Co To Jest Surimi I Do Czego Służy?

Co To Jest Surimi I Do Czego Służy?
Co To Jest Surimi I Do Czego Służy?
Anonim

Surimi pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. W tłumaczeniu z japońskiego surimi oznacza umytą i zmieloną rybę. Surimi powstało po raz pierwszy około tysiąca lat temu w Japonii.

To całkiem normalne, że surimi wymyślili Japończycy, ponieważ od wieków ryby są ich głównym produktem spożywczym. Wieki temu odkryli, że ryby mają bardzo interesującą właściwość. Jeśli mięso mielone jest przygotowywane ze świeżych białych ryb oceanicznych, a następnie myte i odsączane, produkt ten można wykorzystać do przygotowania pysznego jedzenia w różnych formach.

Na początku Japończycy robili z surimi tradycyjne kulki lub małe salami, zwane kamaboko. Do dziś gotowanie kamaboko to najwyższy stopień sztuki kulinarnej w Japonii.

Kamaboko
Kamaboko

Stopniowo japońscy kucharze urozmaicali przepisy na surimi i dziś są ich tysiące. Surimi nie ma wyraźnego smaku ani własnego zapachu.

We współczesnej kuchni surimi służy do naśladowania różnych rodzajów owoców morza. Aby podobieństwo było pełniejsze, stosuje się farby, aromaty i przyprawy.

Najpopularniejszym produktem z surimi są roladki z krewetek. Nie zawierają mięsa kraba, ale surimi. To jest zawsze napisane na opakowaniu. Istnieje mit, że surimi robi się z odpadów rybnych w puszkach, ale tak nie jest.

Roladki z kraba
Roladki z kraba

Surimi to czysta ryba, skoncentrowane białko rybie, wolne od tłuszczu, kości, skóry, krwi i rozpuszczalnych enzymów.

Do przyrządzania surimi najczęściej używa się morszczuka i mintaja, podobnie jak ostrobok i sardynki. Do surimi używa się wyłącznie czystych filetów rybnych.

Oprócz rolek krewetkowych, które stosuje się jako dodatek do sałatek, makaronów i pizzy oraz risotto, z surimi robi się krewetki królewskie.

Wybierając produkt do surimi, powinien wyglądać apetycznie, soczyście i elastycznie. Jeśli kupisz mrożone produkty surimi, nigdy więcej ich nie zamrażaj.

Zepsuje to zarówno ich smak, jak i wygląd. Surimi można rozmrażać w kuchence mikrofalowej, ale lepiej pozostawić je do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.

Zalecana: