2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Sosy są świetnym dodatkiem do prawie każdego dania. Jakkolwiek są łatwe do wdrożenia, nie zawsze działają. Najczęstszy problem - stają się zbyt rzadkie. Nie martw się jednak, ponieważ to nie powód, aby wyrzucać sos i robić go od nowa. Nadmiernie płynny dodatek można łatwo zagęścić na kilka sposobów.
Pierwszy i najłatwiejszy sposób jaki znamy od naszych babć - z mąką. Aby jednak nie tworzyć grudek, należy go wcześniej usmażyć lub dobrze wymieszać z niewielką ilością wody. Następnie dodaj do sosu, dobrze wymieszaj i ciesz się efektem. Pamiętaj jednak, że ta metoda nadaje się tylko do ostrych sosów – bolońskich, śmietankowych czy beszamelowych.
Proszek z puree ziemniaczanego to inny sposób. Dzięki niemu unikniesz specyficznego smaku mąki, jeśli Ci się nie spodoba, a konsystencja stanie się puszysta i przewiewna. Ponownie nadaje się tylko do gorących sosów.
Niektóre gospodynie domowe wolą używać skrobi. Wykona to samo zadanie, co tłuczone ziemniaki i mąka, ponieważ zawierają ten produkt. Do sosów na bazie mleka i śmietanki można również użyć płynnej śmietany do gotowania. Gdy się zagotuje, ma zdolność gęstnienia, a jednocześnie poprawia smak.
Jeśli w sosie są warzywa, na przykład w sosie bolońskim, można dodać dodatkową ilość drobno posiekanej marchewki i grzybów. Nadadzą również gęstość i poprawią smak. Zagęszczają się również tarte ziemniaki. Powód - zawiera skrobię, ale używaj go tylko w białych sosach o mocnym kremowym smaku lub smaku serowym.
Kolejna sztuczka - po prostu pozwól sosowi dłużej się gotować. Ponieważ to nie jest zupa, nawet jeśli warzywa w niej są ugotowane, nikt tego nie zauważy. A ich rozgotowanie może prowadzić do dodatkowego pogrubienia.
Do zimnych sosów - użyj majonezu lub kwaśnej śmietany. Jeśli chcesz uzyskać gęsty sos czosnkowy lub mleczny, zamiast jogurtu i majonezu wymieszaj śmietanę z majonezem. W żadnym wypadku jednak nie bij mikserem, blenderem lub siekaczem, ponieważ w ten sposób śmietana się upłynni i uzyskasz odwrotny efekt.
Zalecana:
Top 5 Najsmaczniejszych Słodkich Sosów
Sosy są integralną częścią kulinarnych umiejętności każdej gospodyni. Niezależnie od tego, czy są gorące czy zimne, słodkie czy słone, pikantne czy pikantne, służą do przyrządzania różnorodnych potraw. Są jednak szczególnie popularne słodkie sosy , ponieważ nalewa się do nich nie tylko ciasta i lody, ale także wiele innych, bardziej egzotycznych potraw.
Wszystkie Rodzaje Podstawowych Sosów I Ich Krótka Historia
Każda gospodyni wie, że danie bez sosu jest jak gulasz bez soli czy ryba bez cytryny. W tym artykule przeniosę Cię w świat dobrej kuchni i opowiem trochę o rodzajach sosów i ich przygotowaniu. Nie mam wątpliwości, że większość z Was zna wymienione poniżej sosy, ale nadal postaram się Was zainteresować.
Subtelności W Przygotowaniu Ostrych Sosów
Sosy są ważnym dodatkiem do potraw pieczonych, smażonych, duszonych. Dobrze dobrane i odpowiednio dobrane smaki i aromaty doprawione poprawiają jakość potrawy i pozwalają na dużą różnorodność. Sosy należy dobierać tak, aby podkreślić specyficzny smak i aromat potrawy, do której są podawane.
Mistrzowska Klasa Sosów
Ogólnie rzecz biorąc, w gotowaniu istnieją dwa rodzaje sosów, które dzieli oznaczenie kolorem - sosy białe i czerwone. Jeśli weźmiemy pod uwagę ich technologię przygotowania, mogą być z mąką lub bez, na zimno lub na ciepło, mięso, ryby, nabiał, śmietanę, masło jajeczne lub kwaśne.
Sekret Czerwonych Sosów: Jak Przygotować Je W Domu?
Sosy francuskie dzielą się na czerwone i białe i nie ma to nic wspólnego z ich kolorem. Białe sosy przygotowuje się z przezroczystego bulionu warzywnego lub drobiowego, uzupełnionego lekko prażoną mąką na maśle, a bulion z czerwonego mięsa jest bardziej nasycony, mąka piecze się na czerwono-brązowy kolor.
