2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Gotowanie grilla i grillowanie może być problematyczne z dwóch powodów. Po pierwsze, węgiel drzewny i drewno spalają się i wydzielają „brudne” pierwiastki, nie tylko węglowodory, ale także małe cząsteczki sadzy, które zanieczyszczają powietrze i mogą pogorszyć problemy z sercem i płucami.
Po drugie, grillowanie może wytwarzać dwa rodzaje potencjalnie rakotwórczych związków: wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne i aminy heterocykliczne.
Grillowany węgiel drzewny może stwarzać ryzyko raka.
Według American Cancer Society, ilość wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych wzrasta, gdy tłuszcze z produktów mięsnych kapią na węgiel drzewny.
Następnie unoszą się wraz z dymem i mogą być odkładane w żywności. Mogą również formować się bezpośrednio na żywności, ponieważ w niektórych miejscach mięso jest zwęglone. Im wyższa temperatura i im dłużej gotujemy mięso, tym więcej amin heterocyklicznych powstaje.
Aminy heterocykliczne mogą również powstawać na mięsie pieczonym i smażonym, a nie tylko grillowanym. W rzeczywistości naukowcy z National Cancer Institute zidentyfikowali 17 różnych amin heterocyklicznych, które powstają w wyniku gotowania „mięsa mięśniowego” i mogą stwarzać ryzyko raka.
Badania wykazują również zwiększone ryzyko raka okrężnicy, trzustki i piersi związane z wysokim spożyciem smażonych lub grillowanych mięs.
Mikroskopijne kawałki wielonienasyconych kwasów tłuszczowych uwalniane do atmosfery podczas pieczenia mięsa z grilla na podwórku przyczyniają się do zanieczyszczenia powietrza.
W Kanadzie węgiel drzewny jest produktem objętym ograniczeniami na mocy ustawy o produktach niebezpiecznych. Według kanadyjskiego Departamentu Sprawiedliwości węgiel drzewny w reklamowanych, importowanych lub sprzedawanych w Kanadzie torbach musi być oznaczony ostrzeżeniem o potencjalnych zagrożeniach związanych z produktem.
Pomimo tego wszystkiego i niebezpieczeństw związanych z grillowaniem, eksperci ds. zdrowia zalecają pieczenie jako zdrowy sposób gotowania, ponieważ pozwala ono na odpływ tłuszczu z mięsa, co pozwala zmniejszyć spożycie tłuszczu. Ale mówią też, że pieczenie może nas zranić, jeśli nie jest zrobione we właściwy sposób.
Zalecana:
Czerwone Mięso Nie Jest Szkodliwe, Ale Pożyteczne
Po dziesięcioleciach publicznego potępiania czerwonego mięsa jako największego wroga serca, naukowcy z University of Pennsylvania są na dobrej drodze do jego rehabilitacji. Ile razy słyszałeś mantrę, wyłącz ze swojego menu wszystkie czerwone mięsa, bo są bogatym źródłem nasycone kwasy tłuszczowe które zatykają tętnice, zwiększają poziom złego cholesterolu we krwi i zwiększają ryzyko zawału serca.
Mięso Z Grilla Jest Przygotowywane W Ten Sposób! Postępuj Zgodnie Z Radami Kucharzy
Drób i dziczyzna Najlepszym wyborem jest cały drób i soczyste kawałki mięsa, takie jak udźce i skrzydełka. Jeśli grill nie jest przykryty, cały duży ptak nie będzie dobrze upieczony, chyba że zostanie pokrojony na pół lub na porcje. Jeśli nadal chcesz, aby był cały i jeśli twój grill się do tego nadaje, możesz go upiec na szpikulcu.
Mięso Z Grilla Jest Rakotwórcze! Zobacz Dlaczego
Kiedy myślisz o pikniku na świeżym powietrzu lub urządzasz grilla ze znajomymi, usta muszą być wypełnione śliną, myśląc o pachnących pieczonych stekach, żeberkach wieprzowych, skrzydełkach z kurczaka lub łatwiejszych do przygotowania ludowych klopsikach i kebabach.
Czy Sushi Jest Przydatne Czy Szkodliwe?
Sushi to prawdziwy przysmak, który większość ludzi lubi jeść, zwłaszcza jeśli zbudowali dietę i przestrzegają swojego menu. Ekstrawagancja smaków uznawana za akrobacje, oferowana w najlepszych restauracjach i specjalistycznych barach sushi.
Czy Prawidłowe Jedzenie Jest Przydatne Czy Szkodliwe?
Od czasu do czasu jemy siedząc, leżąc, stojąc, w dowolnej pozycji. Ostatnio pojawił się trend, w którym ludzie jedzą prosto, ponieważ chcą zaoszczędzić czas lub na przykład są w biurze. Jednak według niektórych spożywanie jedzenia w pozycji pionowej może zaszkodzić procesowi trawienia lub prowadzić do przejadania się.
