2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Jęczmień (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) to roślina z rodziny zbóż. Jest używany do jedzenia od neolitu. Pisemne dane na ten temat pochodzą z I wieku. Wtedy starożytny grecki uzdrowiciel Diskoridis polecił go jako środek na ból gardła, na zły nastrój i na odchudzanie.
Chociaż jest to jedna z najstarszych upraw, dziś jęczmień jest zastępowany przez żyto. Głównym tego powodem jest globalne ocieplenie, a także rozwój nowoczesnej gospodarki. Dziś największymi producentami jęczmienia są Hiszpania, Francja, Kanada, Stany Zjednoczone, Rosja i Niemcy.
Jęczmień jest średnio-wysoką rośliną zbożową. Zbierana jest na krótko przed końcem zimy. Jest cenny, ponieważ jest odporny na zimno i suszę. Może również rosnąć na ubogiej glebie. Dlatego uważa się, że jest łatwy w uprawie i odpowiedni do karmienia wielu ludzi.
Do gotowania używa się kilku rodzajów produktów jęczmiennych. Do gotowania najczęściej używa się trzykrotnie polerowanego i oczyszczonego jęczmienia. W tej metodzie przetwarzania traci jednak prawie wszystkie zarodki jęczmienia, a także większość zawartych w swoim składzie witamin i minerałów.
Innym rodzajem jest jęczmień obrany. W nim usuwana jest tylko zewnętrzna łuska ziarna, a zarodek i wewnętrzna powłoka celulozowa wciąż tam są. Jęczmień perłowy jest od czterech do sześciu razy obierany i polerowany, co oznacza, że stracił prawie wszystkie swoje naturalne składniki.
Kolejnym produktem jęczmiennym są orzechy jęczmienne. Są to sprasowane, oczyszczone ziarna jęczmienia. Mąka jęczmienna jest ciemniejsza niż pszenna i ma lekko orzechowy smak. Najczęściej stosuje się go w pieczywie pełnoziarnistym, wieloziarnistym i makaronach.
W gotowaniu jęczmień jest najczęściej gotowany. Gotowane ziarna jęczmienia stosuje się jako musli z bakaliami i bakaliami oraz w owsiance z warzywami i serem. Należy pamiętać, że oczyszczone ziarna jęczmienia gotuje się od dwóch do trzech razy dłużej niż inne.
Wymagają również kilkugodzinnego wstępnego namaczania. Są niezwykle smaczne doprawione curry z dodatkiem groszku i startego chudego sera. Stosowany w sałatkach, zupach i przystawkach.
Kwaśne, pieczone i gotowane przez 45 minut na małym ogniu mąki jęczmiennej i orzechów stosuje się w różnych wypiekach - do dietetycznych ciastek i ciast, w cieście do pieczywa jęczmiennego i pszennego.
W kuchni azjatyckiej jęczmień jest używany na surowo. Służy do przygotowania solonej fermentowanej pasty Miso.
Zalecana:
Kulinarne Wykorzystanie Ara
Niewielu słyszało słowo „ararut”, a ci, którzy skądś je słyszeli, nie mają pojęcia, co to jest. Ararut to odmiana zboża, mało znana w Bułgarii. Jest jednak bardzo przydatny, ponieważ jest niezwykle lekkostrawny i zawiera wiele witamin.
Kulinarne Wykorzystanie Trufli
Wiadomo, że trufli dodaje się tylko do najbardziej wykwintnych potraw. Są ulubieńcem fanów wykwintnych specjałów. Smak trufli przypomina orzech włoski. Ze względu na swój bogaty aromat trufle są wykorzystywane w wielu potrawach. Można je łączyć z prawie wszystkimi produktami.
Kulinarne Wykorzystanie Dzikiej Jeżyny
Jak większość owoców, więc dzikie jeżyny są bardzo przydatne dla zdrowia i są szeroko stosowane w kuchni. Oto tylko kilka pomysłów na ich zastosowanie w kuchni. Jogurt z dzikimi jeżynami Niezbędne produkty: 1 szklanka jogurtu, 250 g dzikie jeżyny , 100 g niesolonego twarogu, 50 g cukru, kilka migdałów Sposób przygotowania:
Kulinarne Wykorzystanie Jaj Gęsich
W przeciwieństwie do jaj kurzych, gęsi mogą być znacznie trudniejsze do znalezienia w sklepach. Wynika to nie tylko z faktu, że gęsi niosą rzadziej niż kury, ale także z wyższej ceny, co nie czyni ich atrakcyjnymi dla konsumentów. Podamy jednak, że jajka gęsie Chociaż nie są tak pożywne jak kurczak, mają wiele zalet dla zdrowia ludzkiego i najlepiej nie wyłączać ich z menu, o ile możesz je dostać.
Kulinarne Wykorzystanie Dzikiego Pochrzynu
Większość ludzi w Bułgarii nie ma pojęcia, co kryje się za tym słowem zobacz bataty - czy to przyprawa, czy to produkt, a dlaczego nie jakieś dzikie zwierzę. Ci, którzy słyszeli nazwę dzikiego pochrzynu i mają wgląd w to, kojarzą je tylko jako coś, co jest używane do celów medycznych.
