2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Angielski krem, znany jako olej rycynowy, służy jako podstawa do przygotowania wystawnych deserów, takich jak hiszpański flan, krem karmelowy i herbaciany olej rycynowy. Ale sam w sobie jest też niesamowitym deserem.
Jego głównymi składnikami są mleko lub płynna śmietana, a także cukier i jajka. Krem rycynowy gęstnieje dzięki żółtkom, których białko kurczy się po podgrzaniu i zamienia płyn w emulsję.
Krem rycynowy ma wysokie wymagania temperaturowe. Jeśli podczas jego przygotowania temperatura przekroczy wymaganą - od 74 do 90 stopni, cienka sieć skondensowanych białek zamienia się w grudki, z których krem staje się suchy i ziarnisty.
Jeśli taki krem jest dalej podgrzewany, grudki łączą się w solidne grube kawałki, z których płynie płyn, jak z gąbki. Następnie śmietana krzepnie i pozostają tylko kawałki ugotowanych jajek, które unoszą się w mętnej cieczy.
Na każdym etapie przygotowywania kremu angielskiego należy podjąć środki zapobiegające kurczeniu się białek. Najpierw ostrożnie oddziel żółtka od białek.
Wymieszaj żółtka z cukrem, aby masa była biała. Powoli wlewaj gorące mleko do mieszanki i delikatnie ubijaj, nie tworząc bąbelków. Optymalny stosunek to jedno żółtko na sto mililitrów mleka.
Następnie przelej mieszaninę do rondla i podgrzej równomiernie, aż śmietana zgęstnieje, bardzo delikatnie mieszając.
Chcąc upiec krem należy przecedzić go do małych foremek i pozostawić do gęstnienia w kąpieli wodnej w nagrzanym piekarniku.
Aby deser zachował kształt po wyjęciu z niego, należy go przygotować z czterech całych jaj, czterech żółtek i sześciuset mililitrów mleka.
Aby uzyskać karmelową skórkę, rozpuść sto gramów cukru na małym ogniu na złoty kolor. Gotową śmietankę ostrożnie wylej karmelem w foremkach i poczekaj, aż stwardnieje.
Zalecana:
Krem
Krem z reguły jest to produkt mleczny stosowany w potrawach i deserach, sosach, kremach, zupach i makaronach, podgrzewany i pieczony. Pierwotnie produkowano ją wyłącznie ze świeżego mleka krowiego, ale dziś śmietanka występuje zarówno na bazie mleka, jak i warzyw.
Fenomenalny Krem do Skóry Z Tylko 2 Naturalnymi Składnikami
Nie ma wątpliwości, że jednymi z najbardziej korzystnych naturalnych składników dla zdrowia skóry są aloes i olej kokosowy. Te dwa składniki mają udowodnione naukowo działanie lecznicze na egzemę, łuszczycę, wysypki, podrażnioną lub suchą skórę.
Pomysły Na Kremy Deserowe Z Kremem Cukierniczym
Krem ma szeroką obecność w cukiernictwie. Oto jak zrobić kilka szybkich i łatwych deserów na bazie śmietany. Krem truskawkowy ze śmietanką Niezbędne produkty: 200 ml śmietanki, 6 łyżek. cukier puder, 125 g serka śmietankowego, 250 g truskawek.
Jak Zagęścić Kremem Jajecznym?
Krem jajeczny jest bardzo smaczny, służy zarówno do bezpośredniego spożycia, jak i do robienia różnego rodzaju deserów - służy do napełniania eklerów, koszyczków makaronów, a także służy do ciast. Aby krem był dobrze przygotowany, należy go mieszać nie metalową łyżką, ale drewnianą łyżką, która dobrze zeskrobuje krem z dna naczynia.
Profiteroles Z Kremem Dyniowym Dla Duszy
Profiteroles to delikatny deser, który w połączeniu z kremem dyniowym to prawdziwa rozkosz dla duszy. Krem z dyni jest bardzo odpowiedni do profiteroles, chociaż nie jest zbyt popularny jako deser. Krem z dyni to bardzo dobry wybór do napełniania profiteroles, ponieważ dynia dodaje słodyczy ciastu, a smak jest delikatny, aksamitny, a deser rozpływa się w ustach.
