Ciernie - Wszystkie Zalety, Właściwości I Zastosowania

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Znany wszystkim, oset ma właściwości leczniczea jej owoce są używane do gotowania. Przyjrzyjmy się temu bliżej ciernie – ich właściwości, korzyści i szkody.

Oset to roślina, która przy odpowiednim stosowaniu może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Jeśli zostanie podjęta niewłaściwie, uszkodzenie będzie również obecne.

Zawartość kalorii i skład chemiczny

Skład chemiczny cierni różni się w zależności od regionu geograficznego, ale jego główne składniki pozostają takie same. Owoce zawierają:

- glukoza, sacharoza i fruktoza;

- pektyna;

- garbniki i substancje zapachowe;

- kwasy organiczne;

- witaminy A, C, E, B1, B2, PP;

- żelazo, potas, wapń, sód, fosfor, magnez, jod, kobalt, cynk, mangan, chrom;

- olejek eteryczny.

Wartość energetyczna świeżych owoców wynosi 49-54 kcal na 100 g.

Kiedy ciernie zostaną zebrane

Kwaśne gorzkie owoce ostu dojrzewają w lipcu-sierpniu, ale w tym czasie nie zbierają, gdyż praktycznie nie nadają się do spożycia ze względu na dużą zawartość garbników.

Zwykle zbiory rozpoczynają się po pierwszych przymrozkach. W procesie mrożenia zmienia się skład chemiczny owoców - zmniejsza się ilość kwasów organicznych i garbników, owoc traci cierpkość i staje się smaczny.

Przydatne właściwości ostu dla organizmu człowieka

Jeśli w wielu roślinach leczniczych tylko jedna część ma moc leczniczą, to cierń jest pod tym względem wyjątkowy – do celów leczniczych wykorzystywane są nie tylko jej owoce, ale także liście, korzenie, kwiaty, gałęzie i kora.

Owoce ostu

Owoce cierni są spożywane świeże, suszone lub przetwory konfitury, przetwory, soki pasteryzowane. Owoce tego owocu mają wiele przydatnych właściwości:

- normalizują mikroflorę i poprawiają perystaltykę jelit, łagodzą wzdęcia;

- zapobiegać i eliminować nudności i wymioty;

- działają moczopędnie, zmniejszają obrzęki;

- usuwają z organizmu szkodliwe substancje i redukują toksyny;

- wzmocnić odporność;

- łagodzi bezsenność, drażliwość i duszność;

- zmniejszyć i znormalizować wagę. Specjalnie opracowana dieta zawierająca owoce cierni, przyczynia się do spalania tłuszczu, normalizuje procesy metaboliczne;

- wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, obniżają ciśnienie krwi i poziom cholesterolu we krwi, zmniejszają ryzyko rozwoju chorób serca;

- poprawa stanu nerek i wątroby w różnych patologiach;

- wzmocnić układ odpornościowy, zmobilizować obronę organizmu;

- profilaktyka rozwoju gruczolaka prostaty, normalizuje czynność prostaty;

- wzmocnić dziąsła;

- zmniejszyć ból menstruacji;

- w PMS zmniejszyć ból i nerwicę;

- może poprawić elastyczność i jędrność skóry, złagodzić trądzik i przetłuszczanie się.

Kwiaty i liście ostu

Zbierane są kwiaty ostu w okresie pełnego kwitnienia suszy się je w ciemnym, wentylowanym pomieszczeniu i przechowuje w szczelnie zamkniętych słoikach w miejscu niedostępnym dla światła słonecznego. Stosowane są głównie w wywarach lub herbacie. Kwiaty cierni mają właściwości lecznicze:

- oczyszczają krew i usuwają toksyny z organizmu;

- łagodzi ropne i różowe skórki, pomaga w przypadku furunculosis;

- oczyścić wątrobę, normalizować pracę jelit;

- pomagają przywrócić metabolizm;

- działają uspokajająco na bezsenność i nerwobóle;

- służyć jako środek moczopędny i napotny.

Herbata lecznicza z kwiatów ostu

25 g kwiatu zalewa się 0,5 litra wrzącej wody i naczynie przykrywa na 10-15 minut, następnie filtruje. Herbatę pije się jak zwykle bez ścisłej dawki i używa się również do użytku zewnętrznego jako balsam.

Odwary z liści ostu mają takie same właściwości jak kolory. Aby je przygotować, liście są zrywane w połowie lata po kwitnieniu krzewu. W ten sam sposób suszy się je i przechowuje, a przygotowane wywary pije się jak zwykłą herbatę.

Korzenie, pędy i kora cierniowa

Aby zachować uzdrawiającą moc rośliny, ważne jest, aby zbierać surowce we „właściwym” czasie:

Korzenie ostu są wykopywane jesienią, suszone przez 2-3 tygodnie na wolnym powietrzu, a następnie suszone w piecu. Suszone korzenie można przechowywać w płóciennych lub bawełnianych workach do trzech lat. Gałązki i młode pędy zbiera się wczesnym latem, suszy na zewnątrz i przechowuje przez rok. Kora jest usuwana z gałązek wczesną wiosną, podczas kwitnienia rośliny. Suszenie i przechowywanie kory odbywa się w taki sam sposób jak korzenie.

