2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Urodzony 14 października 1955 Thomas Keller jest prawdopodobnie najbardziej znanym i utytułowanym amerykańskim szefem kuchni. Jego dwie restauracje - Napa Valley i French Londre, znajdujące się w Kalifornii, zdobyły prawie wszystkie nagrody kulinarne i restauracyjne na świecie.
Poza tym w 1996 roku Keller otrzymał tytuł Najlepszego Szefa Kuchni Świata. Nagroda ta została przyznana przez Fundację Jamesa Bearda. W 1997 roku szef kuchni zdobył nagrodę dla najlepszego szefa kuchni Ameryki. Francuska restauracja Londry wielokrotnie była uznawana za najlepszą restaurację na świecie.
W 2005 roku Keller otrzymał trzy gwiazdki Michelin za swoją restaurację Per Se w Nowym Jorku i trzy kolejne gwiazdki w 2006 roku za French Londonry. W ten sposób Keller stał się jedynym amerykańskim szefem kuchni, który zdobył jednocześnie trzy gwiazdki Michelin dla dwóch różnych restauracji. Wspaniały szef kuchni ma obecnie w sumie siedem gwiazdek Michelin dla trzech swoich restauracji.
Droga Kellera do haute cuisine wcale nie jest łatwa. Jako dziecko pomagał matce, która pracowała w restauracji. Po rozwodzie rodziców przeniósł się na Florydę, gdzie pracował jako pomywacz, aby pomóc łatać rodzinny budżet. Stopniowo odkrył swoją pasję do gotowania.
Pracodawcy zauważyli jego talent i Keller zaczął szybko wspinać się po szczeblach kariery. Jego życie zmieniło się dramatycznie, gdy przypadkowo został zauważony przez francuskiego guru kulinarnego Rolanda Henina. Od niego Keller nauczył się podstaw klasycznej kuchni francuskiej.
To już dało mu solidne podstawy, a Keller wkrótce został szefem kuchni małej francuskiej restauracji La Riv na przedmieściach Nowego Jorku. Tam udoskonalał i rozwijał nowe techniki przygotowywania wołowiny, które później przyniosły mu światową sławę. Kilka lat później, po nieudanej próbie kupienia La Reeve, Keller odszedł. Najpierw pojechał do Nowego Jorku, a potem do Paryża, gdzie pracował w różnych restauracjach z gwiazdkami Michelin.
W 1992 roku zmęczony podróżami Keller otworzył francuską restaurację Londry. Restauracja szybko stała się lokalnym, a potem światowym hitem. Po nagrodzeniu gwiazdkami Michelin stał się kulinarną legendą.
Od tego czasu sukces jest stałym towarzyszem Kellera. Otworzył jeszcze siedem restauracji w różnych częściach Stanów Zjednoczonych, z których każda znajduje się w pierwszej pięćdziesiątce na świecie.
Zalecana:
Wielcy Szefowie Kuchni: Julia Child
Julia Dziecko stała się popularna nie tylko dzięki niezaprzeczalnemu talentowi kulinarnemu, ale także dzięki umiejętności zarażania wszystkich swoim dobrym nastrojem. Julia McWilliams urodziła się w 1912 roku w Pasadenie w Kalifornii w USA i tam spędziła dzieciństwo.
Wielcy Szefowie Kuchni: Charlie Trotter
Pod koniec 2013 roku światem kulinarnym wstrząsnęła i głęboko zasmuciła wiadomość o śmierci jednego z jego największych talentów – Charliego Trottera. Wielki talent amerykańskiego szefa kuchni uczynił go jednym z nielicznych znakomitych szefów kuchni współczesnej.
Wielcy Szefowie Kuchni: Fernand Poin
Fernand Poin to francuski szef kuchni i restaurator, który urodził się 25 lutego 1897 roku i jest uważany za ojca współczesnej kuchni francuskiej. Francuz całe życie poświęca gotowaniu. Od najmłodszych lat większość czasu spędzał w kuchni, pomagając ojcu w jego małej restauracji na dworcu.
Wielcy Szefowie Kuchni: Sarah Molton
Sarah Molton urodziła się w 1952 roku w Nowym Jorku i jest odnoszącą sukcesy szefową kuchni, autorką książek kucharskich i prezenterką telewizyjną. Od ponad dwudziestu lat jest mistrzem kuchni słynnego magazynu Gourmet. Od 2008 roku do dziś Molton prowadzi program Co jeść z Sarah, a jej zwolennicy na całym świecie to miliony.
Wielcy Szefowie Kuchni: Alain Ducas
Alain Ducas to szef kuchni, dla którego można użyć tylko jednego słowa – perfekcjonizm. Prowadzi bardzo duży zespół ludzi i jest szczególnie popularny ze względu na to, że stworzył imperium restauracyjne. Jest pierwszym szefem kuchni, który zdobył maksymalną liczbę gwiazdek Michelin dla trzech swoich restauracji w trzech różnych miastach.
