2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Sami Francuzi podali definicję sera Roquefort – króla wszystkich serów. Jego nazwa pochodzi od jednej z najszerzej opowiadanych legend we Francji.
Wiele lat temu młody pasterz pasł swoje owce w pobliżu niskich wzgórz w pobliżu małej wioski Roquefort-sur-Sulzon. Znajdował się na stromym zboczu usianym licznymi jaskiniami.
Słońce paliło i chcąc się przed nim ukryć, młody człowiek ukrył się w jednej z jaskiń. Tam postanowił zjeść. Jego obiad był skromny, kawałek owczego sera i kawałek żytniego chleba.
Tuż przed ugryzieniem w usta chłopiec zamarł. Przed jaskinią przeszła dziewczyna, piękna jak wizja z nieba. Młody pasterz został oczarowany i poszedł za nią, pozostawiając swój obiad nietknięty.
Po godzinach poszukiwań pasterz zrezygnował z nieodnalezienia dziewczyny i wrócił ze stadem. Kilka dni później, w nowej próbie schronienia się przed palącymi promieniami, ponownie znalazł się w tej samej jaskini. I tam odkrył dziwną rzecz - ser, który zostawił, przeszedł dziwną przemianę.
Na całej jego powierzchni pojawiły się dziwne otwory, z których wystawała zielonkawa pleśń. Chłopak długo się zastanawiał, ale w końcu zapanowała ciekawość i spróbował kawałka sera. Ku jego zaskoczeniu miał niepowtarzalny smak i nieopisany aromat.
Uważa się, że ta legenda o odkryciu słynnego francuskiego niebieskiego sera Roquefort ma ponad 200 lat. Spopularyzował ją pisarz Christian Buryucoa. Prawda czy nie, faktem jest, że ten ser jest również wspomniany przez starożytnego rzymskiego naukowca Pliniusza Starszego.
To nie jedyna zachowana informacja o królu syren. Chronograf historyczny ujawnia dane o nim w 1411 roku. Następnie król Francji Karol VI, zafascynowany walorami sera Roquefort, przyznał chłopom z Roquefort-sur-Sulzon wyłączny przywilej jego produkcji.
W 1666 r., po wielu nadużyciach, wydano specjalny dekret, w którym określono wiele kar, jakie grożą każdemu, kto pozwolił sobie na nielegalne użycie nazwy „Roquefort” w celu umieszczenia swojej produkcji.
W 1925 r. popularność i popyt na ser Roquefort wykroczył poza Francję. Stał się pierwszym serem, który otrzymał najbardziej prestiżowy znak - AOC. (Appellation d'Origine Contrôlée - Zadeklarowany obszar i znak pochodzenia).
Zalecana:
Pięć Rodzajów Hiszpańskich Serów, Których Powinieneś Spróbować
Hiszpania może nie jest tak znana ze swoich serów jak jej północny sąsiad, Francja, ale jest to zdecydowanie spowodowane brakiem marketingu, co jest niefortunne, ponieważ Iberyjczycy produkują pyszne produkty mleczne. Hiszpańskie tradycje serowarskie sięgają tysięcy lat.
Rodzaje Serów Francuskich
We Francji produkuje się około 400 różnych rodzajów sera, a każdy z nich jest na swój sposób wyjątkowy. Ten kraj jako jedyny na świecie oferuje tak bogactwo serów. Produkowane są z mleka krowiego, koziego i owczego oraz ich kombinacji. Słynny ser brie jest produkowany we Francji.
Dziewięć Francuskich Serów, Których Każdy Powinien Spróbować
Nic nie może wyrazić radości życia Francuzów bardziej niż nieodparta rozkosz zmysłów podczas odgryzania trójtłuszczowego sera Fromage. Francja to kraj, który szczyci się tym, że kultura kulinarna jest bogata w różne rodzaje serów. I słusznie.
Francuzi Są Najlepsi Pomimo Wysokokalorycznych Serów
Chociaż codziennie jedzą wysokokaloryczne sery, Francuzi są słusznie uważani za jedne z najlepszych stworzeń na świecie. Poziom otyłości wynosi tam tylko sześć procent. Z tego powodu średni czas trwania we Francji wynosi osiemdziesiąt jeden lat.
Jakie Owoce Pasują Do Jakich Serów
Dla wielu ser i owoce idą w parze. Problem pojawia się, gdy trzeba je właściwie ze sobą połączyć, ponieważ w wielu przypadkach niewłaściwa kombinacja tych produktów traci sens ich prawdziwego smaku. Oto niektóre z najbardziej udanych kombinacji.
