2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Wołowina staje się smaczna i delikatna, jeśli przy jej przygotowaniu przestrzega się pewnych zasad. Aby duszona wołowina była smaczniejsza, przed gotowaniem maczamy ją w mące i smażymy na złoty kolor.
Smażone mięso wraz z resztą tłuszczu do smażenia przełożyć do rondla, zalać odrobiną bulionu lub ciepłej wody i dusić na małym ogniu.
Podczas duszenia mięso kilkakrotnie odwraca się lub potrząśnie garnkiem, aby mięso się nie przypaliło. W razie potrzeby dodaj ciepłą wodę.
Gdy mięso będzie gotowe, odcedź sos gulaszowy i polej nim mięso podczas serwowania.
Mięso do duszenia może być ze ścięgnami, niekoniecznie z filetem. Duszenie zmiękcza tkankę mięśniową, a mięso staje się miękkie.
Gdy mięso zmięknie, należy je wyjąć z pieca, ponieważ zbyt długie duszenie prowadzi do rozgotowania mięsa i zmiany jego smaku.
Dusić wołowinę bez krojenia na kawałki. Najlepiej dusić kawałek o wadze około dwóch kilogramów.
Pieczeń wołowa staje się bardzo smaczna tylko wtedy, gdy używa się wysokiej jakości mięsa, najlepiej bonfile. Mięso nie powinno być tłuste. Przed pieczeniem dobrze jest marynować w mieszance octu, miodu i przypraw.
Upieczenie kawałka wołowiny ważącego około dwóch kilogramów wymaga około dwóch godzin pieczenia w piekarniku. Aby mięso było miękkie, ubij je drewnianym tłuczkiem, posol, posyp odrobiną mąki, usmaż na złoty kolor ze wszystkich stron.
Przełożyć na patelnię o wymaganej wielkości, wlać tłuszcz do smażenia i zapiekać, ciągle polewając mięso smażonym tłuszczem. W razie potrzeby dodaj wodę.
Mięso jest gotowe, gdy przekłuwasz je widelcem lub nożem i wypływa z niego klarowny sok.
Kości wołowe są używane do bulionów, piersi i łopatki do gulaszu, a golonka do zup. Kawałki tylnych nóg nadają się do pieczenia.
Zalecana:
Hyzop To Idealna Przyprawa Do Mięsa Mielonego I Wołowiny
Hyzop to pachnące wieloletnie zioło. W Bułgarii najczęściej występuje w południowo-zachodniej Bułgarii oraz w regionie Belogradchik, na wysokich skałach wapiennych. Jest popularny jako zioło o wyraźnym działaniu przeciwzapalnym. Polecany głównie przy kaszlu i problemach żołądkowych.
Przygotowanie I Przyprawienie Mielonej Wołowiny
Bez wątpienia mięso mielone plasuje się na jednym z pierwszych miejsc w kategorii ulubionych specjałów mięsnych. W końcu kto nie lubi moussaki ani smażonych klopsików? Mięso mielone jest najczęściej stosowaną mieszanką mięsną, ponieważ można je dodać do prawie każdego dania.
Cud! Sprzedają Kiełbasę Wołową Bez Wołowiny
Najwyraźniej Einstein nie miał racji mówiąc, że tylko dwie rzeczy są nieskończone – wszechświat i ludzka głupota. W rzeczywistości jest trzecia - to pozbawiona skrupułów pomysłowość producentów i handlowców. Bliższe spojrzenie na etykiety świeżych kiełbas ujawnia nieoczekiwane możliwości i postęp przemysłu spożywczego.
Odpowiednie Przyprawy Do Wołowiny
Wiemy, że wołowina jest jednym z najbardziej pożytecznych i zdrowych rodzajów mięsa i chociaż jest znacznie droższa niż np. kurczak i wieprzowina, to często musi trafić na nasz stół chociażby ze względu na bogactwo białka, żelaza, B witaminy, cynk, fosfor i co nie.
Sekret Delikatnej Baraniny
Baranina jest najsmaczniejszy, jeśli pochodzi od zwierzęcia nie starszego niż trzy lata. Wyróżnia się jasnoczerwonym kolorem, tłuszcz jest gęsty i biały. Miąższ starego zwierzęcia jest ciemnoczerwony z żółtym tłuszczem. Jeśli tłuszcz jest żółty, należy go usunąć, ponieważ jego zapach nie jest przyjemny.
