2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Droga od zdrowego mleka do produktów mlecznych, będących źródłem alergenów i substancji rakotwórczych, zaczyna się od nowoczesnego żywienia krów przeznaczonych do masowej produkcji.
Otrzymane z nich mleko poddaje się: pasteryzacja - proces, w którym mleko jest podgrzewane do 71-72 stopni przez krótki czas w celu zniszczenia zawartych w nim patogenów. W procesie pasteryzacji zniszczeniu ulegają wszystkie cenne enzymy w mleku – laktaza, niezbędna do przyswajania laktozy; galaktaza – do wchłaniania galaktozy; fosfataza wymagana do wchłaniania wapnia.
Często producenci pasteryzują w bardzo wysokiej temperaturze przez bardzo krótki czas (około 138 stopni przez 2 sekundy), ale potem oprócz szkodliwej matrycy i pożytecznych mikroorganizmów. Ta technologia jest powszechnie preferowana - logicznie ze względu na bardzo długi okres trwałości, jaki gwarantuje. W ten sposób produkowane są mleczka UHT (ultra high temperature), o których można spokojnie zapomnieć na lata w szafie.
Tłuszcz mleka pasteryzowanego jest często homogenizowany, przez co jest podatny na jełczenie. Czasami nawet tłuszcz jest usuwany, aby uzyskać odtłuszczone mleko, które jest uważane za bezpieczniejsze. Problem polega na tym, że bez tłuszczu zawartego w mleku organizm nie może przyswoić i wykorzystać zawartych w nim witamin i minerałów.
Badania przeprowadzone przez Brytyjskie Centrum Kontroli Chorób Zakaźnych wykazały, że surowe mleko stanowi mniejsze zagrożenie dla zdrowia nawet niż warzywa liściaste.
Kiedy surowe mleko jest spożywane i przechowywane zgodnie ze standardowymi normami sanitarnymi, polecane jest nawet dzieciom, kobietom w ciąży i osobom z osłabionym układem odpornościowym. Zawiera naturalne bakterie probiotyczne, które chronią ją przed rozwojem drobnoustrojów chorobotwórczych takich jak Campylobacter, toksyna Shiga uwalniana przez E. coli, gronkowce i inne.
Jednak problemem, który może wystąpić przy stosowaniu mleka surowego jest główne białko w nim zawarte - kazeina. U niektórych osób białko to może powodować reakcję alergiczną lub problemy trawienne. Jeśli jesteś jednym z nich, alternatywą dla Ciebie pozostaje stosowanie produktów mlecznych, w których kazeina jest usuwana lub znacznie zmniejszana w ilości.
Zalecana:
Kłamstwa I Prawdy O Chlebie
Chleb jest jednym z najstarszych produktów spożywczych, z których żyje ludzkość. Jest integralną częścią naszego stołu. W dzisiejszych czasach istnieje wiele różnych rodzajów pieczywa, które dobieramy w zależności od naszych upodobań smakowych i problemów zdrowotnych.
Mleko Kozie Kontra Mleko Krowie: Co Jest Zdrowsze?
Prawdopodobnie znasz ser z koziego mleka, taki jak Feta, ale czy kiedykolwiek rozważałeś tak? pić kozie mleko ? Jeśli jesteś fanem mleka organicznego i mniejszego wpływu na środowisko, możesz być zainteresowany spróbowaniem mleka koziego, jeśli nie znalazłeś jeszcze preferowanego bezmlecznego zamiennika.
Mleko Krowie Jest Bogatsze W Witaminę D Niż Mleko Owcze
Różne czynniki predysponują coraz więcej osób do spożywania mleka innego niż krowie – koziego, owczego, migdałowego, sojowego i innych. Powodem jest często nietolerancja laktozy w mleku krowim lub upodobanie do innych smaków oferowanych produktów mlecznych.
Co To Są Jajka Pasteryzowane I Jak Się Je Robi?
Pasteryzacja to rodzaj konserw, który pozwala na dłuższe przechowywanie żywności. Metoda została nazwana na cześć odkrywcy, francuskiego naukowca Louisa Pasteura, w 1862 roku, który wykorzystał swoją wiedzę na temat procesów fermentacji do odkrycia pasteryzacji, stosowanej głównie w produktach mlecznych.
Oto Mleko, Które Jest 5 Razy Bardziej Przydatne Niż Mleko Krowie
Korzyści z konsumpcji mleko wielbłądzie są znacznie większe niż inne rodzaje mleka, takie jak mleko krowie. Badania wykazały, że mleko wielbłądzie jest zdrowsze niż mleko krowie. Jest niezwykle podobny do mleka matki, co sprawia, że jest lekkostrawny, nie mówiąc już o tym, że jest o wiele bardziej odżywczy i lepszy niż mleko krowie.
