2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Wiem, że większość z nas wie, co oznaczają wszystkie terminy, które tutaj wyjaśnię, ale są też tacy, którzy nie rozumieją niektórych terminów zapisanych w naszych przepisach. Ten artykuł skierowany jest do początkujących kucharzy.
Zacznijmy więc od smażenia mięsa – jest to proces, w którym w mięsie wykonuje się małe nacięcia nożem i dodaje się różne przyprawy oraz boczek, aby uchronić mięso przed wysychaniem.
Następuje blanszowanie. Osobiście dość często używam tego terminu w moich przepisach. Proces ten stosuje się głównie w przypadku warzyw, które zanurza się we wrzącej wodzie na nie dłużej niż dziesięć sekund, a następnie natychmiast myje pod bieżącą zimną wodą.
Następny termin, na który zwrócę uwagę to przeszklenia. Używa się mięsa, ciastek lub ciast. Reprezentuje wylewanie glazury na wymienione produkty, aby nadać wykończony wygląd i smak. Glazury są zazwyczaj słodkie.
Kiedy smażymy mięso i chcemy wykorzystać resztki, które przykleiły się do dna, napełniamy je winem, bulionem lub koniakiem. Ten proces nazywa się odgazowaniem.
Zupy są dwojakiego rodzaju - jasne i zabudowane. Budowa to proces, w którym jajka są ubijane z jogurtem, jogurtem, jajkami i mąką, świeżym mlekiem lub mlekiem z jajkami, pobierane z bulionu i mieszane z konstrukcją. To wyrównuje temperatury i mieszankę można dodać do zupy.
Rozsmarowywanie to proces, w którym gotuje się go bez gotowania w temperaturze 70-80 stopni. Używany do ryb, niektórych delikatnych mięs i niektórych warzyw. W misce zagotuj wodę z aromatycznymi przyprawami i warzywami i jak tylko się zagotuje zdejmij z ognia. Wlej produkt, który chcesz rozprowadzić do płynu i odstaw na 15-20 minut.
Chyba prawie każdy wie, czym jest sabotaż, ale dla tych, którzy nie wiedzą, wyjaśnię. Jest to szybkie smażenie na odrobinie tłuszczu. Wszyscy kochamy smażone ziemniaki, prawda?
Filetowanie to proces, w którym filet jest oddzielany od kości bardzo ostrym nożem. Redukcja to proces, w którym podczas gotowania płyny lub sosy gęstnieją, w wyniku czego zmienia się ich smak i aromat.
Dla tych, którzy nie wiedzą, czym jest farsz, teraz wyjaśnię. Stanowi nadzienie produktów z drobno posiekanymi warzywami i przyprawami. Zazwyczaj nadziewane są całe mięsa i warzywa - drób, bakłażany, łopatki, jajka i inne.
Zalecana:
Główne Produkty Używane W Kuchni Arabskiej
Kuchnia arabska, preferowana przez wielu ze względu na bogactwo aromatów i smaków, które posiada, słynie jako jedna z najstarszych. Chociaż obejmuje rozległe obszary i obejmuje różne kraje i miejscowości, posiada również szereg cech wspólnych pod względem przygotowania żywności i stosowanych produktów.
Główne Produkty Używane W Kuchni Japońskiej
Tak jak kukurydza, fasola i ostra papryka kojarzą się z kuchnią meksykańską, a stosowanie dużej liczby różnych przypraw jest typowe dla kuchni arabskiej, tak Japończycy mają swoje upodobania. Większość produktów wykorzystywanych w Kraju Kwitnącej Wiśni jest typowa dla większości krajów azjatyckich, ale są też takie, które można znaleźć tylko w Japonii lub te, które są szeroko stosowane w przyrządzaniu potraw japońskich.
Powszechnie Używane Terminy Kulinarne, Które Warto Znać
Blanszowanie Produkty umieszcza się na krótki czas we wrzącej wodzie, która zwykle jest solona. Ta metoda obróbki cieplnej służy do łatwiejszego obierania niektórych owoców i warzyw. Wiele produktów jest mrożonych w ten sam sposób, a w niektórych przypadkach do wody można dodać ocet lub tłuszcz, w zależności od tego, do czego dążymy.
Najważniejsze Terminy Kulinarne
Każdy szef kuchni powinien mieć świadomość znaczenia najważniejszych pojęć kulinarnych. W ten sposób szybko przygotujesz jedzenie, nie tracąc czasu na szukanie znaczenia terminów. Blanszowanie - obróbka kulinarna produktów we wrzącej wodzie, w której pozostają nie dłużej niż kilka minut, nie dopuszczając do ich ugotowania.
Podstawowe Terminy Kulinarne, Które Musisz Znać
- Galaretka - jodłowa masa pozyskiwana z mocnego bulionu z dodatkiem żelatyny. - Befsztyk - gruby plaster mięsa polędwicy, pokrojony w poprzek. Smażyć lub grillować. - Beszamel - jasny sos mleczny z masła, mąki i mleka. - Blanszowanie - produkty takie jak warzywa, owoce, ryby itp.
