2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Indyjskie pieczywo są niezbędną częścią kuchni narodowej. Wykonanie zajmuje dużo czasu, ale domowe są znacznie smaczniejsze niż wszystkie, które można kupić w sklepie.
Większość indyjskich chlebów jest zrobiona z bardzo drobno zmielonej mąki z pełnego ziarna pszenicy, zwanej ata, i jest w większości wyrabiana bez drożdży.
Jednak dzięki sposobowi przygotowania i wypieku są lekkie i puszyste. Jedyną ich wadą w oczach kucharza może być to, że muszą być zjedzone natychmiast po ugotowaniu i nie można ich przygotować wcześniej.
1. Naan
Tutaj jogurt jest istotną częścią i nadaje jedwabistą konsystencję. W Indiach chleby te są wypiekane w bardzo gorących glinianych piecach zwanych tandoors – ciasto przykleja się do wewnętrznej ściany i piecze, podczas gdy mięso gotuje się w piecu tandoor;
2. Dotknij
Są to okrągłe płaskie bochenki z mąki ata lub chapati. Są małe i cienkie lub grube i duże, w zależności od upodobań. W Indiach czapati piecze się głównie na „blacie” – lekko wklęsłej żelaznej patelni – a po lekkim upieczeniu z obu stron układa się je bezpośrednio na rozżarzonych węglach. To sprawia, że puchną.
3. Cygara
Zdjęcie: Monika
Wyglądają jak spuchnięte chapatis i są również zrobione z mąki. Ciasto rozwałkowuje się w cienkie koła i smaży na bardzo gorącym oleju, dzięki czemu ciastka pęcznieją i uzyskuje się bogaty i bardzo smaczny chleb.
4. Parata
To kolejna odmiana chapati, ale bogatsza i bardziej przewiewna dzięki warstwom roztopionego masła lub zwykłego masła.
Przepis na Naan
Produkty na 6 szt.
suche drożdże - 2 łyżeczki
cukier puder - 1 łyżeczka.
mleko - 150 ml ciepłe
mąka - 450 g
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
soda oczyszczona - 1 szczypta
sól - 1 łyżeczka.
jogurt - 150 ml naturalnie
jajko - 1 szt. złamany
olej - 1 łyżka. plus więcej do rozrzucania
Drożdże i cukier puder mieszamy z ciepłym mlekiem i odstawiamy na 20 minut do uzyskania spienionej mieszanki.
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Ubij jogurt, jajko i olej i dodaj do mieszanki mąki razem z drożdżami.
Uformować kulę i ułożyć na posypanej mąką powierzchni. Ugniataj dobrze przez 5 minut lub do uzyskania gładkiego ciasta. Włóż do wysmarowanej tłuszczem miski, przykryj naoliwioną świeżą folią i pozostaw do wyrośnięcia na ogniu, aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 240 stopni. Włóż do środka ciężką blachę do pieczenia. Rozgrzej grill.
Zagnieść ciasto i podzielić na 6 równych kawałków. Resztę przykryj świeżą folią, aż rozwiniesz jedną w kształcie łzy o wymiarach około 12,5 x 23 cm.
Połóż chleb na rozgrzanym grillu i szybko włóż do piekarnika. Piecz przez 3 minuty, grilluj około 5-7 cm od ognia i piecz przez 30-60 sekund lub aż powierzchnia lekko się zarumieni. Zawiń w czystą serwetkę i upiecz pozostałe bochenki w ten sam sposób.
Przepis na Paratha
Produkty na 12 szt.
mąka standardowa - 175 g
biała mąka - 175 g plus więcej do posypania
sól -1/2 łyżeczki
roztopione masło - 10 łyżek.
smar
Przesiej razem dwa rodzaje mąki i soli. Dodaj 2-3 łyżki. roztopić masło i powoli dodawać tyle wody (około 200 ml), aby zagnieść miękkie ciasto.
Zagnieść ciasto na posypanej mąką powierzchni, aby było gładkie. Włóż do naoliwionej plastikowej torebki i pozostaw na 30 minut.
Ciasto podzielić na 12 kulek. Resztę przykryć i pierwszą zwinąć w kółko o średnicy 15 cm, w razie potrzeby posypać większą ilością mąki. Posmaruj odrobiną roztopionego masła. Zgięty w pół.
Ponownie nasmaruj roztopionym masłem i ponownie złóż w trójkąt. Rozwałkuj trójkąt o wysokości 18 cm, podgrzej patelnię z grubym dnem, posmaruj 1/2 łyżeczki. roztopić masło i włożyć chleb. Smaruj je na wierzchu roztopionym masłem podczas pieczenia. Odwróć i piecz drugą stronę przez 1 minutę lub na złoty kolor. W ten sposób upiec pozostałe kulki.
Zalecana:
Jakich Niesamowitych Przysmaków Można Spróbować W Chile
Chile to mistycznie atrakcyjny kraj. Jeśli zdarzy ci się go odwiedzić lub po prostu jesteś fanem kulinarnych eksperymentów, koniecznie zwróć uwagę na chilijską kuchnię. Nie jest tak znany jak francuski, meksykański czy tajski, ale wielu smakoszy twierdzi, że jest w nim coś do polubienia.
Co Można, A Czego Nie Można Wkładać Do Zmywarki
Zmywarka to urządzenie, które w ostatnich latach można spotkać niemal w każdym gospodarstwie domowym. Ale problem niewiedzy, co można, a czego nie można w to włożyć, jest powszechny. Przyjrzyjmy się, jakie naczynia możemy myć, a jakich nie w naszej zmywarce.
Top 8 Najsmaczniejszych Pizz, Których Każdy Powinien Spróbować?
Pizza stała się popularna w XVIII wieku. Pierwsza pizzeria, a następnie wszyscy inni, nazywała się Antiva Pizzeria Port Alba i została otwarta w Neapolu w 1830 roku. Mieszkańcy Rzymu wnieśli wielki wkład w popularność pizzy. Dawno temu Rzymianie jedli okrągły chleb o smaku ziół i zielonych przypraw, który nazywano łożyskiem.
Jakie Są Pięć Najsmaczniejszych Sałatek Na świecie?
Lato znów przed nami, a wraz z nadejściem najgorętszej pory roku nasze preferencje żywieniowe nie mogą się nie zmienić. Jeśli w pozostałych porach roku na naszym stole pojawiały się głównie tłuste mięsa, makarony i ciężkie dania, to latem nasza dieta jest znacznie lżejsza i zawiera głównie świeże pokarmy pochodzenia roślinnego.
Jakie Tradycyjne Przysmaki Można Spróbować W Kambodży?
W Kambodży znajduje się 800-letnia świątynia, na ścianie której widnieje zdjęcie kucharza trzymającego rybę na szpikulcu nad otwartym ogniem. To pokazuje, że grillowanie jest jedną z najstarszych metod gotowania. Kambodża na przestrzeni wieków przekazała swoją miłość do pieczeni i łączy ją z innymi metodami z różnych kontynentów, poszerzając tym samym granice swoich tradycji kulinarnych.
