2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Przyprawy to rośliny występujące w przyrodzie lub otrzymywane syntetycznie. Ich rolą jest nadanie potrawom przyjemnego smaku, zapachu i dobrego wyglądu. Czasami są używane jako konserwanty.
Przyprawy znane są w historii ludzkości od jej powstania. Były jednym z najcenniejszych towarów w starożytnym i średniowiecznym świecie.
Przyprawy były czczone jako skarby i cenione bardziej niż ludzkie życie. Ponieważ nie tylko przekształcają smak najprostszych bezpretensjonalnych potraw, ale są także pierwszymi lekami ludzkości.
Do twojej uwagi - oto one najstarsze przyprawyktórym ludzie cieszą się od niepamiętnych czasów.
Pieprz
W XII-wiecznej Anglii pieprz był cenniejszy niż złoto.
Ale nie tylko w Anglii, ale także w Europie w średniowieczu przyprawy, w tym czarny pieprz, kosztowały swoją wagę w złocie. Za jedną miarkę pieprzu podaje się tę samą miarę złota, a kilogram gałki muszkatołowej można wymienić na krowę lub cztery owce. Niektóre rodzaje pieprzu, takie jak biały i czarny, są wymieniane jako bardzo lecznicze środki na przeziębienie, żółć, nerki, gorączkę i inne.
Gałka muszkatołowa
W Azji Południowej gałka muszkatołowa, która pochodzi z Wysp Banda na Molukach, ma sanskrycką nazwę. Sanskryt – język świętych tekstów hinduskich – w tym przypadku wskazuje na wiek używania tej przyprawy. Historycy uważają, że gałka muszkatołowa pojawiła się w Europie w VI wieku p.n.e.
W gotowaniu zupy, pasztety, dania warzywne, fricassee itp. są nim doprawiane w małych dawkach. Gałka muszkatołowa ma działanie antyseptyczne, które stymuluje obronę organizmu.
Kakao
Owoce kakao przez wiele stuleci służyły ludności brazylijskiej jako pożywienie. W XVI wieku sprowadzili je do Europy Hiszpanie. Ziarna kakaowe to magazyn składników odżywczych i pierwiastków śladowych dla zdrowia organizmu. Stosowanie tego napoju ma korzystny wpływ na pracowników umysłowych i fizycznych: kakao pomaga skupić uwagę, poprawić pamięć i lepiej regenerować się po ciężkich toksynach.
Szafran
To jedna z najdroższych przypraw. W diecie szafran stosuje się głównie w sałatkach, zupach, sosach i napojach. Specjalna przyprawa nadaje specyficzny aromat i smak potrawom drobiowym: kurczak z orzechami, kurczak grillowany, kurczak smażony.
Cena szafranu kształtowała się pod wpływem kilku czynników, z których głównymi były trudności w uprawie i zbiorze. Dziś cena za 1 kg irańskiego szafranu wynosi około 2000 dolarów.
Majeranek
W średniowieczu ta przyprawa była jednym z ziół, które według ludzi mogą odpędzać złe duchy i leczyć wszelkie choroby. Liście używane są w postaci świeżej i suszonej jako przyprawa do pierwszych i drugich dań mięsnych, rybnych, warzywnych, a także do przyprawiania sałatek. Dobrze komponuje się z rozmarynem, tymiankiem, estragonem i bazylią.
rozmaryn
Rzymianie poświęcili roślinę bogini Wenus i ozdobili posągi rozmarynem. Stosowany w daniach mięsnych, nadaje mięsu zwierząt domowych aromat dziczyzny. W umiarkowanych dawkach stosowany jest jako specjalny akcent przy przyrządzaniu zup, mięsa, kurczaka, grochu.
Bazylia
Bazylia jest uważana za najpopularniejszą przyprawę na świecie. W gotowaniu jest używany zarówno świeży, jak i suszony. Rzymianie uważali bazylię za symbol nienawiści, ponieważ była używana w medycynie jako lekarstwo na depresję i melancholię. Przyprawa ta jest idealna do wszystkich dań mięsnych i rybnych, a także do prawie wszystkich dań warzywnych.
Kolendra
Nasiona kolendry znaleziono w grobowcach faraonów, rzymskie legiony niosły ze sobą kolendrę, przemieszczając się po Europie. Starożytni Egipcjanie otrzymywali pachnący olejek z kolendry, który był używany podczas ceremonii religijnych. Był używany w Chinach w IV-V wieku. Kolendrę dodaje się do dań warzywnych, mięsnych, drobiowych, do zup mlecznych i mlecznych. Na ogół używa się prawie całej rośliny - zarówno liści, jak i owoców, aw medycynie ludowej w różnych krajach - nawet korzeni.
W dzisiejszych czasach przyprawy są mocno zakorzenione w naczyniach naszego stołu i dawno nie przywiązywaliśmy do nich takiego znaczenia, jak czczono je kilka wieków temu.
Zalecana:
Najczęściej Używane Przyprawy W Kuchni Greckiej
Każdy, kto kiedykolwiek spróbował kuchni greckiej, połączonej z morską bryzą, sirtaki i lodowato zimnym ouzo, na zawsze zapamięta typowy smak, który dosłownie przychodzi do Ciebie „palce lizać”. Ale smak jedzenia w sąsiedniej Grecji nie byłby taki sam bez super typowych greckie przyprawy stołowe .
Najczęściej Używane Przyprawy W Kuchni Bułgarskiej
Aby przygotować pyszny posiłek, nie należy zapominać o aromatach. Ale to miecz obosieczny - zbyt duża ich ilość może łatwo zrujnować garnek. Z drugiej strony ich brak może sprawić, że będzie bez smaku. Ilość każdej przyprawy jest arcydziełem, podobnie jak ich mieszanie.
Najczęściej Używane Przyprawy Orientalne
Przyprawy były znane ludziom od starożytności i były używane przez człowieka przez prawie cały jego rozwój historyczny. Od aromatycznych ziół, owoców i korzeni używanych w starożytnych rytuałach religijnych, po powszechne zastosowanie w kuchni, w ten sposób rozwinęło się wykorzystanie aromatycznych dodatków z natury.
Najstarsze Drzewo Oliwne Rośnie W Jerozolimie
Najstarsze drzewo oliwne na świecie, mające od 5000 do 7000 lat, rośnie w pobliżu Jerozolimy. Drzewo przeszło wszystkie próby czasu, mówią miejscowi. Ze względu na jego wielowiekową historię władze Jerozolimy uznały drzewo oliwne za skarb narodowy, a nawet wyznaczyły własnego opiekuna.
Najczęściej Używane Przyprawy W Kuchni Francuskiej
kuchnia francuska jest znana na całym świecie i jeśli choć raz spróbujesz najsłynniejszych francuskich potraw, nigdy ich nie zapomnisz. Świeże przyprawy to jeden z sekretów kuchni francuskiej i jest to zrozumiałe. W końcu potrafią przekształcić każdą potrawę nie do poznania.
