2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Od wieków Żydzi, podróżując po świecie od kraju do kraju, szerzą swoje zwyczaje, przybory kuchenne i przepisy kulinarne. Efektem jest kuchnia urozmaicona, a jednocześnie zgodna z zasadami podstawowego prawa judaizmu – kaszrutu. Według Tory kaszrut określa żywność, którą mogą spożywać Żydzi. Te z kolei nazywane są koszernymi.
Wśród zwierząt każdy, kto ma kopyta, rozszczepił kopyta i przeżyje, zjada to. Jednak ci, którzy mają rozdwojone kopyta, nie jedzą: wielbłąda, królika domowego, dzikiego królika i świni (Biblia, rozdział trzeci, Mojżesz, Księga Kapłańska, rozdz.
Z tego powodu Żydzi nie jedzą mięsa wieprzowego i króliczego. Zwierzęta są ubijane przez osobę duchową, Shochet, który jest niejako specjalistą od uboju i który zapewnia, że zostanie uśmiercony bezboleśnie, a tym samym do jego krwi nie zostaną uwolnione toksyny podczas stresu. Zgodnie z tradycją, wspólne spożywanie produktów mlecznych i mięsnych jest zabronione. Podczas gotowania nie ma nawet zwyczaju używania tych samych potraw. Żydzi używają tylko oleju roślinnego i nigdy nie smażą, tylko gulasz.
Osadnicy żydowscy zostali podzieleni na dwie główne grupy: Sefardyjczyków (którzy zamieszkiwali Morze Śródziemne, Bliski i Daleki Wschód) oraz Aszkenazyjczyków (z Niemiec, Francji, Rosji i Europy Wschodniej). W menu Sefardyjczyków znalazły się potrawy typowe dla krajów południowych (oliwa z oliwek, bakłażan) w połączeniu ze wschodnimi smakami, takimi jak tureckie [ciasta syropowe].
Eshkenazi charakteryzują się cięższymi potrawami, nadającymi się do chłodnego klimatu krajów północnych: zupy, rośliny strączkowe, gulasze, pierogi, ciasta i nadziewane pieczywo. Bułgarscy Żydzi zachowali tradycje kuchni sefardyjskiej.
Sobota to dla Żydów święto - Szabat i przygotowywana jest świąteczna kolacja. Stoły obfitują w pozostałe święta - Pesach, Purim, Chanuka. Podczas obchodów Paschy zabrania się spożywania drożdży na pamiątkę ucieczki Żydów z Egiptu, kiedy nie mieli czasu czekać na wyrośnięcie chleba. Można spożywać tylko przaśny chleb zwany macą. Czasami można go zmielić i wykorzystać do wypieków. Nawet piwo nie jest dozwolone z powodu drożdży piwnych.
Słodycze są logicznym wynikiem przepisów zbieranych przez wieki podróży. Dobrze znany jest słodki lateks z ciasta ziemniaczanego. Słynny żydowski masapan to cukierek z gotowanych, obranych i zmielonych migdałów, podawany na specjalne okazje. Tradycją jest podawanie herbaty lub kawy pod koniec posiłku.
Zalecana:
To Święto Przesilenia Letniego! Co Postawić Na Stole Zgodnie Z Tradycją
Święto Przesilenia Letniego (Yanevden, Ivanden, Dragiyka) to bułgarskie święto dawnego pochodzenia. Jest zaznaczony 24 czerwca każdego lata. Jest też obecny w naszym kalendarzu świątecznym jako Enio bilber. Niektórzy nazywają go również dniem naturalnych tajemnic Boga z powodu niezwykłej energii, jaką jest naładowany.
Tradycja Wybijania Jaj
Wielkanoc to najjaśniejszy dzień, w którym cały Kościół chrześcijański świętuje Zmartwychwstanie Chrystusa. Malowane jajka są ważną częścią tego święta, a dni, w których są malowane, to czwartek i sobota. Nigdy nie maluj jajek w piątek, bo to najsmutniejszy dzień – dzień ukrzyżowania Jezusa.
Kolorowa Sól - Pyszna Tradycja Bułgarii
Smak cząbru ogrodowego i leśnego, kozieradki i czarnego pieprzu oraz urzekający aromat świeżo zerwanych ziół i ziół - to zapach kolorowa sól , ale to też zapach Bułgarii. Zapach, który dajemy na pamiątkę obcokrajowców i który nosimy w walizce jako czasami jedyne połączenie z Ojczyzną.
Tradycja Herbaty
Tradycja picia herbaty dotarła do różnych krajów świata z Chin, a dokładniej z prowincji Yunnan, z miasta Lijiang, które znajdowało się na początku Jedwabnego Szlaku. Szlak herbaciany zaczynał się od centralnego placu handlowego miasta, gdzie określano jakość herbaty.
Kiełki Od Tysiącleci Są Pożywieniem
To, co daje nam natura, to prawdziwe zdrowie. Ostatnio dietetycy zwracają szczególną uwagę na kiełki. Dlaczego? Ano dlatego, że są niezwykle bogate w witaminy, minerały, enzymy, enzymy, błonnik. Nic dziwnego, mówią: Ram, gdzie właśnie zaczęło się nowe życie, siła natury została skoncentrowana, aby z tego małego, malutkiego zarodka wyrosła duża roślina.
