2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
W kuchni chińskiej nie ma dania, czy to mięsnego, czy warzywnego, do którego nie dodanoby przypraw charakterystycznych dla tej kuchni. Przede wszystkim glutaminian sodu i tzw. wino kucharza.
Wino szefa kuchni, które czasami jest określane w przepisach po prostu jako wino, jest w rzeczywistości specjalną wódką ryżową znaną jako maotai lub shaoin, w zależności od sposobu jej przygotowania.
Wódka ryżowa wraz z glutaminianem wzmacnia naturalny aromat produktów. Ponieważ nie zawsze można znaleźć maotai lub shaoin, czerwone półwytrawne wino służy do przyrządzania dań mięsnych i warzywnych, a zwykłą wódkę do przyrządzania ryb.
Sos sojowy jest podstawą większości chińskich potraw. Z pomocą sosu sojowego, który jest dostępny w dwóch rodzajach – czerwonym i białym, przygotowuje się różne rodzaje sosów.
Najpopularniejszym chińskim sosem używanym do przyprawiania potraw podczas gotowania jest hoi sin. W przeciwieństwie do sosu sojowego nie jest słony, ale słodko-kwaśny. Hoi Son składa się z pasty sojowej, cukru, czosnku, octu, imbiru, anyżu gwiazdkowatego, goździków, cynamonu i kopru.
Jedną z najpopularniejszych przypraw jest czerwony sos kantoński, który przygotowywany jest do przyprawiania dań mięsnych i warzywnych oraz dań z owoców morza. Czerwony sos kantoński składa się z sosu sojowego, wódki ryżowej, cukru, soli, anyżu gwiazdkowatego, cynamonu, puree z pieczonych jabłek, pieprzu czarnego, imbiru, goździków.
Specjalny rodzaj pieprzu, który rośnie w Syczuanie, miesza się z solą, aby uzyskać przyprawę hauzheian. Bardzo popularna w kuchni chińskiej jest mieszanka pięciu przypraw – cynamonu, kopru, goździków, anyżu i lukrecji.
Istnieje odmiana tej mieszanki, w której korzeń lukrecji zastępuje się startą skórką pomarańczy, a koper - pieprzem syczuańskim. Ta mieszanka symbolizuje harmonię pięciu smaków. Istnieje również mieszanka zwana trzynastoma przyprawami, w której najsilniej wyczuwalny jest aromat anyżu gwiazdkowatego.
Zalecana:
Typowe Chińskie Desery
Kuchnia chińska jest dobrze znana na całym świecie i większość z nas kojarzy ją głównie z apetycznym ryżem z woka, wybornym ryżowym spaghetti, pysznymi czarnymi grzybami, smażonym na złoto mięsem i popularnymi sajgonkami. Niewielu z nas zrobiło to na deser po przejedzeniu się różnymi chińskimi specjałami.
Nieznane Arabskie Przyprawy
Półwysep Arabski jest ściśle związany z tematem przyprawy w całej swojej historii. Były cenione na całym Bliskim Wschodzie za ich silny aromat i właściwości lecznicze. Umiejętność prawidłowego mieszania smaków i aromatyzowania każdego kęsa jedzenia już dawno rozwinęła się w tym zakątku ziemi niemal do perfekcji.
Jak Samemu Zrobić Słynne Chińskie Pająki?
Baozi, lepiej znana w Bułgarii jako Pauchi, to azjatycka specjalność ciasta, która jest bardzo powszechna w Chinach. Jest przygotowywany z ugotowanego ciasta i farszu, składający się z mięsa (wołowina, kurczak) i warzyw (por, cebula). Pająki bardzo przypominają pierogi, popularne w Rosji, na Ukrainie, w Polsce, ale są nieco większe.
Nieznane Przyprawy: Biała Kurkuma
Mówiąc o kurkumie, przychodzi mi do głowy obraz jasnożółtych lub pomarańczowych korzeni. Kurkuma ma ponad 100 gatunków i odmian. Jeden z nich jest Kurkuma biała . Został wprowadzony do Europy przez arabskich kupców około VI wieku, ale jego użycie jako przyprawy na Zachodzie jest dziś niezwykle rzadkie.
Wskrzesili Starożytne Chińskie Piwo 5000 Lat Temu
Ludzie na całym świecie, szczególnie latem, lubią cieszyć się zimnym piwem. Jednak piwo nie jest odkryciem nowej ery, ale ulubionym napojem od tysiącleci. Chociaż technicznie nas odwadnia, napój może być niesamowicie orzeźwiający. Jasne, jasne smaki w połączeniu z bakteriami karbonatyzującymi i niską temperaturą sprawiają, że piwo jest idealnym sposobem na ochłodzenie.
