Kocia Ryba

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Sum / Silurus glanis / to ryba słodkowodna, znana również jako europejska Kocia ryba. Ciało suma jest wydłużone i często osiąga niezwykłe rozmiary. Niektóre okazy dorastają do 5 metrów i ważą ponad 250 kilogramów. Sum można łatwo odróżnić od innych gatunków. Jego ciało śluzowe nie jest pokryte łuskami.

Jego głowa jest stosunkowo duża i spłaszczona. Gatunek ten charakteryzuje się również szerokimi ustami i dobrze zarysowanymi ustami. Oczy ryby nie są bardzo duże. Znajdują się nad dwoma kącikami ust. Cechą charakterystyczną suma są jego wąsy. Nad jego górną wargą jest ich para, oboje po obu jej stronach. Na dolnej wardze ryby widoczne są dwie pary wąsów, które znajdują się ponownie po obu stronach pyska. Są krótsze niż powyższe.

Kolejną cechą wyróżniającą ten gatunek jest płetwa, znajdująca się na grzbiecie. Suma rozpoznasz po zielonkawym kolorze jego ciała. Czasami na jego ciele można zobaczyć żółtawe odcienie. W przeciwnym razie grzbiet ryby jest ciemnoszary, a brzuch biały lub jasnoszary. Zwykle u samców występuje ciekawszy kolor ciała.

Zwykłe zachowanie suma

Sum zamieszkuje zbiorniki głębinowe. Zamieszkuje rzeki wpadające do Morza Czarnego, Kaspijskiego i Bałtyckiego. W naszym kraju ten rodzaj ryb jest szeroko rozpowszechniony w rzekach takich jak Dunaj, Tundża, Wit, Struma, Botunia, Lom, Osam, Iskar, Ogosta i innych. Występuje również w tamach: Dospat, Iskar, Car Kaloyan, Elena, Rabisha, Ticha, Alpino oraz w wielu innych zbiornikach wodnych w kraju.

Sum jest drapieżnikiem. Poluje na małe ryby, kraby, owady, żaby, mięczaki. Większe okazy są w stanie połknąć nawet zwierzęta domowe. W miesiącach wiosennych przedstawiciele tego gatunku żerują na terenach przybrzeżnych zasiedlonego przez siebie akwenu. Gdy jesienią temperatury spadają, sumy osiadają w dołach na dnie, gdzie pozostają na zimę. Zwykle w tym okresie te schronienia sumów mają innych przedstawicieli gatunku.

Jednak przez resztę czasu jednostki poruszają się niezależnie. Wraz z ociepleniem wód przybrzeżnych nadszedł czas na tarło. Proces ten odbywa się wśród roślinności przybrzeżnej w zamkniętych zbiornikach. Co ciekawe, samiec tworzy gniazdo na dole, gdzie następnie trzyma ikrę. Wyklute larwy są chciwe i zaczynają się szybko rozwijać. Uformowane małe ryby szybko przybierają na wadze. Dojrzałość płciową osiągają około trzeciego roku życia.

Hodowla sumów

Sum można sztucznie rozmnażać. Obecnie w Bułgarii istnieje wiele zbiorników wodnych, w których z powodzeniem hodowane i hodowane są sumy. Sztuczna hodowla tego gatunku jest w pewnym stopniu spowodowana spadkiem liczebności populacji w jego naturalnym środowisku w ostatnich latach. Jak już wspomniano, sum jest drapieżnikiem. Dlatego eksperci radzą rosnąć w stawach, gdzie nie przeszkadza to w dominacji jej mniejszych cennych gatunków.

Połów suma

Doświadczeni rybacy zalecają używanie kawałków ciasta i owsianki jako przynęty. Według niektórych skutecznie działa również niewielka ilość domowego mydła. Najbardziej kuszące dla drapieżnika są jednak kawałki zastałej wątroby. W przeciwnym razie wędkarze mogą używać również żab, ślimaków i dużych robaków.

Jeśli użyjesz większych owadów, również odniesiesz sukces. Na pierwszych kogutach lub wieczorem sumy polują w górnych warstwach zbiornika. Haki, których użyjesz, muszą być trwałe i wytrzymać podrzucanie. Kocia ryba można złapać z brzegu. Większe ryby można złowić w stawie za pomocą łódki. Następnie połów jest ciągnięty na brzeg.

Skład suma

Surowe mięso suma jest źródłem wielu cennych substancji. Zawiera witaminy A, C, E, K i D. Zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, magnez, wapń, potas, fosfor, miedź, sód i inne.

Sum w gotowaniu

Sum ma świetne walory kulinarne. Jest chętnie stosowany, ponieważ jego mięso jest delikatne, tłuste i bardzo apetyczne. Po obróbce cieplnej nabiera białego koloru i łatwo się oddziela. Kolejną pozytywną cechą tego typu ryb jest to, że nie trzeba go czyścić z wielu kości. Według smakoszy najsmaczniejszy jest obszar na głowie suma.

W przygotowaniu Kocia ryba czasami konieczne jest usunięcie warstwy wraz z jej tłuszczem, której grubość może przekraczać 2 cm Sum pozwala na różnorodną obróbkę cieplną, dlatego jest stosowany w wielu przepisach, cenionych nie tylko w naszym kraju, ale także w wielu miejscach w Europie. Ryba z wąsami znajduje się w menu mieszkańców Stanów Zjednoczonych, Malezji, Indii, Węgier, którzy mają nawet specyficzne sposoby serwowania sumów.

W Bułgarii sumy i tak są jadane. Można go upiec w piekarniku lub grillu, a także gotować w rondlu. Rybę doprawia się sokiem z cytryny, czosnkiem, pieprzem, oregano, koperkiem, pietruszką, tymiankiem i nie tylko. Z biegiem lat apetyczna ryba stała się ważnym składnikiem pysznych wypieków, sałatek, zup, pasztetów. Sum dobrze komponuje się z dodatkami warzywnymi i pikantnymi sosami, a efekt końcowy jest nie do odparcia.

Selekcja i przechowywanie sumów

Przy wyborze Kocia ryba należy przestrzegać kilku prostych zasad. Miąższ ryby musi być elastyczny i nieklejący się. Jeśli ryba jest cała, powinieneś spojrzeć jej w oczy. Jeśli są czyste, ryba jest świeża. Jeśli jednak są mętne, istnieje duża szansa, że są stare. Świeże ryby można przez pewien czas przechowywać niesolone w lodówce. Nie należy jednak pozostawiać go w tym stanie dłużej niż dwa dni. Aby to zrobić, najpierw umyj i wysusz, a następnie zawiń w folię.

Korzyści z suma

Jak wiemy spożywanie ryb ma ogromne znaczenie dla naszego organizmu. Pożyteczne składniki suma sprawiają, że jest to jeden z ważnych gości naszego stołu. Wśród zalet tego typu ryb jest tłuste mięso, które zawiera białka i tłuszcze, które są cennym źródłem energii. Jednocześnie mięso ryby jest lekkostrawne, co jest ważne dla osób prowadzących siedzący tryb życia i nie mających możliwości aktywnego poruszania się.

Panie muszą przestrzegać spożywania tego typu ryb, ponieważ udowodniono, że ma on dobroczynny wpływ na skórę i włosy. Wspomaga również układ nerwowy i trawienny oraz reguluje poziom cukru we krwi. W przeszłości sum był spożywany jako środek do walki z przeziębieniem.