2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:29
Pasteryzacja to rodzaj konserw, który pozwala na dłuższe przechowywanie żywności. Metoda została nazwana na cześć odkrywcy, francuskiego naukowca Louisa Pasteura, w 1862 roku, który wykorzystał swoją wiedzę na temat procesów fermentacji do odkrycia pasteryzacji, stosowanej głównie w produktach mlecznych.
Co robi się w pasteryzacji?
W tym procesie produkty są krótko podgrzewane do określonej temperatury, w której drobnoustroje nie są całkowicie niszczone, ale ich rozwój jest spowolniony, dzięki czemu produkt wydłuża okres przydatności do spożycia.
Pasteryzowane są również surowe jaja, które są używane w deserach, takich jak tiramisu, musy czekoladowe i inne, które niosą ze sobą ryzyko zatrucia, które jest przenoszone przez jaja zarażonych kurczaków.
Pasteryzacja jaj do deserów, w których spożywa się je na surowo, zaleca się.
Czym są jajka pasteryzowane
Dla do pasteryzacji jajek, należy na krótko postawić na dużym ogniu, a następnie schłodzić. Żółtko powinno osiągnąć temperaturę 60 stopni. W tej temperaturze jajko się nie zagotuje, żółtko tylko się rozgrzeje bez gotowania jajka.
Tekstura jajko pozostaje surowy i jest używany w ten sam sposób w przepisach kulinarnych, ale rozwój mikroorganizmów jest wyeliminowany. Przechowuje się je jak zwykłe jajka w lodówce i można poddawać temu zabiegowi kilka razy na raz.
Jak pasteryzuje się jajka?
- Oddziel wybrane jajka do pasteryzacji i umieść je w garnku z wodą, w którym umieściłeś termometr do monitorowania temperatury i włączania pieca;
- Gdy woda osiągnie 60 stopni, wykryj 3 minuty. Jeśli chcesz zachować wymagane 60 stopni, zmniejsz ciepło. Po trzech minutach schłódź je pod strumieniem zimnej wody i wstaw do lodówki. Ci, którzy mają piekarnik parowy, mogą włożyć do niego jajka w temperaturze 60 stopni na trzy minuty.
Jaja pasteryzowane dobrze jest spożyć w ciągu kilku dni.
Zalecana:
Kawa Pancerna – Jak Się Ją Robi I Do Czego Się Przydaje
Kawa to znany na całym świecie i preferowany napój przez ludzi w każdym wieku. Odkrycie niezwykłego daru natury sięga III wieku naszej ery. Mówi się, że odkrywcą jest zwykły etiopski pasterz, który zauważył, że gdy jego zwierzęta zjadały liście konkretnego krzewu, stawały się bardzo energiczne i niespokojne.
Co To Jest Lukier I Jak To Się Robi?
Lukier lub lukier są synonimem tego samego pojęcia, które nazywamy również glazurą. Glazura to słodka kremowa masa sporządzona z cukru i płynu, najczęściej wody lub mleka. Czasami można go wzbogacić innymi składnikami, takimi jak masło, serek, aromaty czy białko jajka.
Mleko Pasteryzowane - Mity I Prawdy
Droga od zdrowego mleka do produktów mlecznych, będących źródłem alergenów i substancji rakotwórczych, zaczyna się od nowoczesnego żywienia krów przeznaczonych do masowej produkcji. Otrzymane z nich mleko poddaje się: pasteryzacja - proces, w którym mleko jest podgrzewane do 71-72 stopni przez krótki czas w celu zniszczenia zawartych w nim patogenów.
Co Jest Zapisywane I Jak To Się Robi?
Tłuczek to suszona owsianka z ugotowanych owoców. Najczęściej przygotowywany jest ze śliwek. Do jego przygotowania nie używa się cukru – jest to produkt całkowicie naturalny. Pestil był często przygotowywany w przeszłości, a gotowy produkt sprzedawany był bardzo drogo.
Co To Jest Frangipan I Jak Się Go Robi?
Na Boże Narodzenie w naszym kraju tradycyjnie robimy ciasto ze szczęściem i wszyscy są podekscytowani tym, jakie będą mieli szczęście. Robimy też słodkie ciasto, najczęściej z dynią, i nazywamy to ciasto dyniowe. Francuzi też mają swój własny placek przy szczęściu.