Nieznana Historia Sałatki Szopskiej

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Sałatka Szopska jest symbolem kuchni bułgarskiej. Jednym z pierwszych słów, których uczą się obcokrajowcy, jest trudna do wypowiedzenia „sałatka szopska”, która tradycyjnie jest pierwszą rzeczą, której próbują przyjeżdżając do naszego kraju.

Przepis na tę emblematyczną sałatkę dla naszej kuchni jest ściśle ustalony. Sałatka szopska przygotowywana jest z pomidorów, ogórków, cebuli, pieczonej lub surowej papryki. Wierzch obficie posypujemy startym serem i pietruszką, doprawiamy solą, octem i oliwą. Imponujący jest fakt, że Sałatka Szopska ma kolor naszej flagi narodowej.

W niektórych przepisach składniki są różne. Do sałatki szopskiej można dodać nie tarty, ale pokruszony ser, oliwki, czosnek lub ostrą paprykę.

Niepowtarzalny smak, który uzyskuje się poprzez mieszanie kontrastujących skądinąd smaków warzyw, cebuli i sera, doceniany jest zarówno w naszym kraju, jak i u naszych sąsiadów i nie tylko. Odmiany sałatki szopskiej można znaleźć w kuchni greckiej, czeskiej, węgierskiej, a nawet amerykańskiej.

Historia Sałatki Szopskiej zaczęła się nie tak dawno. Ta gwiazda w menu jest dość delikatna. Ponieważ danych na ten temat nie ma w żadnej starożytnej książce kucharskiej, można przypuszczać, że pojawił się około lat 60. ubiegłego wieku. Choć to dziwne, jego początek nie jest osadzony w żadnej wiosce – pojawił się jako produkt bułgarskiego stowarzyszenia państwowego „Balkantourist”.

Na początku XX wieku bułgarscy rolnicy nie przepadali za dojrzałymi czerwonymi pomidorami i wykorzystywali je głównie jako surowiec do robienia zielonych marynat. Z kolei dojrzałe, czerwone pomidory służyły głównie jako pasza dla zwierząt lub trafiały do kosza.

Podobny strach przed dojrzałymi pomidorami panował zarówno w naszym kraju, jak iw większości krajów Europy Zachodniej w XVIII i na początku XIX wieku. Na przykład w krajach takich jak Holandia i Dania pomidory uważano za trujące. Nie ma w tym nic niezwykłego.

Okazuje się, że pomidory naprawdę powodowały rozstrój żołądka i łagodne zatrucie. Powodem tego były jednak metalowe pojemniki z dużą zawartością ołowiu, które były wówczas szeroko stosowane do żywności. Kwas w pomidorach pozwolił im uwolnić szkodliwe substancje.

Jednak nazwa sałatki nie wzięła się z faktu, że kupujących jako pierwsi stać na krojenie świeżych pomidorów w sałatce. Znani z konserwatyzmu, nie mogli sobie pozwolić na taką swobodę. Okazuje się, że nieznany mistrz z imperium „Balkantourist” postanowił nazwać nowy wynalazek „Sałatka szopska” ze względu na biały, gruby obrus z tartego sera, przypominający szopski kapelusz.

Mimo skromnego historycznego wieku Sałatka Szopska jest jednym z najbardziej niesamowitych przykładów udanego połączenia smaków. Szybko stał się czymś charakterystycznym i intymnym bułgarskim.