2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Jednym z problemów dotykających całą ludzkość jest rosnąca liczba osób, które nie tolerują glutenu. Dlatego codziennie poszukuje się źródeł żywności bezglutenowej.
Jednym z głównych surowców spożywczych są zboża. W większości zawierają jednak gluten. Ale są też takie, które są bezglutenowe tef.
Tef to zboże pochodzące z Etiopii /zobacz galerię/. Zyskuje coraz większą popularność dzięki swoim walorom smakowym i użytkowym. Uważa się, że kultura jest bezglutenową pszenicą przyszłości.
Istnieje już wiele alternatyw dla pszenicy. Lista kaszy gryczanej, ryżu, ziemniaków, ciecierzycy, samopszy, z których można przygotować mąkę, zawiera już teff. Produkty te nie zawierają glutenu i jego pochodnych, dzięki czemu bez problemu można je włączyć do diety osób z celiakią.
Tef przez krótki czas został uznany za superfood. Wynika to głównie z zawartych w nim ośmiu niezbędnych aminokwasów. Niewiele jest produktów, które mogą się tym pochwalić. Zawiera również składniki takie jak białko, błonnik, żelazo i wapń. Produkt jest również preferowany ze względu na delikatny smak i łatwość przygotowania.
Dziś tef jest jedną z głównych roślin uprawianych i wykorzystywanych w Indiach, Etiopii, RPA, Erytrei i Australii. Kultura jest preferowana, ponieważ jej uprawa wymaga minimalnej opieki. Rośliny nie należy nawet odchwaszczać, ponieważ zabija chwasty, ani podlewać, ponieważ może wytrzymać długotrwałą suszę. Jedyne, co muszą zrobić miejscowi, to zasadzić go, a następnie zebrać.
Najczęściej teff można znaleźć w postaci mąki. W Bułgarii na razie można go znaleźć tylko w sklepach ekologicznych. Może być używany do pieczenia chleba, naleśników takich jak injera i innych makaronów.
W postaci ziarna kulinarne zastosowanie teffu nie różni się od innych zbóż. Dodawany jest do sałatek, ciast lub jako dodatek.
Zalecana:
Sztuczna żywność - żywność Przyszłości?
Pierwszy sztuczny burger został zaprezentowany i zjedzony na pokazie w Londynie. Klops wykonany jest ze sztucznego mięsa, składającego się z wyhodowanych w laboratorium komórek macierzystych. Lider projektu, fizjolog Mark Post, powiedział, że aby nadać syntetycznemu mięsu normalny wygląd, zostało ono zabarwione barwnikiem spożywczym.
Żywność Przyszłości - Maniok
Krzew manioku pochodzi z Ameryki Południowej i występuje w tropikach oraz Tajlandii. Z niej wyrabia się popularną tapiokę, która żywi 1/3 Afryki. Maniok to roślina wymagająca minimalnej opieki dla bogatych zbiorów. Z bulw i korzeni pozyskuje się niezwykle kaloryczną skrobię.
Żywność Bezglutenowa
Nietolerancja glutenu nazywana jest celiakią. To choroba autoimmunologiczna. Powoduje atrofię wyściółki jelita cienkiego w przypadku spożywania pokarmów zawierających gluten i pszenicę. Cierpi na to coraz większy odsetek ludzkości. Celiakia rozwija się co 1 na 133 osoby.
Dieta Bezglutenowa
Dieta bezglutenowa wymaga dbałości o każdy produkt, którego używasz w procesie gotowania. Aby mieć pewność co do składu spożywanego jedzenia, najlepszym rozwiązaniem jest samodzielne jego przygotowanie. Należy jednak używać produktów świeżych, a nie półproduktów.
Dieta Bezglutenowa Zagraża Twojemu Sercu
Dieta bezglutenowa zyskała w ostatnich latach niespotykaną popularność. Jednak może to być o wiele bardziej szkodliwe, niż kiedykolwiek myśleliśmy. Osoby, które ogólnie mają nietolerancję na gluten lub tzw. celiakia, należy stosować dietę bezglutenową.
