2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Olej słonecznikowy zajmuje czwarte miejsce w światowej produkcji olejów roślinnych. Jest bogatym źródłem w diecie tłuszczów nienasyconych, głównie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-6, kwasu linolowego, witaminy E i niektórych związków fenolowych.
Wielokrotne gotowanie i smażenie jest bardzo powszechną praktyką i prowadzi do powstania dużej klasy substancji toksycznych. Wśród nich na jednym z pierwszych miejsc znajdują się wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, które są dobrze znane ze swojego potencjału mutagennego i rakotwórczego.
Docierają do wszystkich tkanek ciała zawierających tłuszcz. Zwykle są gromadzone głównie w nerkach, wątrobie, śledzionie, nadnerczach i jajnikach. Według większości badań stwierdzono, że pozostają w ciele przez długi czas.
Wszystkie tłuszcze do gotowania emitują szkodliwe cząsteczki po podgrzaniu do wysokiej temperatury, ale okazuje się, że najbardziej niebezpieczne są warzywa. Smażenie w głębokim tłuszczu wytwarza rakotwórcze chemikalia i związki, takie jak akrylamid.
Jest to substancja chemiczna, która tworzy się w tłuszczach podgrzanych do wysokiej temperatury podczas smażenia i pieczenia. Akryloamid jest uważany za jedną z przyczyn nowotworów i uszkodzeń ośrodkowego układu nerwowego.
Substancje chemiczne znajdujące się w dymie tytoniowym i oparach są bardzo podobne do tych uwalnianych podczas podgrzewania oleju do wysokich temperatur.
Tłuszcze nienasycone jełczeją pod wpływem powietrza w procesie zwanym utlenianiem i jest to ten sam proces, który ma miejsce podczas wysychania oleju.
Proces ten jest przyspieszany w wyższych temperaturach, a wytwarzane przez niego wolne rodniki reagują z częściami komórek takimi jak cząsteczki DNA i białka. Kiedy łączą się z tymi cząsteczkami, efekt może prowadzić do nieprawidłowości strukturalnych w funkcjonowaniu komórki.
To nie przypadek, że wszyscy eksperci ds. zdrowia i dietetycy wzywają do ograniczenia smażonych potraw, okazuje się, że właśnie wtedy olej i wszystkie tłuszcze roślinne są najbardziej szkodliwe i niebezpieczne.
Zalecana:
Rakotwórczy Azotyn Sodu
Azotan sodu ( E250 ) to stabilizator dodawany do wielu mięs i produktów mięsnych w celu spowolnienia rozwoju bakterii i ochrony świeżego czerwonego mięsa przed ciemnieniem. Po obróbce cieplnej mięso, które zostało poddane wstępnej obróbce azotanem sodu, reaguje z aminami, które zawsze w nim są obecne.
Kiedy Używać Sody, A Kiedy - Proszku Do Pieczenia?
Do przygotowania ciast, ciastek, herbatników i ciast każdy szanujący się kucharz używa drożdży. Zawiera drożdże, dzięki którym ciasto jest miękkie i puszyste. Jednak, gdy przychodzi czas na zrobienie ciast, każdy ucieka się do jednego z dwóch chemicznych środków zakwaszających - sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia.
Czy To Jest Zdrowsze? Olej Kokosowy Jest Bardziej Szkodliwy Niż Smalec
W ostatnich latach zdrowe odżywianie i poszukiwanie wiecznej młodości stało się manią, która pozwoliła na zaprezentowanie niektórych produktów jako bardziej użytecznej alternatywy dla żywności, do której jesteśmy przyzwyczajeni w życiu codziennym.
Pieczony Kurczak Jest Rakotwórczy
Przetworzony kurczak może być szkodliwy dla organizmu. Do takich wniosków doszli medycy amerykańscy. Co zaskakujące, według naukowców największym zagrożeniem dla zdrowia nie jest smażony, ale grillowany kurczak. Pieczenie żywności na bezpośrednim ogniu, a także różnego rodzaju dodatki w nich takie jak azotyny czy pestycydy, zwiększają ryzyko zachorowania na raka.
Co To Jest Białko Serwatkowe I Kiedy Jest Przyjmowane?
Białko serwatkowe to rodzaj suplementu diety, który pomaga zwiększyć i utrzymać masę mięśniową. Sercem jego produkcji jest mleko i jest całkowicie nieszkodliwe. Jej nazwa pochodzi od serwatki – jest to produkt uboczny uzyskiwany przy produkcji mleka, serów, serów i innych przetworów mlecznych.
