2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Ostatnio powszechnie mówi się, że im dalej odchodzimy od białego koloru produktów, tym bardziej zbliżamy się do natury i prawidłowego odżywiania.
Niepodważalnym faktem jest, że w ostatnich latach udział bułgarskiego rynku cukru stale rośnie sprzedany brązowy cukier.
Dlaczego konsument tak naprawdę woli go od białego? Zwykły cukier jest rafinowany przy użyciu technologii, która ma na celu jak najbardziej zbliżyć się do czystej sacharozy. Rafinowany biały cukier zawiera ponad 99% sacharozy, podczas gdy brązowy cukier szacowany jest na 92% sacharozy.
Zabieg polega na usunięciu wszystkich składników rośliny, aż pozostanie tylko cukier. W wyniku ogrzewania, a także procesów mechanicznych i chemicznych usuwane są witaminy, minerały, białka, tłuszcze, enzymy, m.in. wszystkie składniki odżywcze.
Procesy takie jak gotowanie, bielenie, obróbka kwasem fosforowym i mrówkowym, dwutlenkiem siarki, mlekiem wapiennym, węglem drzewnym i węglanem wapnia są również zaangażowane w proces rafinacji białego cukru.
Rafinacja niszczy lub usuwa składniki odżywcze i pierwiastki. Na przykład biały cukier rafinowany jest całkowicie pozbawiony potasu, magnezu, wapnia, żelaza, manganu, fosforanów i siarczanów. Witaminy A, B i C również się rozkładają.
Dla porównania cukier brązowy jest rafinowany w znacznie bardziej miękki sposób, dzięki czemu zachowuje minerały, kolor, aromaty (jasny odcień karmelu) i smak.
Prawdziwy cukier brązowy powstaje w wyniku pierwszej krystalizacji soku z trzciny cukrowej i ma mniejsze kryształki. Według stowarzyszenia konsumentów „Aktywni konsumenci” podczas przetwarzania brązowego cukru nie stosuje się agresywnych środków chemicznych, barwników ani wszelkiego rodzaju dodatków.
Tak więc, oprócz tego, że jest o około 7-10% mniej kaloryczny, brązowy cukier, w przeciwieństwie do białego rafinowanego, zawiera następujące cenne dla organizmu i przyswajania cukrów minerały (na 100 g produktu):
Fosfor - 3,9 mg
Wapń - 85,0 mg
Magnez - 23 mg
Potas - 100 mg
Żelazo - 1,3 mg
Sód - 97 mg
Zalecana:
Jakie Są Zalety Ciecierzycy?
Pierwotnie uprawiana na Morzu Śródziemnym i na Bliskim Wschodzie, ciecierzyca rozprzestrzeniła swój kulinarny wpływ na cały świat. Chociaż najczęstszym rodzajem ciecierzycy jest okrągła i beżowa, inne odmiany mogą być czarne, zielone i czerwone.
Jakie Są Zalety Kurkumy?
Kurkuma to roślina, która ma długą historię zastosowania leczniczego, sięgającą prawie 4000 lat. W Azji Południowo-Wschodniej kurkuma jest używana nie tylko jako główna przyprawa, ale także jako składnik ceremonii religijnych. Piękny jasnożółty korzeń kurkumy jest zasłużenie nazywany złotą przyprawą i indyjskim szafranem.
Jakie Są Zalety Buraków Czerwonych?
Do spożycia używamy korzenia buraka, który ma mocno czerwony kolor. Spożywany jest na surowo, w postaci sałatki lub pity jako świeżo wyciśnięty sok. Możemy to również zobaczyć w połączeniu z duszonymi warzywami lub piklami. W niektórych krajach jest bardzo popularna w postaci zupy.
Kulinarne Sztuczki W Gotowaniu Brązowego Ryżu
Chociaż biały i brązowy ryż zawierają w przybliżeniu taką samą ilość kalorii, brązowy ryż ma wiele zalet, o których nie jest źle wiedzieć. Wystarczy jej około 100 gram, abyśmy poczuli się syci, a zawarta w niej skrobia nie prowadzi do odkładania się tłuszczu.
Zalety Brązowego Ryżu Nad Białym
Ryż jest jednym z podstawowych produktów spożywczych na świecie i podstawowym pożywieniem w Azji. Około 100 g płatków wystarczy dziennie, aby wszystkich nasycić. Ryż zawiera skrobię, która jednak jest szybko przetwarzana przez żołądek i nie prowadzi do otyłości i innych problemów.
