2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Mówiąc o kurkumie, przychodzi mi do głowy obraz jasnożółtych lub pomarańczowych korzeni. Kurkuma ma ponad 100 gatunków i odmian. Jeden z nich jest Kurkuma biała. Został wprowadzony do Europy przez arabskich kupców około VI wieku, ale jego użycie jako przyprawy na Zachodzie jest dziś niezwykle rzadkie.
Najczęściej używaną częścią białej kurkumy są jej korzenie. Mają biały kolor i zapach przypominający imbir. Ich smak jest lekko gorzki. W Indonezji są mielone na proszek i dodawane do białych past curry, natomiast w Indiach używane są świeże. W kuchni tajskiej jest używany na surowo i pokrojony w cienkie paski w niektórych tajskich sałatkach. Można go również podawać pokrojony w cienkie plasterki wraz z innymi ziołami i warzywami oraz niektórymi rodzajami tajskich gorących past.
Od korzeni biała kurkuma produkowany jest olej, który jest na eksport do Europy. Olejek pozyskiwany jest w procesie destylacji z parą wodną i służy do aromatyzowania perfum, mydeł, olejków i innych. Powstały olej ma zielono-czarny kolor i aromat, który jest opisywany jako podobny do mango, kamfory lub imbiru.
Kurkuma biała jest bogatym źródłem olejków eterycznych, zawiera również skrobię, kurkuminę, arabinę i inne. Kurkumina i inne substancje znajdujące się w kurkumie są silnymi przeciwutleniaczami. Badania pokazują, że aktywność przeciwutleniająca kurkuminy jest silniejsza niż witaminy C. Ta aktywność przeciwutleniająca kurkuminy jest korzystna w wielu chorobach, takich jak cukrzyca, nowotwory, choroba afektywna dwubiegunowa i inne.
Kurkumina ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe, które hamują rozwój bakterii, wirusów i grzybów. Jest także silnym środkiem przeciwnowotworowym. Jednym z powodów, dla których znana jest kurkumina, jest jej silne działanie przeciwnowotworowe. Badania pokazują, że kurkumina manipuluje ponad 20 celami biochemicznymi w organizmie, aby zabić komórki rakowe.
Kurkumina może hamować wzrost raka we wczesnych stadiach jako środek chemoprofilaktyczny, a także zapobiegać wzrostowi guzów. Jest nawet stosowany w leczeniu AIDS.
Zalecana:
Nieznane Arabskie Przyprawy
Półwysep Arabski jest ściśle związany z tematem przyprawy w całej swojej historii. Były cenione na całym Bliskim Wschodzie za ich silny aromat i właściwości lecznicze. Umiejętność prawidłowego mieszania smaków i aromatyzowania każdego kęsa jedzenia już dawno rozwinęła się w tym zakątku ziemi niemal do perfekcji.
Nieznane Chińskie Przyprawy
W kuchni chińskiej nie ma dania, czy to mięsnego, czy warzywnego, do którego nie dodanoby przypraw charakterystycznych dla tej kuchni. Przede wszystkim glutaminian sodu i tzw. wino kucharza. Wino szefa kuchni, które czasami jest określane w przepisach po prostu jako wino, jest w rzeczywistości specjalną wódką ryżową znaną jako maotai lub shaoin, w zależności od sposobu jej przygotowania.
Biała Rzepa
Biała rzepa to roślina korzeniowa należąca do rodziny Brassicaceae. Oznacza to, że jest krewnym rzodkiewki, kapusty, kalafiora, chrzanu i innych roślin. Roślina ta pochodzi z Azji, ale jest szeroko rozpowszechniona w wielu częściach świata, w tym w Bułgarii.
Biała Czekolada
Biała czekolada jest pochodną czekolady, której oficjalnie nie można nazwać czekoladą. Charakteryzuje się bladożółtym kolorem, podobnym do kości słoniowej. Biała czekolada przygotowywana jest w radykalnie inny sposób niż czekolada gorzka i mleczna.
Herbata Biała - Fakty Znane I Nieznane
Herbata biała ma delikatny słodki smak. Uprawiana i zbierana głównie w Chinach, Tajwanie, Tajlandii, północnym i wschodnim Nepalu. Powstaje z pączków rośliny Camellia Sinensis, z której wytwarzana jest zielona i czarna herbata. Aby uzyskać tak zwaną białą herbatę, pąki rośliny zaraz po zebraniu suszy się parą wodną.
