2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Pieczenie na papierze to klasyczna technika gotowania. W okresie rozkwitu francuskiej haute cuisine zapewniła pompatyczne rozwiązanie papierowej torby przez kelnera, dzięki czemu potężna chmura pachnących oparów otuliła oszołomionego klienta.
Dziś taka teatralność nie jest modna, ale pół upieczenie-półduszenie ryby w papierze zapewnia jej pełne, zbilansowane i równomierne doprawienie przyprawami dobranymi do dania.
Uniwersalny sposób przyrządzania ryb w papierze do pieczenia:
Kawałek papieru do pieczenia składa się na pół i kroi w kształt serca. Wybrane produkty umieszczone są obok zakładki na środku serca. Jest uszczelniony, zaczynając od ostrego końca podwójnym rąbkiem o długości 3-4 cm i szerokości 1 cm.
Identycznie z tym wykonywanych jest jeszcze kilka podwójnych rąbków, z których ostatni znajduje się na górze serca. Zamknięte ze wszystkich stron naczynie jest gotowe do pieczenia.
Ryba w pergaminie
Na 2 porcje
Niezbędne produkty: 2 średniej wielkości oczyszczone ryby (pstrąg, leszcz) lub 2 duże kawałki fileta rybnego (łosoś), 1 łyżka. oliwa z oliwek, 1 cytryna, 7-8 zielonych oliwek, sól morska, pieprz, duży pęczek tymianku lub rozmarynu
Sposób przygotowania: Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni. Rybę smaruje się z zewnątrz i wewnątrz oliwą z oliwek, solona i doprawia czarnym pieprzem. Każdą rybę układa się na dużym długim kawałku papieru do pieczenia. Cytrynę kroimy w paski razem ze skórką, a oliwki w kółka. Napełnij rybę częścią powstałej mieszanki i dodaj całe gałązki tymianku lub rozmarynu.
Jeśli stawiasz na filety rybne, przykryj je mieszanką. Ryba jest ciasno owinięta papierem, końce paczek są wiązane sznurkiem lub zszywane, aby para nie wydostawała się podczas gotowania. Pieczemy 15 minut, następnie wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia na 5 minut, papier tniemy i rybę układamy na talerzach. Pozostałe oliwki i cytryna służą do dekoracji przed podaniem.
Ryba z ziołami w papierze
Na 2 porcje
Niezbędne produkty: 2 ryby (okoń morski, dorada, pstrąg) - wypatroszone i oczyszczone, 1 pęczek świeżego koperku, 1 pęczek świeżej pietruszki, 1 pęczek świeżego tymianku lub 1 opakowanie suchego, 3 średnie ziemniaki, sól, pieprz, oliwa z oliwek, 100 ml piwa, 20 g masła, opcjonalnie suszone pomidory w oliwie z puszki, kapary
Sposób przygotowania: Ziemniaki obrać i pokroić na średnie kawałki. Doprawić masłem, solą i pieprzem i piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. W tym czasie ryba jest solona w jamie i dobrze wypełniona ziołami, które można również posiekać. W razie potrzeby do nadzienia można dodać kapary i suszone pomidory.
Ziemniaki wyjąć z piekarnika po około 30 minutach. Duża taca została wyłożona papierem do pieczenia. Wlewa się do niego półprodukty ziemniaczane, a między nimi umieszcza się dwie ryby. Ustawia się je otworem w dół i ostrożnie wspiera ziemniakami ze wszystkich stron.
Rybę podlewamy oliwą z oliwek. Wszystko jest dobrze pokryte papierem do pieczenia i można je nawet zszyć. Piec przez 25-30 minut w nagrzanym piekarniku. Po podaniu z ryby pozyskuje się zielone zioła. Pozostaw tylko suszone pomidory i kapary.
Ryba w papierze
Niezbędne produkty: 600 g filetu z białej ryby, 1 cebula, 1 czerwona papryka, 1 zielona papryka, 1/2 pęczka koperku, 1/2 cytryny, 4 łyżki. wytrawne białe wino, 2 łyżki. oliwa z oliwek, 1 łyżeczka. pieprz czarny mielony, sól
Sposób przygotowania: Filet rybny suszy się i kroi na 4 części. Cebula, papryka i koperek są drobno posiekane. Z papieru do pieczenia wyciąć 8 kółek. Filety są rozłożone na 4 z nich. Na każdy filet rybny położyć 1 kółko cytryny, 1/4 papryki, cebulę i koperek.
Dopraw solą i pieprzem i posyp winem. Przykryj górę pozostałymi kółkami papieru, szczelnie zamykając krawędzie. Powstałe worki ostrożnie przenosi się na ognioodporną tacę. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 12-15 minut.
Zalecana:
Jak Przygotować Jajka Na… Papierze?
Istnieje wiele różnych sposobów przygotowania pysznych jajek. Jednak prawie nie pamiętałeś, że możesz ugotować pyszne jajka na papierze. Według niektórych gospodarzy ta metoda jest szeroko rozpowszechniona w regionie Pleven. Aby je przygotować, musisz zdobyć czystą białą płachtę, kilka jajek, sól, a także masło lub ser, jeśli chcesz.
Którą Rybę Można Gotować Na Parze
Ryby powinny być spożywane przynajmniej raz w tygodniu, ponieważ są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędne dla organizmu człowieka. Pamięta się o tym z przedszkola i dlatego należy przestrzegać pewnych tradycji. Aby stworzyć menu ze zdrowym i smacznym obiadem lub kolacją, pomóż sobie przepisami na dania rybne na parze.
Jak Gotować Rybę Bonito Po Japońsku?
Japońskie przepisy na przygotowanie Pomiń tuńczyk , znany również jako bonito , są niezliczone, ponieważ ich połów nie jest mały. Możesz łatwo być przygotuj też bonito w domu według japońskiej receptury, ponieważ te ryby są już w naszym kraju, o ile się trzęsiesz lub po prostu masz szczęście.
Jak Gotować świeżą Rybę Na Sushi
Ryba sushi musi być surowa. To przekonanie jest podstawą kuchni japońskiej, która zakłada, że natury nie można i nie należy w żaden sposób poprawiać ani korygować. I choć istnieją przepisy, w których ryby gotuje się lub piecze, uważa się to za ogromny kompromis.
Jak Gotować Rybę Diabła Morskiego Po Hiszpańsku
Hiszpanie to prawdziwi fakirowie, jeśli chodzi o gotowanie ryb i owoców morza. Nic w tym dziwnego, gdyż ten słoneczny śródziemnomorski kraj otoczony jest wodą, a sami Hiszpanie są największym konsumentem ryb w Europie. Dlatego ich przepis na owoce morza jest szczególnie bogaty.
