Ziarna Słonecznika

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Szukasz zdrowego śniadania? Ciesz się garścią pysznych ziarna słonecznika z ich nieodłączną jędrną, ale delikatną konsystencją i zadbaj o swój głód, jednocześnie przyjmując odpowiednią ilość składników odżywczych. Ziarna słonecznika są dostępne w sklepach przez cały rok.

Słonecznik to roślina jednoroczna uprawiana głównie ze względu na nasiona o wysokiej zawartości tłuszczu. Słonecznik jest obecnie trzecią co do wielkości rośliną oleistą, za soją i rzepakiem na pierwszym i drugim miejscu. Wiodącymi komercyjnymi producentami nasion słonecznika są Federacja Rosyjska, Peru, Argentyna, Hiszpania, Francja i Chiny.

Ziarna słonecznika są darem pięknych słoneczników, roślin z promieniami płatków wychodzących z ich jasnożółtego, usianego nasionami środka. Łacińska nazwa naukowa słonecznika, Helianthus annuus, odpowiada ich słonecznej formie, ponieważ helios to greckie słowo oznaczające słońce, a anthus – kwiat. Ponieważ nasiona słonecznika są bardzo bogate w tłuszcz, są jednym z głównych źródeł oleju wielonienasyconego.

Historia słonecznika

Uważa się, że słoneczniki pochodzą z Meksyku i Peru i były jedną z pierwszych roślin uprawianych w Stanach Zjednoczonych. Najwcześniejsze okazy uprawianego słonecznika pochodzą z 2600 p.n.e. na ziemiach dzisiejszego Meksyku. Uważa się, że kult Słońca narodził się na samym początku jego uprawy, ze względu na cenną zdolność słonecznika do patrzenia na niego od rana do nocy. Dla biologów jest to czysty heliotropizm - metoda, która pomaga roślinie uzyskać niezbędną ilość światła słonecznego, dzięki obecności specjalnych komórek motorycznych.

Niektórzy badacze twierdzą, że gdy tylko przybyli, konkwistadorzy zobaczyli wroga w obliczu słonecznika, ponieważ miejscowi kojarzyli jego ciastka z kultem słońca, a to zjednoczyło ich przeciwko Nowej Wiary. Uważa się, że to właśnie zachęciło zdobywców do wprowadzenia zakazów uprawy słoneczników.

Słonecznik przybył do Europy w XVI wieku, kiedy oprócz nasion, do królewskiego skarbca Hiszpanii przywieziono wiele religijnych artefaktów z jego wyglądem. Po początkowej uprawie w Hiszpanii kupcy zaczęli go dystrybuować w Europie. W Bułgarii uprawa słonecznika miała miejsce w XX wieku.

Skład nasion słonecznika

Nasiona słonecznika zawierają duże dawki kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-9; minerały mangan, selen, miedź, fosfor i magnez. Surowe nasiona słonecznika są doskonałym źródłem witaminy E oraz B1, B5 i B9.

100 g słonecznika zawiera 21 g białka, 11 g wody, 55,8 g tłuszczu, 622 kcal, 44 mg wapnia, 4,1 g węglowodanów, 4,2 mg żelaza, 344 mg fosforu, 0,1 mg karotenu, 24,6 mg witaminy E, 0,23 mg witaminy E., 5 mg witaminy PP.

Selekcja i przechowywanie nasion słonecznika

- Jeśli kupujesz nasiona słonecznika w opakowaniach, sprawdź, czy opakowanie jest hermetycznie zamknięte.

- Jeśli kupujesz nasiona luzem, upewnij się, że sklep ma dobrą obsługę, aby upewnić się, że są świeże.

- Jeśli kupujesz obrane nasiona, unikaj tych, które żółkną, ponieważ prawdopodobnie są zjełczałe.

Nasiona słonecznika w gotowaniu

- Chcąc obrać nasiona, należy włożyć je do młynka do nasion, zmielić i włożyć do zimnej wody, w której skórki z łatwością wypłyną na powierzchnię. Jeśli nie masz takiego młynka (zapewne większość z nas), możesz włożyć je do miski miksera elektrycznego, uruchomić go kilka razy, a następnie ponownie dolać wody, aby skórki wyrosły;

- Możesz dodać ziarna słonecznika w ulubionej sałatce z tuńczyka, kurczaka lub indyka;

- Dodaj ziarna słonecznika w mieszanej sałacie;

- Dodanie nasion do jajecznicy nada im niepowtarzalny smak i konsystencję;

-Użyj drobno zmielonego ziarna słonecznika zamiast mąki do obtoczenia mięsa.

Nasiona słonecznika, między innymi nasiona i orzechy, są szeroko stosowane do przygotowania różnych zdrowych pieczywa, wypieków czy do wyrobu pysznych herbatników i ciast.

Korzyści z nasion słonecznika

- Zawarta w nich witamina E działa przeciwzapalnie i jest dobra dla naszego zdrowia układu krążenia.

Ziarna słonecznika są wyjątkowym źródłem witaminy E, głównego przeciwutleniacza rozpuszczalnego w tłuszczach. Witamina E jest rozprowadzana w całym organizmie, neutralizując wolne rodniki, które uszkadzają struktury i cząsteczki zawierające tłuszcz, takie jak błony komórkowe, komórki mózgowe i cholesterol.

Chroniąc te komponenty komórkowe i molekularne, witamina E ma znaczące działanie przeciwzapalne, co skutkuje zmniejszeniem objawów astmy, choroby zwyrodnieniowej stawów i reumatoidalnego zapalenia stawów – stanów, w których istotną rolę odgrywają wolne rodniki i stany zapalne.

- fitosterole zawarte w ziarna słonecznika niższy poziom cholesterolu. Fitosterole to związki występujące w roślinach, które mają budowę chemiczną zbliżoną do cholesterolu. Aktywnie zaangażowane w naszą dietę są w stanie obniżyć poziom cholesterolu we krwi, wzmocnić nasz układ odpornościowy i zmniejszyć ryzyko niektórych nowotworów.

- Zawarty w nich magnez uspokaja nerwy, mięśnie i naczynia krwionośne. Nasiona słonecznika są dobrym źródłem magnezu. Badania wykazały, że pomaga zmniejszyć ataki astmy, obniża ciśnienie krwi, zapobiega migrenowym bólom głowy i zmniejsza ryzyko zawału lub zawału serca.

- Selen w nasionach słonecznika poprawia detoksykację i zapobiega nowotworom. Nasiona słonecznika są dobrym źródłem selenu – mikroelementu, który ma podstawowe znaczenie dla ludzkiego organizmu. Badania na zwierzęcych modelach raka sugerują ścisły związek między spożyciem selenu a rakiem. Wydaje się, że selen indukuje naprawę DNA i syntezę uszkodzonych komórek, hamując w ten sposób rozprzestrzenianie się komórek rakowych.