Ogórki

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Ogórki to jeden z najstarszych gatunków warzyw uprawianych w naszym kraju. Ogórek to roślina jednoroczna należąca do rodziny Pumpkin. Zawiera nasiona i jest właściwie owocem, ale ze względu na lekko gorzki i kwaśny smak zalicza się do warzyw.

Ogórki to warzywa o najwyższej zawartości wody. Uprawiane gatunki dzieli się w zależności od tego, czy są spożywane na świeżo, czy marynowane. Ogórki spożywane na świeżo mają kształt cylindryczny i długość około 25 do 35 cm.

Ich kora, od zielonej do białej, może być gładka lub w paski, w zależności od odmiany. Wnętrze ogórka jest bardzo jasnozielone, gęste i chrupiące. Ogórki uprawiane do marynowania są znacznie mniejsze. Korniszony to jedna z odmian ogórków uprawianych w tym celu.

Ogórki pochodzą z Azji Południowej 10 000 lat temu. Pierwsi odkrywcy i turyści przywieźli te warzywa do Indii i innych części Azji. Były bardzo popularne w starożytnych cywilizacjach Egiptu, Grecji i Rzymu, które wykorzystywały je nie tylko jako pokarm, ale także ze względu na ich dobroczynne właściwości lecznicze dla skóry.

Uprawa ogórków w szklarniach została wprowadzona w czasach Ludwika XIV. Z kolei pierwsi kolonizatorzy przywieźli ogórki do Stanów Zjednoczonych. Kiszenie ogórków rozpoczęło się po raz pierwszy w starożytnej Hiszpanii, po tym, jak to warzywo sprowadzili tam cesarze rzymscy.

Skład ogórków

Ogórki mają bardzo niską wartość odżywczą. Około 95% jego zawartości to głównie woda, bardzo małe ilości pektyny, błonnika i białka.

Ogórki są bardzo dobrym źródłem witaminy C oraz minerału molibdenu.

Są również dobrym źródłem witaminy A, potasu, manganu, kwasu foliowego, błonnika pokarmowego i magnezu, a także niezwykle ważnej krzemionki mineralnej. Ciekawostką jest to, że zawartość żelaza w około 100 g ogórków jest wyższa niż w winogronach i truskawkach. 100 g ogórka zawiera 13,52 kcal, 0,72 g białka i 99,28 g wody.

Selekcja i przechowywanie ogórków

O wyborze ogórków decyduje fakt, że są twarde, mają zaokrąglone brzegi, a ich kolor jest od jasnego do ciemnozielonego. Należy unikać tych ogórków, które są żółte, zwiędłe lub pomarszczone na końcach. Warzywa te należy przechowywać w lodówce, gdzie mogą być świeże przez kilka dni. Zaleca się zużyć w ciągu jednego lub dwóch dni.

Ogórki i inne delikatne warzywa są czasami poddawane woskowaniu, aby chronić je przed zranieniem podczas transportu, co oznacza, że przed spożyciem należy je obrać.

Ogórki w gotowaniu

Ogórki to jeden z najczęściej stosowanych produktów. Są częścią wielu sałatek - niektóre z najbardziej znanych sałatek bułgarskich, a mianowicie sałatka pasterska i sałatka szopska są przygotowywane z ogórki. Ogórki bardzo dobrze komponują się z mlekiem, dlatego używa się ich do robienia sałatek mlecznych oraz znanego taratora. Ogórki można jeść same, doprawione odrobiną soli.

Małe ogórki /korniszony/ są używane do konserw, co czyni je jedną z najchętniej wybieranych zimowych przystawek. Ogórki konserwowe są używane w niektórych potrawach - głównie z kurczaka, a także w niektórych potrawach z mięsem mielonym.

Sok z ogórka stosowany jest w diecie, pijany w stanie nierozcieńczonym lub w połączeniu z sokiem z innych warzyw. Ponieważ sok z ogórka nie ma bardzo wysokich walorów smakowych, często stosuje się go jedynie jako dodatek do różnych koktajli warzywnych.

Korzyści z ogórków

Dzięki umieszczeniu na skórze surowych ogórków możesz zmniejszyć istniejące stany zapalne. Sok z ogórka może zmniejszyć zgagę, pomóc w walce z zapaleniem żołądka i wrzodami. Spożywanie ogórków może być bardzo korzystne w chorobach zębów i dziąseł.

