2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Pierwotnie uprawiana na Morzu Śródziemnym i na Bliskim Wschodzie, ciecierzyca rozprzestrzeniła swój kulinarny wpływ na cały świat.
Chociaż najczęstszym rodzajem ciecierzycy jest okrągła i beżowa, inne odmiany mogą być czarne, zielone i czerwone.
Podobnie jak inne rośliny strączkowe, takie jak fasola, groch i soczewica, ciecierzyca jest bogata w błonnik i białko oraz zawiera kilka niezbędnych witamin i minerałów.
W kolejnych wierszach patrz część korzyści ze spożywania ciecierzycy:
1. Cukrzyca
Ciecierzyca jest szczególnie bogata w błonnik. Badania pokazują, że osoby z cukrzycą typu 1, które stosują dietę bogatą w błonnik, mają niższy poziom cukru we krwi.
U osób z cukrzycą typu 2 wyższe spożycie błonnika może poprawić poziom cukru we krwi, lipidów i insuliny. Eksperci zalecają co najmniej 21-25 gramów błonnika dziennie dla kobiet i 30-38 gramów dziennie dla mężczyzn.
2. Zdrowie kości
Żelazo, fosforany, wapń, magnez, mangan, cynk i witamina K zawarte w ciecierzycy przyczyniają się do budowy i utrzymania struktury i wytrzymałości kości.
Chociaż fosforany i wapń są ważne dla budowy kości, staranne zrównoważenie tych dwóch minerałów jest niezbędne do prawidłowej mineralizacji kości - spożywanie zbyt dużej ilości fosforu ze zbyt małą ilością wapnia może prowadzić do utraty kości. Do tworzenia macierzy kostnej potrzebny jest mangan mineralny, a żelazo i cynk odgrywają kluczową rolę w produkcji kolagenu.
Odpowiednie spożycie witaminy K jest ważne dla dobrego zdrowia kości, ponieważ poprawia wchłanianie wapnia i może zmniejszać wydalanie wapnia z moczem, dzięki czemu jest wystarczająca do budowy i naprawy kości.
3. Ciśnienie krwi
Utrzymanie diety o niskiej zawartości sodu (o niskiej zawartości soli) jest niezbędne do utrzymania niskiego ciśnienia krwi, ale zwiększenie spożycia potasu może być równie ważne ze względu na jego działanie rozszerzające naczynia krwionośne. Według National Health and Nutrition Survey, mniej niż 2% dorosłych w Stanach Zjednoczonych spełnia dzienne wytyczne 4700 miligramów.
4. Zdrowie serca
Wysoka zawartość błonnika, potasu, witaminy C i witaminy B6 dba o zdrowie serca. Ciecierzyca zawiera znaczną ilość błonnika, który pomaga obniżyć całkowitą ilość cholesterolu we krwi, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób serca.
W jednym badaniu osoby, które spożywały 4069 miligramów potasu dziennie, miały o 49% mniejsze ryzyko zgonu z powodu choroby niedokrwiennej serca niż osoby, które spożywały mniej potasu (około 1000 mg dziennie).
5. Rak
Chociaż selen mineralny nie występuje w większości owoców i warzyw, można go znaleźć w ciecierzycy. Pomaga enzymom wątrobowym prawidłowo funkcjonować i odtruwa niektóre związki rakotwórcze w organizmie. Ponadto selen zapobiega stanom zapalnym i zmniejsza tempo wzrostu guza.
Ciecierzyca zawiera również folian, który odgrywa rolę w syntezie i naprawie DNA, a tym samym pomaga zapobiegać tworzeniu się komórek rakowych przez mutacje w DNA. Saponiny, fitochemikalia obecne w ciecierzycy, zapobiegają namnażaniu się i rozprzestrzenianiu się komórek rakowych w organizmie. Spożywanie ciecierzycy i innych roślin strączkowych, produktów pełnoziarnistych, owoców i warzyw wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem raka jelita grubego.
Witamina C działa jako silny przeciwutleniacz i pomaga chronić komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
6. Cholesterol
Badania pokazują, że włączenie ciecierzycy do diety zmniejsza ilość lipoprotein o niskiej gęstości lub innymi słowy - obniża poziom złego cholesterolu we krwi.
7. Zapalenie
Cholina w ciecierzycy pomaga w dobrym śnie, ruchu mięśni, uczeniu się i pamięci. Cholina pomaga również w utrzymaniu struktury błon komórkowych, wspomaga przekazywanie impulsów nerwowych, wspomaga wchłanianie tłuszczu i zmniejsza przewlekłe stany zapalne.
8. Trawienie
Ze względu na wysoką zawartość błonnika ciecierzyca pomaga zapobiegać zaparciom i promuje dobre funkcje trawienne.
9. Kontrola wagi i sytość
Błonnik pokarmowy pełni funkcję „wypełniacza” w układzie pokarmowym. Związki te zwiększają uczucie sytości i zmniejszają apetyt, co sprawia, że ludzie dłużej czują się pełniej, a tym samym zmniejszają całkowite spożycie kalorii.
