Bok Choy

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Bok choy jest przedstawicielem kapusty. Pochodzi z Dalekiego Wschodu – Japonii, Chin, Indonezji. Bok choi to rodzaj jarmużu, który jest bardzo podobny pod względem wielkości i wyglądu do kapusty pekińskiej. Należy do rodziny krzyżowej. Bok choi jest znane pod wieloma różnymi nazwami, ale najczęstszym jest choi.

Początkowo odmiany uprawne w Chinach są bardzo trudne do przystosowania do naszego klimatu. Dzięki długotrwałej selekcji i eksperymentom genetycznym odmiany te są tak opracowane i przystosowane, że można je teraz z łatwością uprawiać w każdym ogrodzie.

Rosnący bok choy

Bok choy należy więc sadzić, aby jego główna faza rozwoju nie pokrywała się z najdłuższymi dniami w roku. Dzieje się tak dlatego, że roślina wystawiona na zbyt dużo światła słonecznego kiełkuje, kwitnie i ma gorzki smak.

Bok choy jest wrażliwy na niskie temperatury. Minimalna temperatura, jaką może wytrzymać, to 12 stopni. Od połowy lipca do początku sierpnia bok choy sadzi się bezpośrednio na otwartej przestrzeni.

Sadzi się go rzadko w rzędach w odległości 30-35 cm, najpierw można wykonać sadzonki, a następnie sadzić. Kapusta jest gotowa nie później niż 60 dni po posadzeniu.

Podobnie jak w przypadku kapusty pekińskiej, najważniejszą częścią kapusty bok choy jest łodyga. Jedna głowica może osiągnąć 1,5 kg, ale idealna waga do zbierania wynosi od połowy do jednego kg.

Skład bok choy

Bok choy jest bardzo dobrym źródłem witamin A i C. Jej zielona część zawiera kwas foliowy, żelazo, wapń i błonnik. Bok choy jest bogaty w witaminę B6, potas, mangan. Bok choy ma niską zawartość sodu.

Potas zawarty w bok choi pomaga w utrzymaniu równowagi elektrolitowej, witamina K wspomaga krzepnięcie krwi, wapń wzmacnia kości i zęby, a witamina A jest potrzebna do utrzymania zdrowych zębów, błon śluzowych, kości i tkanek miękkich.

Wybór i przechowywanie bok choy

Wybierać boczne choy z białymi, dobrze wykształconymi i nieskazitelnymi pędami. Łodygi tej kapusty przypominają seler, ale nie są twarde. Unikaj bok choy ze zdeformowanymi łodygami i brązowymi plamami. Wskazuje to na złe warunki wzrostu. Żółte liście i bardzo małe łodygi wskazują na starą roślinę.

Gotowanie z boku choi

Bok choy smakuje znacznie delikatniej niż kapusta pekińska. Dlatego można go jeść na surowo, jak zwykłe warzywa. Jej liście i łodygi są drobno posiekane i doprawione zwykłymi sosami do sałatek.

Bok choy można przygotować jak jarmuż, ale główki są większe i krótko duszone w oleju. Bok choy to świetny dodatek, w tym celu jest tylko lekko gotowany na parze.

Jedno z najczęstszych zastosowań boczne choy jest w zupach. Może być podawana gotowana lub duszona, pokrojona w plasterki z sałatką, zapiekana z łososiem. Do sałatek najlepiej nadają się małe główki bok choy, ponieważ nie będzie problemu z konsumpcją na surowo.

Bok choy jest podstawą wielu dań kuchni azjatyckiej. Jest nieskończenie elastyczny i może być pieczony, duszony lub używany jako chrupiący dodatek do różnych sałatek lub głównie surówki z kapusty.

Jeśli chcesz spróbować nowego warzywa, bogatego w witaminy i minerały, łatwego do przygotowania i podania, bok choy jest idealnym wyborem.

Zalety bok choy

Jak się okazało, bok choy zawiera szereg ważnych witamin i minerałów, które są niezbędne dla dobrego zdrowia. Jest bogaty w błonnik, a jednocześnie niskokaloryczny, dzięki czemu jest idealnym pokarmem do spożycia podczas diety. Może być spożywany w dużych ilościach bez odgrywania roli w dziennym spożyciu kalorii.

Bok choy jest jednym z nowych superfoods, ponieważ dzięki zawartości antyoksydantów odgrywa ważną rolę w walce z wolnymi rodnikami i zapobieganiu nowotworom. Bok choy nie jest alergenem i nie zawiera szczawianów i puryn.