Odwary z korzeni, gałęzi i pędów mają właściwości przeciwgorączkowe, przeciwzapalne i napotne, dlatego stosuje się je na przeziębienia i grypę. Odwary z kory ostu pije się zamiast zwykłej herbaty – pomagają oczyścić krew i pozbyć się podrażnień skóry. Rozcieńczone przegotowaną wodą służą do podlewania w stanach zapalnych kobiecych oraz do bulgotania w stanach zapalnych dziąseł.

Przeciwwskazania i możliwe szkody spowodowane spożywaniem cierni

Ważny! Nasiona (kamienie) owocu zawierają bardzo toksyczną substancję z organicznych związków glikozydowych, zwaną amigdaliną. Substancja ta jest zdolna do wydalania kwasu cyjanowodorowego przy przedłużonej obecności kości w środowisku wodnym, a następnie powoduje zatrucie organizmu. Po przygotowanie wywaru z owoców ostu, owoce muszą zostać usunięte. Połykanie nasion (kamienia) ciernia nie jest pożądane!

Same owoce ostu nie mają specjalnych przeciwwskazań dla zdrowia człowieka. Ograniczenie spożycia owoców jest konieczne dla osób, które obawiają się problemów żołądkowych, takich jak zapalenie żołądka, wrzód żołądka w ostrej fazie, zwiększona kwasowość żołądka, przewlekła biegunka. Osoby z ciężką alergią będą tego potrzebować uważaj na ciernie, chociaż takie przypadki są dość rzadkie. Nie zaleca się również osobom z niskim ciśnieniem krwi.

Owoce są nieco szkodliwe dla szkliwa zębów - po zjedzeniu zęby malują się na niebieskawy odcień. Wygląda niezwykle nieestetycznie, a sine z zębów zostaje całkowicie zmyta po kilku dniach. Wysoka kwasowość owocu może również uszkodzić szkliwo.

Wykorzystanie owoców ostu nie jest przeciwwskazany dla dzieci i kobiet w ciąży, a ten ostatni jest nawet przydatny w zatruciu i nudnościach. Ale trzeba uważać na kwotę.

Świeże owoce mogą wywoływać rozstrój żołądka, a dżemy i dżemy - niechcianą nadwagę, ale tylko wtedy, gdy te produkty są spożywane w nadmiarze.

Co możemy przygotować z owoców ostu?

Zdjęcie: Albena Atanasova

Dżem z cierni

Umyj i usuń nasiona z 1 kg owoców. Zagotuj syrop z 1,5 kg cukru i 2-3 szklanki wody. Gdy cukier całkowicie się rozpuści we wrzącym syropie, dodaj kolce, zagotuj i zdejmij z ognia. Dżem schłodzić do temperatury pokojowej i ponownie zagotować, gotując przez 2-3 minuty. Po raz trzeci gotuj dżem na małym ogniu, aż będzie gotowy. Mieszaj okresowo podczas gotowania i usuwaj piankę. Gotowy dżem wlej na gorąco do suchych, wysterylizowanych słoików i załóż nakrętki.

Sok z cierni

Pozyskać sok z cierni używana jest sokowirówka, nasiona zostały wcześniej usunięte. Dodaj cukier: na 1 kg owoców weź 100 g cukru. Sok przelewa się do butelek lub słoików, a następnie sterylizuje. Po schłodzeniu puszki do temperatury pokojowej przechowuj je w ciemnym miejscu.

Sfermentowany napój z cierni

Dobrze umyj 4-5 garści kolce owocowe, usuń zgniłe i usuń kamienie. Włóż owoce do 3 litrowego słoika, wrzuć około 1 szklanki cukru lub miodu i dodaj przegotowaną i schłodzoną lub przefiltrowaną wodę, dobrze wymieszaj. Przykryj słoik czystą bawełnianą szmatką lub gazą w kilku warstwach i pozostaw w świetle i temperaturze pokojowej. Mieszaj codziennie. Drugiego dnia rozpoczyna się lekka fermentacja. Po 4 do 7 dniach (w zależności od temperatury) napój jest gotowy – można odcedzić płyn i przechowywać w butelkach w lodówce. W przypadku miodu fermentacja przebiega wolniej. Słoik można uzupełnić cukrem (miodem) i wodą do ponownej fermentacji. Napój można przygotować z mieszanką cierni i innych jesiennych owoców, takich jak głóg, dzika róża itp. Ma przyjemny orzeźwiający smak, lekko gazowany i bardzo lekko alkoholowy.

Likier z ostu

Przygotowanie klasyki likier z ostu dojrzewanie likieru zajmuje dużo czasu - 4-6 miesięcy. Miłośnicy alkoholi stosują szybszy przepis. Do tego trzeba wziąć 1 kg cierni, 200-300 g cukru i 1 litr brandy lub wódki. Posortuj owoce, usuń zgniłe i zepsute, umyj i uwolnij z nasion. Miąższ wymieszać z cukrem i włożyć do szklanego słoika. Słoik zawiąż dwiema warstwami gazy i połóż na słonecznej półce. Po 2-3 dniach zalać brandy lub wódką, wymieszać owoce i odstawić słoik w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej (szafa lub szafka). Pozostawić do dojrzewania przez 14 dni, aw pierwszym tygodniu codziennie wstrząsać słoikiem z zawartością. Po dwóch tygodniach odcedź i zabutelkuj napój. Szczelnie zamknąć i przechowywać. Likier z ostu można przechowywać do 5 lat, a moc napoju alkoholowego wynosi 30-32%.