Niepalone Ziarna Kakaowe Są Szkarłatnoczerwone

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Czy zastanawiałeś się kiedyś, jaki jest naturalny wygląd większości napojów, które spożywamy na co dzień? Tekst opowiada interesujące szczegóły dotyczące drzewa kakaowego i ziaren kakaowych, ich rozmieszczenia w Europie oraz ogólnie historii aromatycznej kakao i czekolady.

Okazuje się, że drzewo kakaowe osiąga wysokość około 15 metrów. Jej liście są wiecznie zielone. Kwitnie w pięknych białych, różowych i czerwonych kolorach. Z kwiatów po 4-6 miesiącach formuje się podobny do ogórka owoc o długości około 25 cm i grubości około 10 cm.

Wewnątrz owocu znajduje się 30-50 ziaren o barwie od jasnoczerwonej do szkarłatnej. Po zbiorze następuje specjalna obróbka, w tym suszenie i fermentacja, dzięki której ziarno kakaowca nabiera specyficznego aromatu i smaku.

Uważa się, że ojczyzna drzewa kakaowego znajduje się gdzieś w Ameryce Południowej. Kakao dotarło do Europy dopiero na początku XVI wieku. Ciekawostką jest to, że wtedy kakao służyło również jako karta przetargowa. Za 150 ziaren kakao można było kupić srebrny real. A przy 100 ziarnach bogatszy dostał niewolnika.

W przeszłości przetwarzanie i wykorzystanie ziaren kakaowych odbywało się w inny sposób. Po wysuszeniu i upieczeniu zostały zmielone i zmieszane z mąką kukurydzianą. Ta mieszanka została rozpuszczona w wodzie i skonsumowana. Napój nazywano czekoladą.

Przygotowanie słodzonego napoju kakaowego rozpoczęło się kilkadziesiąt lat później, po tym, jak zdobywcy przywieźli do Europy trzcinę cukrową. Produkcja kakao rozpoczęła się w XVII wieku we Francji (Martynika) i Wenezueli. A w 1657 roku w Londynie powstał pierwszy „Dom Czekolady”.

Na początku XIX wieku na Starym Kontynencie coraz częściej zakładano firmy czekoladowe.

Jednak w XVII i XIX wieku Europejczycy spożywali dziwniejszy rodzaj napoju kakaowego. W tym czasie technologia pozyskiwania oleju z ziaren kakaowca nie była jeszcze znana. Dlatego napoje były trudne do przełknięcia, a przez to trudne do strawienia.

Produkcja napoju kakaowego, jaki znamy dzisiaj, rozpoczęła się pod koniec lat dwudziestych. Wtedy to pierwsza holenderska firma Van Houten zarejestrowała patent na produkcję proszku czekoladowego, który został pozbawiony około 1/3 masła. Holenderska firma jako pierwsza na świecie rozpoczęła produkcję rozpuszczalnego kakao.

Czekolada mleczna została „wynaleziona” w 1876 roku. Wtedy przemysł czekoladowy zyskał prawdziwy rozkwit. Początek masowego wykorzystania czekolady w gotowaniu. Kakao zaczęto wykorzystywać do przyrządzania cukierków, herbatników, puddingów, ciast i innych słodkich pokus.