2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Azotan sodu (E250) to stabilizator dodawany do wielu mięs i produktów mięsnych w celu spowolnienia rozwoju bakterii i ochrony świeżego czerwonego mięsa przed ciemnieniem.
Po obróbce cieplnej mięso, które zostało poddane wstępnej obróbce azotanem sodu, reaguje z aminami, które zawsze w nim są obecne. Tak powstają związki chemiczne - nitrozoaminy.
Nitrozoaminy to związki chemiczne. Powstają w wyniku reakcji azotynów z aminami drugorzędowymi. Ich powstawanie wymaga określonych warunków, takich jak wysoka kwasowość środowiska (jak w żołądku), wysoka temperatura (jak przy smażeniu) i inne.
Nitrozoaminy są wyjątkowe związki rakotwórcze. Największa ich ilość znajduje się w produktach wstępnie przetworzonych azotan sodu. Nitrozoaminy są sprawdzonymi rakotwórczymi substancjami chemicznymi.
W laboratoriach naukowcy ćwiczą nawet wstrzykiwanie myszom nitrozoamin, gdy chcą wywołać raka piersi lub inną formę raka, którą mogą następnie zbadać.
Azotan sodu – azotan, dodaje się do mięsa w celu zachowania różowego koloru kiełbas. Zamiast tego można jednak zastosować azotyn sodu. Ma słony smak i trudno ją odróżnić od soli kuchennej.
Jednak jego stosowanie, oprócz działania rakotwórczego, może również prowadzić do nadpobudliwości i innych szkodliwych reakcji. Jest zabroniony w wielu krajach, aw Unii Europejskiej jego stosowanie jest ściśle ograniczone w przemyśle spożywczym.
Pomimo ograniczeń i zakazów dodawania azotynu sodu lub sól azotanowa można znaleźć w prawie każdym pakowanym produkcie na rynku. Chodzi o wszystkie salami, kiełbaski, parówki, boczek.
Jednak oprócz nich dodatek jest również obecny w świeżym mięsie na wystawie i często nie jest oznaczony. Możemy więc kupić coś, co wygląda świeżo i świeżo, co w rzeczywistości jest w godnym pozazdroszczenia wieku.
Udowodniono, że dzienne spożycie przetworzone mięso prowadzi do 6700% wzrostu ryzyka raka trzustki, a także innych nowotworów.
Zalecana:
Azotyn Sodu Jest Odpowiedzialny Za Niektóre Nowotwory
Azotan sodu można również znaleźć jako E 250, azotyn sodu i sól sodową. Jego wzór chemiczny to NaNO2. W stanie czystym jest krystalicznym proszkiem o barwie od białej do lekko żółtawej. Azotan sodu najłatwiej znaleźć w pobliskim sklepie spożywczym.
Fakty, Które Musisz Wiedzieć O Azotanie Sodu I Azotynie Sodu
Azotany i azotyny to związki chemiczne powszechnie stosowane w produkcji suszonych produktów mięsnych, takich jak boczek. Dużo atramentu zostało rozlane podczas dyskusji na temat tego, że azotany i azotyny są dla nas szkodliwe, a producenci żywności wprowadzają wszelkiego rodzaju produkty „bezazotanowe”, aby zaspokoić wynikające z nich zapotrzebowanie konsumentów.
Pieczony Kurczak Jest Rakotwórczy
Przetworzony kurczak może być szkodliwy dla organizmu. Do takich wniosków doszli medycy amerykańscy. Co zaskakujące, według naukowców największym zagrożeniem dla zdrowia nie jest smażony, ale grillowany kurczak. Pieczenie żywności na bezpośrednim ogniu, a także różnego rodzaju dodatki w nich takie jak azotyny czy pestycydy, zwiększają ryzyko zachorowania na raka.
Jakie Pokarmy Zawierają Rakotwórczy Akrylamid?
Karcynogen akrylamid znajduje się w wielu produktach spożywczych, których spożycie może prowadzić do rozwoju nowotworów. Niedawno ogłoszono listę substancji toksycznych, która jest załącznikiem do amerykańskiej ustawy o ochronie środowiska, którą kieruje.
Kiedy Olej Jest Rakotwórczy
Olej słonecznikowy zajmuje czwarte miejsce w światowej produkcji olejów roślinnych. Jest bogatym źródłem w diecie tłuszczów nienasyconych, głównie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-6, kwasu linolowego, witaminy E i niektórych związków fenolowych.
