2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Najnowsze badania oparte na pyłkach roślinnych pokazują, że drzewo oliwne istniało w Grecji już w neolicie. Według mitologii drzewo to zostało podarowane starożytnej Grecji przez boginię Atenę, która nauczyła jego mieszkańców, jak je uprawiać. Dlatego Ateny są często przedstawiane z wieńcem z gałązek oliwnych na hełmie i amforą pełną oliwy z oliwek.
W V wieku p.n.e. Herodot opisuje Ateny jako centrum uprawy gajów oliwnych, a produkowana przez nie oliwa z oliwek była głównym towarem eksportowym. Od tego czasu oliwa z oliwek stała się podstawą kuchni śródziemnomorskiej i z czasem zyskała popularność na całym świecie. Ogromne zastosowanie w dzisiejszym gotowaniu, oliwa z oliwek, wynika z wyjątkowego smaku i korzyści zdrowotnych.
Technologia pozyskiwania oliwy z oliwek sięga starożytności i produkcji przemysłowej i dziś nie może zastąpić metody rzemieślniczej. Oliwki zbierane są od listopada do marca. Region Morza Śródziemnego jest bowiem najbardziej sprzyjający ich wzrostowi. Odpowiada za znaczące 98% światowej produkcji oliwy z oliwek.
Oliwki są zbierane, gdy zaczynają zmieniać kolor, co jest oznaką, że osiągnęły szczyt dojrzałości. Tego samego dnia oliwki trafiają do olejarni w celu przetworzenia. Jeśli pozostawi się je na dłużej niż półtora dnia, ich smak zmienia się gwałtownie w wyniku trwających procesów fermentacji.
Mielenie oliwek za pomocą kamieni młyńskich zostało wynalezione przez Kreteńczyków już w 2500 roku p.n.e. Wciskali owoce ręcznie do kulistych, kamiennych misek. Dziś technologia jest podobna, z wyjątkiem tego, że oliwki tłoczone są mechanicznie ze stalowych kamieni. W ten sposób tzw oliwa z oliwek tłoczona na zimno.
Jego produkcja nie wymaga żadnych dodatków termicznych ani chemicznych. Do uzyskania 1 litra oliwy potrzeba 5-6 kg oliwek. Po procesie lekkiej filtracji, w którym usuwany jest osad, tzw Oliwa z oliwek Extra Virgin o kwasowości 0,8%.
Podobnie jak wino, każdy rodzaj oliwy z oliwek jest degustowany, a jego kwasowość jest mierzona przed butelkowaniem. Tak jak żadne dwa roczniki nie smakują tak samo, tak samo 2 oliwy. Oliwa z oliwek musi być przechowywana w butelkach z ciemnego szkła.
Przezroczyste szkło nie chroni oliwy z oliwek przed światłem i szybko się utlenia. Nie zaleca się więc kupowania oliwy z oliwek w lekkich butelkach.
Zalecana:
Jak Rozpoznać Oliwę Z Oliwek Wysokiej Jakości
Aby rozpoznać oliwę z oliwek wysokiej jakości, musimy poznać jej podstawowe cechy. Są to zazwyczaj cena, kwasowość produkcji i smak. Cena oliwy z oliwek zależy od jakości. Jeśli jest podejrzanie niski, najlepiej zwrócić uwagę na etykietę i odpowiednie oznaczenia.
Skąd Znane Jest Mięso Wysokiej Jakości?
Mięso wysokiej jakości, czyli świeże mięso, które gwarantuje przygotowanie smacznego i zdrowego dania, zawsze pokryte jest bardzo cienką skórką w kolorze bladoróżowym lub bladoczerwonym. Jeśli naciśniesz tę skórkę palcem, Twoja skóra powinna pozostać sucha.
Oliwa Z Oliwek Kontra Olej Rzepakowy: Co Jest Zdrowsze?
Olej rzepakowy i oliwa z oliwek to dwa najpopularniejsze oleje spożywcze na świecie. Oba są reklamowane jako zdrowe dla serca. Jednak niektórzy zastanawiają się, na czym polega różnica i co jest zdrowsze. Co to jest rzepak i oliwa z oliwek?
Dlaczego Oliwa Z Oliwek Extra Virgin Jest Najzdrowszą żywnością Na Ziemi?
Korzyści płynące z używania tłuszczu są dość kontrowersyjne. Nadal kontrowersje budzi przydatność tłuszczów zwierzęcych, tłuszczów z nasion i prawie wszystkich innych olejów. Jednym z niewielu tłuszczów, który wszyscy zgadzają się, że jest zdrowy, jest oliwa z oliwek.
Dlaczego Dobrze Jest Zastąpić Olej Oliwą Z Oliwek?
Coraz częściej dietetycy i wszyscy inni pracownicy służby zdrowia zalecają zaprzestanie używania oleju i zastąpienie go całkowicie oliwą z oliwek. Niestety cena oliwy z oliwek jest znacznie wyższa niż zwykłej oliwy i w tym celu musimy dowiedzieć się, czy jest to naprawdę konieczne.
