Garnki, Patelnie I Tace

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Każda gospodyni domowa staje przed pytaniem, jakie sprzęty domowe do wyposażenia jej kuchni. Aby zdecydować, jakich narzędzi użyć, musimy najpierw dowiedzieć się, które są najbardziej nieszkodliwe dla nas i naszej rodziny. Dlatego dobrze jest zapoznać się z głównymi rodzajami i materiałami naczyń na rynku, które są wykorzystywane do danej obróbki cieplnej. Każda z nich ma swoje zalety i wady.

Pojemniki aluminiowe

Garnki, patelnie i tace aluminiowe – to najpopularniejsze dania, głównie ze względu na niski koszt i szybki czas nagrzewania. Jeśli zdecydujesz się na nie postawić, pamiętaj, że za każdym razem, gdy gotujesz w takim naczyniu, wnosi ono do jedzenia cząstkę aluminium. Aluminium nie jest dobrze wchłaniane przez organizm i kumuluje się, co może prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych. Jeśli nadal musisz gotować w takich naczyniach, najlepiej po ugotowaniu w nich przełożyć jedzenie do porcelanowego lub szklanego naczynia. Nie zalecany do produktów kwaśnych lub słonych. Ponadto aluminium łatwo się odkształca.

Gliniane naczynia

Ceramika należy do najlepszych, o ile jest dobrze przeszklona. W przeciwnym razie ryzykujesz wypełnienie żywności chemikaliami. Jednak tylko gotują, ale nie przechowują żywności, ponieważ emitują minimalne ilości ołowiu. Nie tolerują ostrych amplitud temperatur i są pieczone w temperaturze ze stopniowym podgrzewaniem.

Wyroby szklane

Szkło, które wymaga stopniowego podgrzewania, jest podobne do gliny. Najlepsze są te ogniotrwałe. Ich wadą jest to, że przy braku tłuszczu przyklejają się, ale z drugiej strony są to jedne z nielicznych naczyń, które nie emitują do organizmu szkodliwych substancji.

Miedziane naczynia

Inną opcją są naczynia miedziane, które jednak przed użyciem muszą być ocynowane. Jednak w wysokich temperaturach cyna zaczyna wtapiać się bezpośrednio w żywność. Szybko się nagrzewają, łatwo się odkształcają, ale nadają się do duszenia i gotowania.

Naczynia stalowe

Naczynia stalowe mają grubsze dna i ściany, ponieważ najczęściej zawierają dodatek miedzi lub aluminium. Dzięki temu mają podwójne dno, które nie pozwala na przypalenie naczynia, a naczynie długo utrzymuje ciepło.

Naczynia żeliwne

Jednym z wiecznych naczyń są naczynia żeliwne. Emitują równomierne ciepło i równomiernie przygotowują jedzenie. Minusem jest to, że są ciężkie i trudne do czyszczenia.

Naczynia emaliowane

Naczynia emaliowane wykonane są ze stali, żelaza lub żeliwa, od góry pokryte emalią. Nie pozwala, aby metal nieszlachetny wchodził w kontakt z żywnością i był wydalany z organizmu. Jednak ostre różnice temperatur powodują pęknięcie tej powłoki.

Pojemniki teflonowe

Wśród najbardziej preferowanych obecnie naczyń są te z nieprzywierającą powłoką teflonową lub ceramiczną. Teflon łatwo się wygina, dlatego warto wybierać grubsze pojemniki. Nie nadają się do bardzo wysokich temperatur. Gdy się zużyją, najlepiej je wyrzucić, ponieważ Teflon uwalnia bardzo dużo toksycznych substancji, których wraz z jego stosowaniem staje się coraz więcej. Szkodliwe cząstki z podgrzewania naczyń teflonowych osadzają się w płucach, a to tylko niewielka część potencjalnego uszkodzenia tych naczyń kuchennych.