Wewnętrzna część ogórka składa się głównie z wody, a także zawiera kwas askorbinowy (witamina C) i kwas kawowy, które łagodzą podrażnienia skóry i zmniejszają obrzęki. Skórka ogórka jest bogata w błonnik i zawiera szereg dobroczynnych minerałów, w tym dwutlenek krzemu, potas i magnez.

Krzemionka w ogórkach jest niezbędnym składnikiem tkanki łącznej, do której należą mięśnie, ścięgna, więzadła, chrząstki i kości. Sok z ogórka jest często polecany jako źródło dwutlenku krzemu poprawiającego cerę i zdrowie skóry. Oprócz wysokiej zawartości wody, sok z ogórka jest naturalnym środkiem nawilżającym.

Używane są ogórki miejscowo i na różnego rodzaju problemy skórne, w tym obrzęki pod oczami i oparzenia słoneczne. Dwa związki zawarte w ogórkach - kwas askorbinowy i kwas kawowy zapobiegają zatrzymywaniu wody. Ogórki pomagają również w nadciśnieniu.

Ogórki są doskonałym warzywem redukującym nadwagę i przyspieszającym przemianę materii. Są niskokaloryczne, co czyni je idealnym pokarmem dla osób na diecie. Duże ilości błonnika i wody w ogórkach wspomagają uwalnianie toksyn i jednocześnie pobudzają trawienie.

Uważa się, że ogórki pomagają przeciwko groźnym chorobom, takim jak cukrzyca i zły cholesterol. Sok z ogórka zawiera hormon uważany za silnego pomocnika w rozwoju cukrzycy. Zawarte w ogórkach sterole obniżają poziom złego cholesterolu.

Następny korzyść z ogórków również nie do przecenienia. Warzywa mają zdolność utrzymania zdrowia stawów poprzez zapobieganie dnie moczanowej i zmniejszanie bólu stawów. Dzieje się tak dzięki zawartej krzemionce, która ma zdolność wzmacniania tkanki łącznej. W połączeniu z sokiem z marchwi ogórki mogą skutecznie obniżać poziom kwasu moczowego oraz łagodzić zapalenie stawów i dnę moczanową.

Ogórki mogą złagodzić ból i złe samopoczucie kaca. Wysoka zawartość witaminy B i elektrolitów przywraca wiele utraconych substancji w wyniku nadużywania alkoholu, a tym samym zmniejsza nudności i bóle głowy.

Codzienne spożywanie ogórków pomaga nawodnić organizm, co jest szczególnie ważne w gorące letnie miesiące. Spożywaj je w formie taratora, w różnych sałatkach lub tak po prostu – poczujesz się odświeżony i wypoczęty.

Ogórki mają doskonałe właściwości tonować ciało. Zapomnij o samochodzie i kawie, które mają szereg skutków ubocznych - postaw na plasterek ogórka lub leczniczą wodę z ogórkami i ziołami według uznania. Efekt jest uderzający, skóra promienna i bez skutków ubocznych.

Zastosowania ogórków

Ogórek jest nie tylko świeżą i dietetyczną żywnością, ale także niezbędnym produktem kosmetycznym. Jest doskonałym narzędziem do wybielania i zmiękczania skóry. Właściwości kosmetyczne tego warzywa znacznie przewyższają wartości odżywcze. Ogórki mają właściwości nawilżające i chłodzące.

Sok z ogórka występuje w wielu produktach upiększających skórę. Mydło ogórkowe jest używane przez tysiące kobiet, a balsam po ekspozycji na silne wiatry jest niezastąpiony.

Najpopularniejszy używanie ogórków w kosmetyce obecnie znajduje się w tzw.galaretka ogórkowa, którą stosuje się na szorstką i bardzo suchą skórę.

Szkoda z ogórków

Bardzo często młode matki śpieszą się, aby schudnąć zaraz po urodzeniu i uciekają się do spożywania różnych dietetycznych pokarmów, w tym ogórków. Okazuje się jednak, że nie jest to zbyt dobry pomysł, gdyż nadmierne spożycie może powodować gazy u matki i niepożądany efekt przeczyszczający u dziecka.

Ogórki w postaci świeżej lub w puszkach nie są przydatne dla osób z nadkwasotą żołądka lub wrzodami trawiennymi. Podobnie jak w przypadku innych zdrowych produktów spożywczych, nie należy przesadzać ze spożywaniem ogórków, aby uniknąć skutków ubocznych.