2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Burak cukrowy to roślina dwuletnia, która w pierwszym roku wytwarza rozetę liści i wydłużony korzeń, w następnym zaś owocuje pędy. Nasiona sadzi się wiosną, a buraki zbiera się jesienią. Liście w pierwszym roku wyrastają z korony przedłużonego korzenia.
Największe liście mogą osiągnąć 18 cali lub więcej długości. Połowa tej długości to łodyga, a reszta to ogonek. Ogonek jest zwykle podłużny i ostry, o nieregularnym kształcie i szorstkim. Jedna roślina może mieć do 75 liści.
Pierwsze uformowane liście zamierają po około miesiącu, pozostałe pozostają do połowy lata. Korzenie mają zwykle kształt stożka, mają średnicę około 4 cali i są prawie dwa razy dłuższe. W sprzyjających warunkach wzrostu korzenie odmian o wysokiej zawartości cukru mogą podczas zbioru zawierać 20% cukru w świeżej masie. Odbieranie burak cukrowy jest to zwykle możliwe w ostatnim okresie przed zamarzaniem gruntu. Korzenie buraka cukrowego dostarczane są do cukrowni.
Burak cukrowy jest głównym źródłem cukru w klimacie umiarkowanym. Ogólnie produkcja buraków cukrowych na świecie wynosi około 18,5 mln akrów (średnia dla lat 1966-67).
Uważa się, że uprawiane buraki pochodzą z śródziemnomorskich regionów Europy. Chociaż był używany znacznie wcześniej jako roślina warzywna i pastewna, jako źródło cukru był używany tylko przez ostatnie 170 lat. W 1811 roku, po odkryciu, że niektóre rodzaje buraków są bogate w cukier, Napoleon rozpoczął intensywną produkcję tych buraków i budowę cukrowni we Francji.
Około połowy XIX wieku w Niemczech i Francji powstał znaczący przemysł oparty na wysokosłodzonych burakach i zaawansowanych technikach produkcji cukru.
Chociaż sporadyczne próby produkcji cukru z burak cukrowy w Stanach Zjednoczonych obserwowane od 1830 roku. Dziś produkcja burak cukrowy a cukier to główne gałęzie przemysłu w wielu krajach.
Produkcja cukru
Proces ekstrakcji cukru jest krótki: korzenie są dokładnie myte, a następnie krojone na cienkie paski. Cukier jest z nich usuwany przez dyfuzję z ciepłą wodą przez szereg przegródek.
Ciepła woda najpierw dociera do pasków buraków, z których większość cukru została już usunięta i stopniowo przechodzi do tych zawierających więcej cukru. Ta gorąca woda wygląda jak „surowy sok” o zawartości cukru od 10 do 15%.
Sok ten jest najpierw traktowany wapnem w celu usunięcia części bezcukrowej, a następnie gazowym CO2 i filtrowany. Odbywa się to poprzez serię pięciu ogrzewania parowego i suszenia próżniowego. Cukier krystaliczny jest dodawany do końcowego przesyconego roztworu w celu pobudzenia krystalizacji cukru.
Kryształy oddziela się przez odwirowanie. Oddzieloną melasę gotuje się i odwirowuje w celu oddzielenia dodatkowego cukru. Na koniec melasa jest traktowana wapnem i mieszana z „surowym sokiem”, aby wydobyć jeszcze więcej cukru.
Korzyści z buraków cukrowych
Od czasów starożytnych burak cukrowy znajduje zastosowanie w leczeniu różnych schorzeń, takich jak bóle głowy, gorączka i zaparcia. Działa oczyszczająco na organizm, zwiększając poziom tlenu we krwi, wspomaga tworzenie komórek krwi, oczyszcza z toksyn i nie tylko. Jest bogaty w fosfor, potas, mangan. Buraki są bogate w witaminę C, a jej liście zawierają również witaminę A.
kwas foliowy c burak cukrowy stosowany jako przeciwutleniacz. Ma korzystny wpływ na różne choroby serca i wady wrodzone. Ze względu na zawartość szczawianów nie jest zalecany osobom z problemami z nerkami i żółcią.
Burak cukrowy jest też najsłodszym warzywem – zawiera więcej cukru niż marchewka i słodka kukurydza. W burakach czerwonych zawartość cukru wynosi do 10%, natomiast w burakach cukrowych 15-20%. Zawiera niewiele kalorii.
Zalecana:
Burak
Buraki (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) to rodzaj warzyw korzeniowych. Jedną z jego odmian jest burak ćwikłowy, który można rozpoznać po ciemnoczerwonych korzeniach, które po ścięciu mocno się brudzą. Smak czerwonych buraków jest specyficzny, ziemisty, orzeźwiający.
Jak Zrobić Syrop Cukrowy Do Ciast
Wiele wypieków i ciast wymaga nadziewania pianek z syropem cukrowym. Podstawową zasadą jest to, że jeden z dwóch musi być zimny – albo bagno, albo syrop. Lepszym rozwiązaniem jest pozostawienie syropu do ostygnięcia do temperatury pokojowej i zalanie nim bagna, które pozostało co najmniej cztery godziny po upieczeniu.
Burak To Eliksir Zdrowia
Sok z buraków nie cieszy się dużą popularnością i prawie nie ma go na naszym stole, ale okazuje się wyjątkowo dobry dla zdrowia. Sok z buraków może pomóc starszym osobom prowadzić bardziej aktywne życie. Nowe badania pokazują, że osoby spożywające to warzywo potrzebują mniej energii do uprawiania aktywności fizycznej o niskiej intensywności.
Jak Zrobić Syrop Cukrowy – Poradnik Dla Początkujących
Syrop cukrowy jest najczęściej używanym składnikiem do syropowania lub słodzenia ciast, ciast i innych deserów. Dzieje się tak dlatego, że jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, nie wymaga szczególnej uwagi i pielęgnacji, może być używane do syropowania różnorodnych deserów i nie zawiera wielu składników, co ułatwia jego przygotowanie.
Burak Reguluje Krew I Cholesterol
Burak ćwikłowy znany jest z wielu właściwości zdrowotnych. Służy do zapobiegania wielu chorobom, a także jako terapia podtrzymująca do leczenia konwencjonalnymi środkami. Właściwości tego bulwiastego warzywa jako środka zaradczego wynikają z jego składu.
