2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Nie ma tak pysznych produktów jak domowe. Tutaj znajdziesz wskazówki, jak zrobić domową czekoladę, a także wskazówki, jak temperować.
Domowa czekolada
Niezbędne produkty: 250 g masła kakaowego, 80 g oleju kokosowego, 100 g kakao, 2,5 łyżki. kochanie
Sposób przygotowania: Masło kakaowe kroi się w kostkę i roztapia w kąpieli wodnej. Miskę masła kakaowego umieść w rondelku z ciepłą wodą (około 60 stopni) i poczekaj, aż stanie się płynna. Do masła kakaowego dodaje się kokos i razem topi.
Produkty miesza się z miodem, wkłada do miksera i ubija. Na koniec dodaje się kakao. Mieszać ponownie przez około 1-2 minuty, następnie przelać do odpowiedniej foremki, odczekać aż ostygnie i gotowe.
Temperowanie czekolady to obróbka cieplna, w której finalny produkt uzyskuje określoną formę krystaliczną, charakteryzującą się połyskiem i solidną strukturą. Proces stabilizuje masło kakaowe, co z kolei umożliwia topienie czekolady w temperaturze powyżej 35°C. Do zastosowań kulinarnych najlepsza jest kuwertura czekoladowa, a także czekolada domowej roboty.
Hartowanie można wykonać na kilka sposobów. Jedną z opcji jest hartowanie płytą marmurową. Jej temperatura powinna wynosić około 20°C. W tym przypadku kuwerturę topi się w kąpieli wodnej, czekając na stopienie wszystkich twardych kawałków czekolady. Dwie trzecie mieszanki wylewa się na talerz i rozprowadza szpatułką. Zbierz w kierunku środka za pomocą szpatułki, aż zacznie gęstnieć.
Otrzymaną mieszaninę zbiera się z płytki i zawraca do naczynia z pozostałą gorącą kuwerturą. Dobrze wymieszaj. Temperatura powinna osiągnąć 32 ° C. W razie potrzeby kuwerturę nieco bardziej chłodzi się lub lekko podgrzewa.
Inną opcją jest temperowanie kawałkami czekolady. 2/3 kuwertury topiącej umieszcza się w pojemniku, temperatura nie powinna przekraczać 46 ° С. W tym celu uważaj, aby nie zagotować wody. Najlepiej używać termometru. Rozpuść w kąpieli wodnej, aż wszystkie twarde kawałki czekolady się rozpuszczą.
Umieść 1/3 oddzielonych kawałków czekolady trzy razy w roztopionej mieszance, dobrze mieszając, aż się rozpuści. Otrzymana czekolada powinna być lekko letnia - w razie potrzeby dodaj jeszcze kilka kawałków czekolady.
Gotową temperowaną czekoladę umieszcza się w wybranej formie. Popularne formy czekolady są poliwęglanowe i muszą mieć temperaturę 20°C. Jeśli temperatura formy przekroczy 35°C, wszystkie kryształy uzyskane w wyniku hartowania na marmurze zostają utracone.
A jeśli temperatura formy jest niższa niż 20°C, następuje szok temperaturowy i tam, gdzie czekolada dotyka formy, wygląda nieestetycznie. Temperatura przechowywania wynosi 16 ° С - 20 ° С.
Zalecana:
Przygotowanie I Przyprawienie Mielonej Wołowiny
Bez wątpienia mięso mielone plasuje się na jednym z pierwszych miejsc w kategorii ulubionych specjałów mięsnych. W końcu kto nie lubi moussaki ani smażonych klopsików? Mięso mielone jest najczęściej stosowaną mieszanką mięsną, ponieważ można je dodać do prawie każdego dania.
Przygotowanie Mleka Z Orzechów I Nasion
Coraz powszechniej uważa się, że produkty z mleka krowiego są ekstremalnymi alergenami, nie są dobrze tolerowane przez żaden organizm człowieka i nie powinny w ogóle występować w naszym jadłospisie. Sprawa mleka owczego i bawolego jest bardziej optymistyczna, ale nadal należy je spożywać jak najrzadziej.
Przygotowanie Octu Jabłkowego W Domu
Domowy ocet jabłkowy jest produktem naturalnym, łatwym w przygotowaniu i posiadającym niesamowite właściwości lecznicze i dietetyczne. Możesz użyć octu jako przyprawy do sałatek i potraw, a także jako konserwant do marynat. Domowy ocet jabłkowy może zapewnić Ci zdrowie.
Przygotowanie Marynaty Do Warzyw Z Grilla
Warzywa z grilla stają się najzdrowsze i najsmaczniejsze. Cukinia, cebula, bakłażan, papryka, ziemniaki – stają się świetne i nadają się szczególnie do menu w cieplejszych miesiącach roku – kiedy rynek jest pełen świeżych produktów i kiedy nasz organizm potrzebuje lżejszych pokarmów.
Podręcznik Kulinarny: Przygotowanie Ciemnego Bulionu
Kości oddzielone podczas odkostniania wołowiny i wieprzowiny są drobno posiekane i pieczone w natłuszczonym piekarniku na połysk. Do pieczonych kości dodaje się aromatyczne korzenie - marchew, seler, pietruszkę, pasternak, cebulę, pokrojoną w cienkie plasterki.
