2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Prawie wszyscy kochamy frytki, szczególnie smażone - frytki - chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, świeże, gorące i z ketchupem.
Istnieje kilka podstawowych sposobów, aby krojenie ziemniaków do smażenia. Ale podstawową zasadą jest nadanie plasterkom tego samego kształtu i, jeśli to możliwe, tej samej wielkości.
Właściwe cięcie
Długość nie jest tak ważna, kosztem przekroju - tutaj wszystkie plastry muszą być usmażone równo, ponieważ małe spalą się, a większe pozostaną podsmażone na pół.
Najprostszym sposobem na uzyskanie jednorodności jest pokrojenie na plasterki, w kształcie plastra pomarańczy. Aby było jaśniej - dokładnie umyte ziemniaki kroi się na dwa równe półksiężyce. Połówki ułożyć na desce do krojenia i dobrze naostrzonym nożem pokroić na 3 lub 6 plasterków, w zależności od wielkości ziemniaków. Wyobraź sobie pomarańczę zamiast ziemniaka, a wszystko będzie dla ciebie jasne.
Sekret chrupiących frytek
Powinieneś uzyskać odpowiednią równowagę ziemniaki, skrobia i woda. Z reguły zawierają więcej skrobi niż potrzeba i mniej wody. Dlatego już pokrojone ziemniaki należy namoczyć w lodowatej wodzie, przykryć i odstawić na co najmniej półtorej godziny. Dobrze jest okresowo zmieniać wodę, aby wypłukać skrobię, która wypłynęła na powierzchnię. Następnie opłucz ziemniaki, przecedź przez durszlak i wylej je na czystą i suchą szmatkę, aby całkowicie wyschły. Smażenie mokrych ziemniaków jest po prostu niebezpieczne.
Kolejnym zadaniem jest sprawienie, aby ziemniaki były chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Aby stać się chrupiące, wymagana jest wysoka temperatura, a dla miękkiego rdzenia - długie i równomierne ogrzewanie. Nie da się połączyć tych dwóch czynników - albo ziemniaki pozostaną blade, ale miękkie, albo złotobrązowe - ale surowe, a nawet przypalone. Dlatego musimy rozwiązywać te problemy osobno.
Miękki rdzeń
Zacznijmy od zadania - miękkiego rdzenia. Weź szeroki i niski rondel, wlej rafinowany olej roślinny warstwą co najmniej 5 cm i podgrzej do minimalnej temperatury 135 stopni. Olej może być słonecznikowy, kukurydziany, oliwkowy, gorczycowy, rzepakowy i bawełniany. Olej z pestek winogron ma najwyższy punkt ogrzewania.
Chrupiąca skórka
Osiągnęliśmy drugi etap, w którym uzyskujemy pożądaną chrupiącą skórkę. Ten sam olej jest podgrzewany do 175-180 stopni - w tej temperaturze ziemniaki zarumienią się na zewnątrz i nadal będą płonąć w środku. Teraz smażenie jest szybsze. Gdy ziemniaki zbrązowieją i będziesz zadowolony z koloru ziemniaków, usuń je z oleju. Nie trzymaj ziemniaków w oleju - pamiętaj, że pozostając w oleju smażenie trwa jeszcze przez jakiś czas.
Gdy ziemniaki są gotowe według naszego gustu, układa się je na papierze kuchennym, aby wchłonął nadmiar oleju. Dopiero wtedy można je posolić, wcześniej jest to niemożliwe - z soli ziemniaki wypuszczają wodę, a olej zacznie strzelać i eksplodować jak terrorysta.
Zalecana:
Jak Zrobić Domowe Piwo
Wiele osób chce spróbować być chociaż raz zrób własne piwo . Można to łatwo zrobić, jeśli masz zboża - pszenicę, jęczmień lub żyto, chmiel, drożdże piwne. Najpierw musisz przygotować fasolę. Czym będą - żyto, jęczmień czy pszenica - zależy tylko od twoich preferencji.
Jak Zrobić Dobre Domowe Wino?
Wino nie należy pić bez towarzystwa. Jego przygotowanie to magia przekazywana z ojca na syna i graniczy ze świętym działaniem. Człowiek w swoim życiu musi wybudować przynajmniej jeden dom, posadzić drzewo, stworzyć pokolenie, ale nadchodzi epoka, kiedy człowiek musi zacząć produkować wino i to jest etap dojrzewania człowieka.
Jak Zrobić Domowe Rodzynki
Aby samemu przygotować rodzynki, używaj tylko winogron bez pestek. W przeciwnym razie nasiona zmienią smak rodzynek i będą gorzkie. Zagotuj pięć litrów wody, dodając sto gramów sody oczyszczonej. Włóż do niego kiście winogron, pozostawiając je w środku nie dłużej niż trzy sekundy.
Zróbmy Złote Chrupiące Ziemniaki
Przyjemnie zaskoczysz swoich gości, przygotowując złociste chrupiące ziemniaki. Są nie tylko bardzo smaczne, ale także bardzo piękne ze złocistym, apetycznym kolorem. Niektórzy uważają, że pieczenie ziemniaków jest bardzo łatwe - wystarczy otworzyć piekarnik, włożyć ziemniaki i wyjąć gotowe.
Jak Zrobić Chrupiące Panierowane Karpie
Aby ryba stała się chrupiąca i nieodparta, bardzo ważne jest, jak będzie panierowana. Istnieje kilka złotych zasad, których należy przestrzegać przygotowując tradycyjną rybę św. Mikołaja. Do panierowania zaleca się mniejsze karpie. Po oczyszczeniu rybę kroi się na porcje, które należy posolić.
