2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Blanszowanie
Produkty umieszcza się na krótki czas we wrzącej wodzie, która zwykle jest solona. Ta metoda obróbki cieplnej służy do łatwiejszego obierania niektórych owoców i warzyw. Wiele produktów jest mrożonych w ten sam sposób, a w niektórych przypadkach do wody można dodać ocet lub tłuszcz, w zależności od tego, do czego dążymy.
Przeszklenia
W tym przypadku produkty wylewa się tak, aby uzyskać rodzaj glazury. Nie myśl, że chodzi tylko o słodycze. Mięso, owoce i warzywa mogą być również z powodzeniem glazurowane.
Oszklenie
Termin ten wszedł do bułgarskiego słownika kulinarnego stosunkowo niedawno. Wskazuje sposób wykorzystania pozostałości przylegających do naczynia. Odgazowanie odbywa się zwykle z koniakiem, winem lub bulionem i ma na celu uzyskanie płynu do sosu.
Skrawka
Oznacza to dźganie produktu nożem, aby zrobić otwory, w które można włożyć inne produkty. Zwykle jest to mięso, które jest smażone i faszerowane plastrami czosnku, cebuli, marchwi, selera, pikli i innych. Często suszone mięso jest zasmażane boczkiem lub grubszym boczkiem.
Kąpiel wodna
Jest to naczynie z wodą, w którym umieszcza się inne naczynie w celu wrzenia lub topienia. W ten sposób powstaje wiele kremów, a także słynny na całym świecie krem karmelowy.
Budowa
Zwykle używa się go do robienia zup w celu uzyskania gęstości. Do budowy używa się jajek świeżych lub jogurtowych i/lub mąki.
Przechodzący
Każdy zgadłby, że robi się to za pomocą blendera, ale jeśli go nie masz, możesz zmielić niezbędne produkty przez sito.
Ciąć
Można to śmiało nazwać swoistą sztuką krojenia mięsa, ponieważ po pokrojeniu musi być ono w pięknych kawałkach lub po prostu ułożone - tak, jakby było krojone pod foremką.
smażenie
Wszyscy słyszeli o apetycznych smażonych ziemniakach, ale w rzeczywistości sauteing to rodzaj techniki, w której produkty są smażone przez krótki czas w bardzo małej ilości tłuszczu.
Rozpościerający się
Gotowanie produktu w wodzie lub innym płynie bez gotowania w temperaturze ok. 70 - 80 °C. Ta metoda obróbki kulinarnej służy do gotowania ryb z delikatnym i delikatnym mięsem, jajkami i niektórymi warzywami. Zagotuj wodę z aromatycznymi przyprawami i warzywami. Zdejmij patelnię z ognia i zanurz produkt w powstałym bulionie. Utrzymuje się przez 15 - 25 minut.
Filetowanie
Jest to oddzielenie fileta od kości ryb, kurczaka, wieprzowiny, wołowiny.
Zmniejszenie
Metoda zagęszczania płynów i sosów wzmacniająca ich aromat. Gotowanie należy skrócić, aby zachować charakterystyczny aromat.
Zalecana:
Terminy Powszechnie Używane W Gotowaniu
Wiem, że większość z nas wie, co oznaczają wszystkie terminy, które tutaj wyjaśnię, ale są też tacy, którzy nie rozumieją niektórych terminów zapisanych w naszych przepisach. Ten artykuł skierowany jest do początkujących kucharzy. Zacznijmy więc od smażenia mięsa – jest to proces, w którym w mięsie wykonuje się małe nacięcia nożem i dodaje się różne przyprawy oraz boczek, aby uchronić mięso przed wysychaniem.
Kulinarne Sekrety, Które Powinna Znać Każda Gospodyni Domowa
Każdy gospodyni ma swoje kulinarne sekrety i sztuczek, które zgromadziła przez lata lub nauczyła się od swoich matek i babć. Najpopularniejsze sekrety, które upraszczają i skracają proces gotowania w kuchni: 1. Aby uzyskać ryż jest kruchy , przed gotowaniem należy umyć pod zimną bieżącą wodą (aż woda stanie się czysta) i namoczyć w zimnej wodzie przez godzinę;
Małe Kulinarne Sztuczki, Które Powinna Znać Każda Gospodyni Domowa
Podczas jedzenia desery podawane są na końcu i dlatego powinny być lekkostrawne. Deser powinien różnić się od dania głównego, powinien uzupełniać menu główne pod względem produktów. - Gdy chcemy, aby ciasto miało przyjemny aromat, musimy posmarować formę masłem, które wstępnie posypujemy odrobiną wanilii;
Podstawowe Terminy Kulinarne, Które Musisz Znać
- Galaretka - jodłowa masa pozyskiwana z mocnego bulionu z dodatkiem żelatyny. - Befsztyk - gruby plaster mięsa polędwicy, pokrojony w poprzek. Smażyć lub grillować. - Beszamel - jasny sos mleczny z masła, mąki i mleka. - Blanszowanie - produkty takie jak warzywa, owoce, ryby itp.
Ważniejsze Sztuczki Kulinarne, Które Powinna Znać Każda Gospodyni Domowa
Pierwsza sztuczka, którą wam przedstawię, to chyba większość z was wie, ale i tak wam powiem: aby łatwiej było usunąć pestki cukinii lub inne podobne warzywa, użyj łyżki do lodów. Dzięki ostrej końcówce łatwiej usuniesz nasiona z warzyw. Jeśli sprawiłeś, że danie było grubsze niż powinno być - nie martw się
