróbki cieplnej służy do łatwiejszego obierania niektórych owoców i warzyw. Wiele produktów jest mrożonych w ten sam sposób, a w niektórych przypadkach do wody można dodać ocet lub tłuszcz, w zależności od tego, do czego dążymy.
Zdrowe Fakty O Mięsie, Które Musisz Znać
1. Wołowina - jest przydatny dla młodzieży; - zapobiega pojawieniu się anemii, ponieważ zawiera wysoki procent żelaza; - pomaga nam zachować zdrowe zęby; - pomaga nam zachować zdrowe kości; - zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych;
Fakty O Pikantnym, Które Musisz Znać
Pikantne jedzenie są ulubieńcami milionów ludzi na całym świecie, a całe kuchnie narodowe opierają się na pikantnym smaku w swoich tradycyjnych przepisach. Uważa się, że tylko miłośnicy przygód lubią ostre i są inne ciekawe fakty na temat tych produktów, które musisz znać.
Sztuczki Gotowania Ziemniaków, Które Musisz Znać
Jednym z głównych produktów bułgarskiej kuchni jest ziemniak. Istnieje wiele potraw, w których wykorzystuje się ziemniaki, ale są też małe sztuczki, z których możemy skorzystać. - Starzec ziemniaki nie czernieje podczas gotowania, jeśli do wody doda się trochę octu winnego lub soku z cytryny;
Schudniesz - Musisz Znać Podstawowe Zasady
Jeśli planujesz rozpocząć dietę w ciągu najbliższych kilku dni, musisz wiedzieć kilka podstawowych rzeczy. - Herbata odchudzająca nie jest bezpieczna. Nie ma absolutnie nieszkodliwych preparatów. Herbata odchudzająca to połączenie ziół moczopędnych i przeczyszczających.
