2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Nie ma chyba nic bardziej charakterystycznego dla kuchni arabskiej niż umiejętne łączenie różnych przypraw. Świeże lub suszone nadają niepowtarzalny smak i aromat wszystkim arabskim potrawom.
Nie ma ścisłych zasad ich mieszania, a nawet wcześniej przygotowane mieszanki zawierające ponad 20 rodzajów przypraw i aromatycznych ziół były wymagane.
Kolejną ważną zasadą w kuchni arabskiej jest obfitość stosowanych przypraw. Oto, co warto wiedzieć o najczęściej używanych przyprawach w świecie arabskim:
1. Gałka muszkatołowa
Chociaż w krajach europejskich używa się go głównie do przyprawiania potraw ziemniaczanych, w świecie arabskim gałka muszkatołowa jest obecna w prawie wszystkich tradycyjnych mieszankach przypraw.
2. Sezam
Niezmiennie występuje w słynnej arabskiej chałwie, ale także w wielu innych deserach. Zmielone nasiona sezamu służą jako główny składnik sosu Tahini.
3. Kurkuma
Chociaż ma raczej gorzki i pikantny smak, to kurkuma nadaje charakterystyczny żółtawy odcień tradycyjnym arabskim potrawom. Można go łączyć z imbirem, kminkiem, czosnkiem, cebulą i innymi.
4. Kminek
Stosowany jest głównie do przyrządzania specjałów z mięsa mielonego. W przeciwieństwie do Europejczyków Arabowie dodawali nawet kminek do kuskusu, ryb i owoców morza.
5. Szafran
Nieprzypadkowo nazywany Królem Przypraw, szafran jest jednym z najdroższych. Dobrą wiadomością jest to, że ze względu na mocny aromat wystarczy nałożyć bardzo małą ilość.
6. Imbir
Choć bardziej kojarzony z kuchnią azjatycką, imbir tradycyjnie obecny jest również w kuchni arabskiej. Można stosować imbir świeży, puszkowany, kandyzowany i marynowany.
7. Goździki
Goździki są najczęściej używane do przygotowywania różnych deserów.
8. Cynamon
W przeciwieństwie do kuchni europejskiej, gdzie cynamon używany jest głównie w cukiernictwie, w świecie arabskim dodaje się go do wielu dań głównych i przystawek.
9. Pieprz
Jak w większości krajów najszerzej stosowany jest pieprz czarny, który można stosować w prawie wszystkich zupach, gulaszach i daniach głównych.
Zalecana:
Czego Nie Wiesz O Kuchni Arabskiej?
Kiedy mówimy o Kuchnia arabska należy pamiętać, że należy odróżnić się od krajów muzułmańskich, takich jak Turcja, Afganistan, Pakistan, Iran itp., ponieważ ich kuchnia przestrzega innych zasad i zachowała własne tradycje. Typowymi krajami kierującymi się zasadami kuchni arabskiej są kraje Bliskiego Wschodu i regionu Maghrebu.
Główne Produkty Używane W Kuchni Arabskiej
Kuchnia arabska, preferowana przez wielu ze względu na bogactwo aromatów i smaków, które posiada, słynie jako jedna z najstarszych. Chociaż obejmuje rozległe obszary i obejmuje różne kraje i miejscowości, posiada również szereg cech wspólnych pod względem przygotowania żywności i stosowanych produktów.
Najczęściej Używany Owoc W Kuchni Arabskiej
Kuchnia arabska, charakteryzująca się różnorodnością produktów i przypraw, których używa, nadal robi wrażenie na świecie. Umiejętne połączenie pachnących ziół z różnymi owocami i warzywami prowadzi do wynalezienia niezwykle pachnących i pysznych dań takich jak Harira, Falafel, Katayef, Fekas i wiele innych.
Sumak – Magik W Kuchni Arabskiej
sumak to rodzaj drzew lub krzewów liściastych Shmak. Występuje w około 250 odmianach. Jest też trucizna sumak który rośnie na Bliskim Wschodzie. W Europie najczęstszym gatunkiem jest Rhus Coriaria, szeroko stosowany w starożytnym Rzymie. Patrycjusze preferowali go nie tylko ze względu na doskonały smak, ale także ze względu na właściwości moczopędne.
Najpopularniejsze Specjały Kuchni Arabskiej
Kuchnia arabska wykorzystuje głównie wołowinę, jagnięcinę, kozie, drób, rośliny strączkowe, ryż, warzywa, konserwy i świeże owoce. Wieprzowina jest tabu w kuchni arabskiej, ale wspaniałe dania przyrządza się z ryb, jajek, produktów z kwasu mlekowego.
