2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Ogólnie rzecz biorąc, w gotowaniu istnieją dwa rodzaje sosów, które dzieli oznaczenie kolorem - sosy białe i czerwone. Jeśli weźmiemy pod uwagę ich technologię przygotowania, mogą być z mąką lub bez, na zimno lub na ciepło, mięso, ryby, nabiał, śmietanę, masło jajeczne lub kwaśne.
Do robienia czerwonego sosu zwykle używa się bulionu mięsnego. Mąkę podsmażyć do lekkiego zrumienienia, następnie delikatnie wymieszać z odrobiną oleju i wody i dodać bulion. Na koniec dodaj przyprawy.
W przypadku białych sosów zamiast bulionu najczęściej stosuje się mleko lub śmietanę, a procedura ich przygotowania jest taka sama.
Najbardziej znane sosy to:
Beszamel - roztopione masło, które miesza się z mąką i mlekiem oraz dodaje się do nich sól. Ten sos ma wiele odmian, ale podstawowy jest niezwykle łatwy i jednocześnie smaczny;
Bolognese - na bazie mięsa mielonego i sosu pomidorowego;
Sos normański – podawany z rybą na bazie masła, mąki, bulionu rybnego, żółtek, cytryny i pieprzu;
Sos majonezowy – odpowiedni do pizzy, mięs, jajek – składa się z musztardy, żółtek, soku z cytryny, oliwy z oliwek i soli do smaku;
Sos pomidorowy - podawany z makaronem lub daniami mięsno-warzywnymi.
Gdy chcesz, aby sos szybciej zgęstniał, nie przykrywaj gotowania ani nie dodawaj odrobiny mąki lub mąki ziemniaczanej. Mieszaj w jednym kierunku, aby nie było grudek.
Jeśli podczas przyrządzania sosu poczujesz, że przesadziłeś z tłuszczem, wrzuć do środka kilka kawałków chleba, które usuną tłuszcz.
Jeśli przesadziłeś, a ilość przygotowanego sosu jest większa niż to konieczne, nie martw się – większość sosów bez majonezu można przechowywać w zamrażarce. Ważne jest, aby nie były oparte na jajach mlecznych.
Zalecana:
Sztuczki Na Zagęszczanie Sosów
Sosy są świetnym dodatkiem do prawie każdego dania. Jakkolwiek są łatwe do wdrożenia, nie zawsze działają. Najczęstszy problem - stają się zbyt rzadkie. Nie martw się jednak, ponieważ to nie powód, aby wyrzucać sos i robić go od nowa. Nadmiernie płynny dodatek można łatwo zagęścić na kilka sposobów.
Top 5 Najsmaczniejszych Słodkich Sosów
Sosy są integralną częścią kulinarnych umiejętności każdej gospodyni. Niezależnie od tego, czy są gorące czy zimne, słodkie czy słone, pikantne czy pikantne, służą do przyrządzania różnorodnych potraw. Są jednak szczególnie popularne słodkie sosy , ponieważ nalewa się do nich nie tylko ciasta i lody, ale także wiele innych, bardziej egzotycznych potraw.
Wszystkie Rodzaje Podstawowych Sosów I Ich Krótka Historia
Każda gospodyni wie, że danie bez sosu jest jak gulasz bez soli czy ryba bez cytryny. W tym artykule przeniosę Cię w świat dobrej kuchni i opowiem trochę o rodzajach sosów i ich przygotowaniu. Nie mam wątpliwości, że większość z Was zna wymienione poniżej sosy, ale nadal postaram się Was zainteresować.
Subtelności W Przygotowaniu Ostrych Sosów
Sosy są ważnym dodatkiem do potraw pieczonych, smażonych, duszonych. Dobrze dobrane i odpowiednio dobrane smaki i aromaty doprawione poprawiają jakość potrawy i pozwalają na dużą różnorodność. Sosy należy dobierać tak, aby podkreślić specyficzny smak i aromat potrawy, do której są podawane.
Kuchnia Fińska – Rybne Pokusy Z Klasą
Na fińskie jedzenie tradycyjnie duży wpływ miała Szwecja. We wschodniej Finlandii wpływ ma jednak kuchnia rosyjska. Przyprawy są trochę używane, do czego dodaje się dużo soli. Kultura jedzenia w ostatnich dziesięcioleciach stała się bardzo ważną częścią tożsamości narodowej kraju.
