2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Przyprawy były znane ludziom od starożytności i były używane przez człowieka przez prawie cały jego rozwój historyczny. Od aromatycznych ziół, owoców i korzeni używanych w starożytnych rytuałach religijnych, po powszechne zastosowanie w kuchni, w ten sposób rozwinęło się wykorzystanie aromatycznych dodatków z natury.
Przyprawy orientalne zawsze zajmowały szczególnie ważne miejsce i są wysoko cenione. Kolumb odkrył nowy kontynent, próbując znaleźć drogę do Indii, które są znane jako kraina przypraw. Szczególnie ceniona jest sztuka kulinarna Indii i Indonezji, gdzie jest najwięcej przypraw.
Choć przyprawy nie utrudniają dziś ludziom dodawania do potraw, należy je dobrze poznać, aby w pełni odsłonić bogactwo możliwości i dać niezapomniany smak. Niezbędna jest ich znajomość, aby wiedzieć, jak je przechowywać i łączyć, aby ich użytkowanie było naprawdę niezapomnianym doznaniem kulinarnym.
Wybór przypraw
Najlepiej kupować całe przyprawy do zmielenia bezpośrednio przed użyciem, ponieważ te wstępnie zmielone w większości przypadków nie są odpowiednio przechowywane i szybko tracą swój aromat i smak. Jeśli kupujesz przyprawy w formie zmielonej, wskazane jest, aby pochodziły one ze specjalistycznego sklepu, gdzie są przechowywane w odpowiednich pojemnikach lub w hermetycznie zamkniętych opakowaniach producenta.
Przechowywanie przypraw
Przyprawy należy przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach w miejscu nienasłonecznionym i wolnym od wilgoci. Wilgotność, bezpośrednie działanie promieni słonecznych i wysokie temperatury zmieniają smak przypraw.
Jak przygotowuje się przyprawy do użycia?
Całe przyprawy należy zmielić tuż przed użyciem. Do tego celu nadają się elektryczne młynki do kawy lub młynki zaprojektowane specjalnie do tego celu. To doda potrawie niepowtarzalnego smaku.
Oto niektóre z najczęściej używanych orientalne przyprawy i ich krótką charakterystykę.
Goździki
Dobry goździk powinien być tłusty po wtarciu w dłoń i mieć czerwonawo-brązowy kolor. Stosuje się go zarówno do ciast, jak i mięsa. Ma dobrze zdefiniowane działanie antyseptyczne.
Imbir
Sprzedawany suszony proszek lub pokrojony w kółka. W przypadku świeżego imbiru korzeń musi być gładki. Stosowany jest jako przyprawa do wypieków, ale jest dobrym rozwiązaniem do sałatek, można go również stosować w napojach.
Kardamon
Jasne strąki kardamonu w kolorze zielonym służą do aromatyzowania słodyczy i napojów. Można również użyć nasion kardamonu, które są pikantne w smaku.
Kolendra
Świeże zielone strąki i nasiona są szeroko stosowane jako przyprawa do wszystkich potraw.
Cynamon
To przyprawa z wiecznie zielonej rośliny, którą można kupić w całości lub w ziemi. Dobrym rozwiązaniem jest usmażenie całego patyczka na suchej patelni i zmielenie tuż przed użyciem. Stosowany jest głównie w słodkich produktach spożywczych.
Kurkuma
Jest to jasnożółty proszek z wysuszonego korzenia rośliny z rodziny imbirowatych. Służy do nadawania koloru ryżowi oraz przyjemnego i świeżego aromatu zup, dań warzywnych i różnego rodzaju przekąsek.
Koper
Nazywany jest także słodkim kminkiem. Są długie, jasnożółte nasiona o anyżowym smaku. Znajduje zastosowanie w pieczeniu potraw mięsnych, a także w składzie marynat.
Gałka muszkatołowa
Gałkę muszkatołową stosuje się zwykle jako przyprawę do budyniów, słodyczy z mlekiem, ale także do mięs i pasztetów.
Szafran
Aromat tej jaskrawoczerwonej przyprawy jest niezrównany. Służy do nadania ryżu mocnego czerwonego odcienia, a także do przyprawiania go, a także do ciast i napojów.
Zalecana:
Główne Produkty Używane W Kuchni Arabskiej
Kuchnia arabska, preferowana przez wielu ze względu na bogactwo aromatów i smaków, które posiada, słynie jako jedna z najstarszych. Chociaż obejmuje rozległe obszary i obejmuje różne kraje i miejscowości, posiada również szereg cech wspólnych pod względem przygotowania żywności i stosowanych produktów.
Najczęściej Używane Przyprawy W Kuchni Greckiej
Każdy, kto kiedykolwiek spróbował kuchni greckiej, połączonej z morską bryzą, sirtaki i lodowato zimnym ouzo, na zawsze zapamięta typowy smak, który dosłownie przychodzi do Ciebie „palce lizać”. Ale smak jedzenia w sąsiedniej Grecji nie byłby taki sam bez super typowych greckie przyprawy stołowe .
Najczęściej Używane Przyprawy W Kuchni Bułgarskiej
Aby przygotować pyszny posiłek, nie należy zapominać o aromatach. Ale to miecz obosieczny - zbyt duża ich ilość może łatwo zrujnować garnek. Z drugiej strony ich brak może sprawić, że będzie bez smaku. Ilość każdej przyprawy jest arcydziełem, podobnie jak ich mieszanie.
Najstarsze Przyprawy Używane Na świecie
Przyprawy to rośliny występujące w przyrodzie lub otrzymywane syntetycznie. Ich rolą jest nadanie potrawom przyjemnego smaku, zapachu i dobrego wyglądu. Czasami są używane jako konserwanty. Przyprawy znane są w historii ludzkości od jej powstania.
Najczęściej Używane Przyprawy W Kuchni Francuskiej
kuchnia francuska jest znana na całym świecie i jeśli choć raz spróbujesz najsłynniejszych francuskich potraw, nigdy ich nie zapomnisz. Świeże przyprawy to jeden z sekretów kuchni francuskiej i jest to zrozumiałe. W końcu potrafią przekształcić każdą potrawę nie do poznania.
