2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:29
Dziczyzna to prawdziwy rarytas na naszym stole i jest o wiele bardziej przydatny niż mięso zwierząt hodowanych przez ludzi na jedzenie. Wyśmienite mięso dzikich zwierząt dzieli się na trzy główne grupy - dziczyzna ptactwo (bażanty, kuropatwy, przepiórki i inne); zwierzyna drobna - króliki i podobne zwierzęta; zwierzyna gruba - jeleń, sarna, dzik.
Charakterystyka mięsa zwierzęcego życie na wolności w naturze polega na tym, że jest pożywne, użyteczne oraz o charakterystycznym smaku i aromacie. Jest znacznie trudniejszy ze względu na zawartość włókien mięśniowych.
Zwierzęta na wolności mają znacznie większą masę mięśniową, ponieważ poruszają się bardziej na otwartej przestrzeni. Jednocześnie to wyłącznie z powodu ich pożywienia. Ich menu to głównie żołędzie, korzenie, grzyby i jagody.
Dobroczynne właściwości dziczyzny wynikają z zawartych w niej przeciwutleniaczy, które stabilizują poziom cukru we krwi. Nie zawiera złego cholesterolu, a jego kaloryczność jest znacznie niższa niż u zwierząt domowych. Jego smak również przewyższa smak zwierząt domowych.
Przygotowanie gry wymaga jednak kultury kulinarnej, ponieważ subtelności tego specyficznego mięsa są dość.
Najpierw należy usunąć skórę lub pióra zwierzęcia. Skóra zdziczałych świń jest oddzielana od mięsa, ale aby nie pozostawić po niej sierści, należy ją wyparzyć.
Pióra ptaków są usuwane przez zanurzenie ich w gorącej wodzie, a następnie wyrywanie. Aby usunąć pozostałe włosy, dobrze jest je również spalić na otwartym ogniu.
Nie jest dobrze gotować mięso od razu, zwłaszcza grubej dziczyzny. Najlepiej na chwilę stać. W przypadku różnych rodzajów dziczyzny czas przebywania mięsa przed gotowaniem jest różny. Dla ptaków od 3 do 5 dni, dla królików 2-3 dni. Jednak czyszczenie wnętrzności odbywa się natychmiast po polowaniu.
Przed gotowaniem należy go marynować przez jeden dzień. Mięso z grubej dziczyzny należy namoczyć w wodzie i occie, aby usunąć typowy zapach, który dla wielu osób jest zbyt silny i nietypowy.
Najlepszym sposobem na podgrzanie mięsa dużych zwierząt jest gotowanie lub duszenie. Można go upiec, ale robi się trochę bardziej suchy.
Cechą charakterystyczną tej dziczyzny jest to, że jej mięso nie jest tłuste. Pozwala to na farsz z boczkiem, boczkiem lub szynką. Tak przygotowany dziczyzna jest gotowana z większą ilością tłuszczu. Innym sposobem jest nurkowanie. Owija mięso boczkiem. Charakteryzuje się głównie mięso dzikich ptaków. Dzięki temu jest bardziej soczysty i delikatny po usmażeniu.
Przy smażeniu ptaków należy wybrać najlepszy czas na ich usunięcie, ponieważ po smażeniu jest sucho i twardo.
Aby uniknąć niebezpieczeństwa włośnicy, mięso duże gra ponieważ dzik i niedźwiedź są dłużej przetwarzane.
Najbardziej odpowiednie glazura w miejscu gry jest z miodem, a najlepszymi do niego przyprawami są liść laurowy, rozmaryn i czarny pieprz.
Dziczyzna podawane z czerwonym winem.
Zalecana:
Wskazówki Dotyczące Gotowania świeżego Tuńczyka
Świeży tuńczyk można przygotować na różne sposoby. Nie jest to zbyt częste, ale wciąż są z nim ciekawe przepisy. Możemy go przygotować na grillu, smażonym, patelni grillowej, w piekarniku, w sałatkach oraz z różnymi sosami i marynatami. Ciekawostką jest to, że tuńczyk należy do żywności o najniższej kaloryczności.
Wskazówki Dotyczące Gotowania Gryki
Coraz częściej spotykamy przepisy przygotowane z tak pożytecznej kaszy gryczanej, czyli tzw. gryka. Tutaj w zwięzłej formie, zwięźle, precyzyjnie i przejrzyście przedstawię Wam kilka ciekawostek w przygotowaniu kaszy gryczanej w kuchni. Jeśli danie jest przeznaczone do jedzenia dla niemowląt, nie dodawaj soli, a gdy jest przeznaczone dla dorosłych, dodaje się sól do smaku w wodzie, w której będzie się gotować.
Wskazówki Dotyczące Gotowania Ryb
Aby pieczona ryba miała niesamowity aromat i poprawił jej smak, można skorzystać z kilku kulinarnych sztuczek. Przed pieczeniem rybę przykryj plasterkami cytryny lub pomarańczy i dodaj plasterki cytryny do płynu, który powstaje podczas duszenia lub pieczenia ryby.
Wskazówki Dotyczące Gotowania Mięsa
Aby było smaczne i użyteczne, mięso gotuje się w określony sposób. Gotuje się w wodzie lub bulionie warzywnym. Jeśli włożysz mięso do wrzącej wody, górna warstwa białka bardzo szybko ulegnie koagulacji, co zapobiegnie rozpuszczaniu się składników odżywczych zawartych w mięsie w wodzie.
Wskazówki Ze Starych Książek Przy Wyborze Mięsa Do Gotowania
Nic nie jest tak ważne w gotowaniu, jak jest wybieranie dobrych mięs i inne produkty do dań. Zobacz ten wybór z wskazówki ze starych książek przy wyborze mięsa do gotowania . Indyki i kury - nogi powinny być czarne i miękkie, a pazury krótkie.