2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Nawet kompletny amator w kuchni bez wątpienia zna ten ekskluzywny przysmak wśród sosów. A najbardziej niedoświadczeni w gotowaniu słyszeli i próbowali majonez. W Bułgarii i większości krajów na całym świecie należy do najczęściej spożywanych produktów. A jednak jej historia jest nam tak mało znana.
Istnieje kilka wersji dotyczących pochodzenia majonezu. Najczęściej łączy go z Hiszpanią. Według tej historii pyszny sos pojawił się w XVIII wieku w mieście Mahon, stolicy Minorki, która w tym czasie znajdowała się pod rządami marszałka Richelieu. Jeden z jego kucharzy, przygotowując kolejny bankiet, dał się kierować swoją pracą i mając tylko dwa produkty – oliwę i jajka, rozpoczął „majonez”.
Inna historia pochodzi z Francji, z Bayonne w Pirenejach Atlantyckich, gdzie istniał słynny przepis z sosem Bayonne lub sosem bagnetowym.
Inna legenda łączy go z miastem Magnon w Akwitanii, gdzie słynny szef kuchni wynalazł przepis i nazwał go „majonezem”.
Na koniec wspomina się również innego szefa kuchni blisko generała McMahona, urodzonego we francuskim mieście Mayenne w Pays de la Loire. Według legendy stworzył niesamowity przepis na oczarowanie McMahona, a z wdzięczności dla szefa kuchni generał postanowił nazwać go „majonezem”.
W rzeczywistości powodem, dla którego nie można wyśledzić dokładnych korzeni tego pysznego sosu, jest to, że nie pozostawiono żadnych pisemnych śladów. Ale w każdym razie majonez, który znamy dzisiaj, to niesamowite połączenie, które idealnie komponuje się z różnorodnymi daniami, mięsem, rybami, jajkami, owocami morza i nie tylko.
Receptura i sposób jej przygotowania zmieniają się z biegiem lat. Początkowo składał się tylko z dwóch produktów – oleju i żółtka jaja. Bardzo szybko nadszedł moment, kiedy dodano do niego ocet oraz sól i pieprz. Zmieniła się też zasada przygotowania i jeśli na początku mówiło się tylko o uzyskaniu emulsji olejowo-żółtkowej, to teraz poszukuje się efektu „uniesienia sosu” w celu uzyskania gęstszej i tłustej substancji.
Z biegiem czasu ocet został zastąpiony sokiem z cytryny, następnie dodano musztardę, aby pomóc w przygotowaniu mieszanki i wzbogacić smak w zależności od towarzyszących potraw.
Olej, który go tworzy, jest również inny i może teraz być oliwą z oliwek, olejem arachidowym lub klasycznym olejem słonecznikowym. I nie tylko to - dziś możemy znaleźć majonez, przygotowany np. na bazie olejku z awokado, arganowego lub olejku z pestek winogron. Smaki są różne dla prawdziwego szczęścia smakoszy.
Dziś majonez jest podstawą wielu przepisów w wielu krajach na całym świecie - np. Jajka Mimozy we Włoszech. Ale jest również kluczem do innych przepisów, takich jak sos Aioli, sos Bearnaise, sos tatarski czy słynny sos koktajlowy.
Jeśli więc uda Ci się przygotować niezły majonez, będziesz mógł zrobić wiele innych sosów, które nadadzą Twoim potrawom urokliwego smaku.
Zalecana:
Pomysły Na Majonez Domowej Roboty
Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego gotowy majonez trwa tak długo. Dzieje się tak dlatego, że zawiera mnóstwo konserwantów, które przedłużają jej trwałość. Nawet jeśli nie starasz się żyć zdrowo, dobrze jest oszczędzać w organizmie jakieś toksyny.
Jajka Po Benedyktyńsku – Klasyka, Wiele Historii
Jak wiele światowych klasyków, kulinarne przerastają swoich twórców i żyją własnym życiem. Tak własna, że wkrótce nikt nie pamięta „ojców”, co pozostawia niszę na narodziny wszelkiego rodzaju dziwacznych historii. Tak jest w przypadku jednej z najpopularniejszych potraw, Jajka po benedyktyńsku .
Najdroższy I Najbardziej Zniszczony Biszkopt W Historii Wystawiony Na Aukcję
Ciastko, które było świadkiem niezapomnianej tragicznej historii, szuka swojego nowego właściciela. Chodzi o herbatniki Pile of Spillers and Bakers, które udało się zachować w stanie nienaruszonym podczas zatonięcia kultowego statku Titanic.
Dziwne Fakty O Historii Miodu, Których Prawdopodobnie Nie Znasz
Miód to organiczna, naturalna alternatywa dla cukru. Dostosowuje się do wszystkich procesów gotowania i ma nieokreślony okres trwałości. Miód jest tak stary, jak nasza pisana historia, sięgająca 2100 roku p.n.e. W rzeczywistości jest prawdopodobnie jeszcze starszy.
Stek Będzie Teraz Pasował Do Historii Zwierzęcia
Od 13 grudnia br. restauracje, firmy cateringowe i dostawcy do domu będą zobowiązani do umieszczania w swoich jadłospisach pełnych informacji o mięsie. Menedżerowie będą musieli informować swoich klientów o pochodzeniu podawanej przez nich żywności, miejscu hodowli zwierzęcia i czasie uboju, zanim trafi na ich talerz.
