2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Obróbka wstępna mięsa polega głównie na jego dokładnym umyciu. Mięso należy myć pod silnym strumieniem wody.
Umyj cały kawałek przeznaczony do gotowania. Nie myj mięsa, które już pokroiłeś i oczyściłeś ze ścięgien i kości.
Przed myciem nożem najbrudniejsze miejsca są zeskrobane, uszczelka po umyciu nacięta. Jeśli kupisz mięso w plastrach, po umyciu stracisz część jego cennych właściwości, ale mycie nadal jest obowiązkowe.
Nie moczyć mięsa w wodzie. W ten sposób do wody przechodzą witaminy z grupy B, białka i minerały. W kuchni francuskiej zamiast mycia mięso jest blanszowane, a wodę wylewa się.
Umyte mięso suszy się, usuwa nadmiar tłuszczu, pozostawiając warstwę około trzech milimetrów, aby nie wysuszyć mięsa podczas obróbki cieplnej.
Następnie ostrym nożem naciąć skórę mięsa w jednym kierunku, trzymając ją jedną ręką. Kości oddziela się ostrym nożem.
Mięso przeznaczone do duszenia i pieczenia kroi się w zależności od przygotowywanej potrawy. Mięso kroi się na kawałki w poprzek włókien, a powstałe kawałki młotkuje drewnianym młotkiem.
Do gotowania mięso można pokroić na 4 cm kawałki. Pierwsza metoda służy do przygotowania steków i steków, a druga - do przygotowania duszonego mięsa, gulaszu, ragout.
Aby przygotować mięso mielone na klopsiki lub bułkę Stephanie, musisz dodać dwadzieścia pięć procent chleba do ilości mięsa. Dodaj też trochę wody lub świeżego mleka, sól, przyprawy i jedno lub dwa jajka.
Dzięki chlebowi mielone mięso zachowuje swoją soczystość, ponieważ jego soki są zatrzymywane w porach chleba. Jajka są elementem łączącym, ale tę samą rolę mogą pełnić gotowane ziemniaki lub mąka ziemniaczana, a także kasza manna z pszenicy.
Chleb moczy się w wodzie lub mleku. Mięso jest myte, oczyszczane ze ścięgien i skórek i krojone na małe kawałki, a następnie mielone.
Chleb jest wyciskany, mieszany z mięsem mielonym i wszystko ponownie mielone. Dodać jedno lub dwa całe jajka, doprawić solą i pieprzem.
Mięso mielone powinno być puszyste, więc mieszaj łyżką lub mokrymi rękami, w razie potrzeby dodając świeże mleko lub wodę.
Zalecana:
Właściwe Wskazówki Dotyczące Robienia Soku Z Mięsa
Sok mięsny, który uwalnia się na patelni podczas pieczenia mięsa, drobiu, dziczyzny, stosowany jest bezpośrednio jako sos do pieczeni mięsnych lub dodawany do sosów przygotowywanych z bulionu mięsnego. Większa ostrożność jest wymagana do przygotowania soku mięsnego.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania Marynaty Do Mięsa
Jednym z najważniejszych warunków uzyskania pysznego mięsa z grilla jest dobrze przygotowana marynata. Marynata jest idealnym rozwiązaniem dla twardszych kawałków mięsa. Marynata to płynna mieszanka mająca na celu wzbogacenie smaku mięsa.
Wskazówki Dotyczące Gotowania Mięsa
Aby było smaczne i użyteczne, mięso gotuje się w określony sposób. Gotuje się w wodzie lub bulionie warzywnym. Jeśli włożysz mięso do wrzącej wody, górna warstwa białka bardzo szybko ulegnie koagulacji, co zapobiegnie rozpuszczaniu się składników odżywczych zawartych w mięsie w wodzie.
Wskazówki Dotyczące Konserwowania Mięsa W Słoikach
Do niedawna większość Bułgarów mieszkających na wsiach hodowała wszelkiego rodzaju zwierzęta. Chociaż dzisiaj się to zmieniło, głównie dlatego, że nie ma takiej korzyści z nieostrożnego podejmowania i inwestowania w tę czynność dużych pieniędzy, zawsze dobrze jest wiedzieć, jak konserwować mięso w słoikach.
Wskazówki Dotyczące Gotowania Mięsa Z Dziczyzny
Dziczyzna to prawdziwy rarytas na naszym stole i jest o wiele bardziej przydatny niż mięso zwierząt hodowanych przez ludzi na jedzenie. Wyśmienite mięso dzikich zwierząt dzieli się na trzy główne grupy - dziczyzna ptactwo (bażanty, kuropatwy, przepiórki i inne);