Spożywanie wszelkiego rodzaju owoców i warzyw od dawna wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem wielu problemów zdrowotnych związanych ze stylem życia. Wiele badań pokazuje, że zwiększenie spożycia pokarmów roślinnych, takich jak ciecierzyca, zmniejsza ryzyko otyłości, ogólnej śmiertelności, cukrzycy, chorób serca, sprzyja zdrowej cerze, zdrowym włosom, większej energii i ogólnej niższej wadze.
10. Zespół jelita drażliwego
Chociaż ciecierzyca nie łagodzi objawów zespołu jelita drażliwego, może być pomocna dla osób dotkniętych tym schorzeniem.
Wartości odżywcze
Jedna filiżanka gotowanej ciecierzycy zawiera:
• 269 kalorii;
• 45 g węglowodanów;
• 15 g białka;
• 13 g błonnika pokarmowego;
• 4 g tłuszczu;
• 0 g cholesterolu.
Ponadto ciecierzyca zawiera witaminę K, kwas foliowy, fosfor, cynk, miedź, mangan, cholinę i selen. Oprócz tego, że jest doskonałym wegetariańskim i bezglutenowym źródłem białka i błonnika, ciecierzyca zawiera również wyjątkową ilość żelaza, witaminy B6 i magnezu.
Ciecierzyca jest dostępna przez cały rok w sklepach suszona, pakowana lub konserwowana. Posiada przyjemny smak i oleistą konsystencję, co pozwala na łatwe włączenie go do każdego posiłku.
Zagrożenia
Rośliny strączkowe zawierają oligosacharydy znane jako galaktany lub cukry złożone, których organizm nie może wchłonąć, ponieważ brakuje im enzymu alfa-galaktozydazy. Enzym ten jest potrzebny do rozbicia tych cukrów. W rezultacie wiadomo, że spożywanie roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca, powoduje u niektórych osób gazy jelitowe i dyskomfort.
Każdy, kto doświadcza tych objawów podczas jedzenia roślin strączkowych, powinien powoli wprowadzać je do swojej diety. Inną opcją jest spuszczenie wody używanej do namaczania suchych roślin strączkowych. Usuwa to dwa oligosacharydy, rafinozę i stachiozę oraz eliminuje niektóre problemy trawienne, a także wyrzuca pierwszą wodę podczas gotowania.
Ciecierzyca i potas
Beta-blokery, rodzaj leków najczęściej przepisywanych na choroby serca, mogą powodować wzrost poziomu potasu we krwi. Pokarmy bogate w potas, takie jak ciecierzyca, powinny być spożywane z umiarem podczas przyjmowania beta-blokerów.
Wysoki poziom potasu w organizmie może stanowić poważne zagrożenie dla osób z uszkodzeniem nerek lub nerkami, które nie są w pełni sprawne. Uszkodzone nerki mogą nie być w stanie odfiltrować nadmiaru potasu z krwi, co może być śmiertelne.
Jest to ogólna dieta lub ogólna dieta, które są najważniejsze w zapobieganiu chorobom i dobrym zdrowiu. Lepiej jest stosować dietę z różnorodnymi pokarmami niż skupiać się tylko na pojedynczych pokarmach. To jest klucz do dobrego zdrowia.
Zalecana:
Jakie Są Zalety Kurkumy?
Kurkuma to roślina, która ma długą historię zastosowania leczniczego, sięgającą prawie 4000 lat. W Azji Południowo-Wschodniej kurkuma jest używana nie tylko jako główna przyprawa, ale także jako składnik ceremonii religijnych. Piękny jasnożółty korzeń kurkumy jest zasłużenie nazywany złotą przyprawą i indyjskim szafranem.
Jakie Są Zalety Buraków Czerwonych?
Do spożycia używamy korzenia buraka, który ma mocno czerwony kolor. Spożywany jest na surowo, w postaci sałatki lub pity jako świeżo wyciśnięty sok. Możemy to również zobaczyć w połączeniu z duszonymi warzywami lub piklami. W niektórych krajach jest bardzo popularna w postaci zupy.
Jakie Są Zalety Brązowego Cukru?
Ostatnio powszechnie mówi się, że im dalej odchodzimy od białego koloru produktów, tym bardziej zbliżamy się do natury i prawidłowego odżywiania. Niepodważalnym faktem jest, że w ostatnich latach udział bułgarskiego rynku cukru stale rośnie sprzedany brązowy cukier .
Jakie Są Zalety Skórek Z Czerwonej Cebuli
Wszyscy wiedzą, że cebula jest dla nas dobra i dobrze jest często jeść to warzywo. Szczególnie czerwona cebula , który jest polecany diabetykom ze względu na swoje dobroczynne właściwości. Regularne spożywanie reguluje poziom insuliny we krwi, co zdecydowanie jest dobre dla diabetyków.
Jakie Są Zalety Sfermentowanej żywności?
Wiele sfermentowanych produktów spożywczych, marynat i ogórków warzywnych jest wykorzystywanych nie tylko jako żywność, ale także jako lekarstwo. Ludzie używają tych pokarmów od wieków, nie wiedząc, dlaczego mają tak uzdrawiający efekt. Naturalny kwas mlekowy i enzymy fermentacyjne, które powstają podczas procesu fermentacji, mają korzystny wpływ na metabolizm i właściwości lecznicze w niektórych chorobach.
