2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Warzywa są nieodzowną częścią pożywienia i są na naszym stole o każdej porze roku. Niezależnie od tego, czy przygotowujemy skromne, czy świąteczne menu, warzywa są w nim obecne. Jeśli ktoś ich nie kocha i nie używa ich wystarczająco, to nie odżywia się prawidłowo.
Warzywa mają ogromny wpływ na trawienie i przyswajanie pokarmu oraz są źródłem niezbędnych dla organizmu składników odżywczych - witamin, węglowodorów, minerałów. Wartość odżywcza warzyw jest bezdyskusyjna, ale aby je zachować, konieczne jest ich odpowiednie przygotowanie i przetworzenie.
Przede wszystkim należy je dokładnie i stale myć pod bieżącą zimną wodą. Marchewki, buraki, ryby i inne warzywa korzeniowe są myte, aż do usunięcia całej przylegającej do nich ziemi. Następnie są zeskrobane lub obrane i ponownie umyte. Po oczyszczeniu warzyw korzeniowych należy je jak najszybciej spożyć i zużyć, ponieważ przechowuje się je nie dłużej niż dwie lub trzy godziny w temperaturze nie wyższej niż 12 stopni.
Nie zostawiaj obranych warzyw w wodzie, ponieważ tracą wiele ze swoich składników odżywczych, najpierw znikając z soli mineralnych i witamin. Smak również się pogarsza. Obrane marchewki pozostawione w wodzie tracą część cukru, a ziemniaki część skrobi. Obrane i umyte warzywa przykrywamy czystą, wilgotną ściereczką – chroniąc je w ten sposób przed zanieczyszczeniem i więdnięciem.
Zwróć uwagę, że do rosyjskiej lub innej sałatki z gotowanymi warzywami lepiej gotować marchewki, ziemniaki i buraki ze skórkami. W ten sposób tylko około 20 procent witaminy C ulega zniszczeniu, a po ugotowaniu i oczyszczeniu tracą dwa razy więcej witamin. Oczywiście przed zagotowaniem musimy bardzo dobrze umyć.
Gotując zupę lub danie główne, wrzuć oczyszczone i posiekane warzywa do wrzącej wody. Wysoka temperatura zatrzymuje działanie enzymów niszczących witaminę C. Jeśli robimy zupę jarzynową z bulionem mięsnym, musimy przygotować bulion, zagotować, a następnie dodać pokrojone warzywa. Do dekoracji podczas gotowania warzyw należy również włożyć wrzącą i lekko osoloną wodę. Warzywa w garnku należy zalać wodą i przykryć pokrywką. W otwartych pojemnikach warzywa tracą dwa razy więcej witamin niż w zamkniętych.
Aby zachować witaminę C w warzywach, nie wolno dopuszczać do gwałtownego i niepotrzebnego gotowania, warzyw nie należy rozgotowywać. Po długim gotowaniu kapusta ma wartość witaminową obniżoną o 85 procent. Przyprawy pietruszka, koperek itp. są umieszczane w już przygotowanym naczyniu i nie wolno gotować dłużej niż kilka minut.
Potrawy warzywne najlepiej przygotować jak najszybciej przed spożyciem. Na przykład zwrócimy uwagę, że w zupie ziemniaczanej lub innej zupie warzywnej trzy godziny po jej przygotowaniu około 80 procent witamin ulega zniszczeniu. Gotowe sałatki można pozostawić w lodówce nie dłużej niż 12 godzin, a jeśli nie ma lodówki, można je przygotować bezpośrednio przed jedzeniem.
Bardzo niefortunne jest używanie deski do krojenia mięsa i warzyw. Jeśli kroimy warzywa, to deskę musimy dobrze umyć, dobrze zeskrobać i zalać wrzątkiem. Musimy być bardzo ostrożni, jeśli w domu są małe dzieci. Drewno jest takim materiałem, że jeśli nie zostanie oczyszczone po użyciu, w jego niepozornych otworach może pozostać ziemia, a wraz z nią różne drobnoustroje.
Papryka
Tylko jedna lub dwie papryki mogą zaspokoić całą dzienną dawkę witaminy C. Jednak witamina C jest w pełni wykorzystywana tylko wtedy, gdy papryka jest spożywana na surowo. Przygotowane z cebulą i pomidorami doskonale nadają się do sałatek i apetytów. Ich nasiona są usuwane, a następnie papryki są dobrze spłukiwane zimną wodą.
Zielone fasolki
Najpierw umyj, a następnie odetnij mniej dwóch końcówek. Witamina C jest w nim lepiej zachowana, gdy jest krojona luzem.
groszek
Groch zawiera wiele minerałów i witamin, zwłaszcza witaminę B. Młody groszek możemy podawać dusząc z olejem, solą i wodą oraz posyp drobno posiekanym świeżym koprem.
szpinak
Szpinak jest bardzo bogaty w witaminy, jod, wapń, żelazo. Co najmniej jedną piątą całości należy dodać na surowo do gotowego posiłku. Zaleca się dodanie odrobiny świeżego mleka, które neutralizuje kwas szczawiowy zawarty w szpinaku.
Zalecana:
Jedz Suszone śliwki, Aby Zachować Szczupłą Sylwetkę
Suszone śliwki to nasi najlepsi sprzymierzeńcy w walce z nadwagą, ponieważ niwelują uczucie głodu, donosi Daily Mail. Dietetycy zazwyczaj zalecają osobom na diecie unikanie suszonych owoców, ponieważ zawierają one dużo cukru. Ale eksperyment przeprowadzony przez naukowców z Uniwersytetu w Liverpoolu pokazuje, że spożywanie suszonych śliwek łatwiej schudnąć niż osoby, które nie uwzględniają ich w swojej diecie.
Jedz Mniej Jedzenia, Aby Zachować Zdrowie
Spożywanie mniejszej ilości żywności jest ważnym warunkiem zdrowia człowieka. Przyzwyczajenie się do mniejszej ilości jedzenia może zapobiec poważnym problemom zdrowotnym. Zalety małej ilości jedzenia: Zdrowe serce: Jedz mniej, aby utrzymać prawidłowe tętno i ciśnienie krwi.
Żywność, Aby Uzyskać Niezbędną Witaminę B12 Na Cały Dzień
Witamina B12 jest jedyną witaminą, która ma w swojej cząsteczce atom kobaltu. Kobalt jest ważny dla procesów metabolicznych i jest kluczowym elementem element kobalamina , to inna nazwa witaminy B12. W świetle tych faktów jasne jest, że witamina B12 jest najbardziej złożoną ze wszystkich znanych człowiekowi witamin.
Jakie Jedzenie Jeść, Aby Uzyskać Każdą Witaminę?
Aby zachować zdrowie, twoje ciało potrzebuje szeregu niezbędnych składników odżywczych, od przeciwutleniaczy do walki z chorobami po witaminy wspierające układ odpornościowy. Chociaż wiele z tych składników odżywczych można uzyskać z suplementów farmaceutycznych, prawie wszystkie witaminy można znaleźć w żywności że jesz i powinieneś jeść codziennie.
Jedz żywność Z Bakteriami, Aby Zachować Zdrowie
Aby jeść naprawdę zdrowo, trzeba przestrzegać kilku podstawowych zasad – radzi angielski dietetyk Michael Pollen. Według niego im bielszy chleb, tym bardziej jest uszkodzony. Dlatego ludzie, którzy jedzą chleb razowy, cierpią na mniej chorób.
