2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Kurkuma to jedna z najważniejszych przypraw kuchni indyjskiej. Ale jest używany nie tylko do gotowania, ale także jako lek ajurwedyjski, który wzmacnia odporność, pomaga w gojeniu się ran i działa jako naturalny środek przeciwzapalny.
Na rynku najczęściej występuje w formie proszku, ale można też spotkać go w postaci naturalnej – przypominającej imbir korzenia.
Niestety, podobnie jak wiele innych przypraw, dziś często jest dostępny kurkuma niezbyt wysokiej jakości. Do tego kupcy dodają mąkę ryżową, skrobię, talk, a nawet sproszkowaną kredę.
Kurkuma jest dobrze znany ze swojego żółto-pomarańczowego koloru, dlatego powszechną praktyką jest barwienie jej sztucznymi barwnikami, które mogą zmienić tę przydatną przyprawę w coś niebezpiecznego dla zdrowia. Zwłaszcza jeśli barwniki są toksyczne i regularnie je spożywasz.
Jak rozpoznać kiepską jakość kurkumy?
Za pomocą prostego testu: Napełnij szklankę ciepłą wodą i wlej łyżkę kurkumy bez mieszania. Odczekaj 20 minut. Jeśli po tym czasie przyprawa zostanie umieszczona na dnie, oznacza to, że jest dobrej jakości. Jeśli jednak woda stanie się kolorowa, jest bardzo prawdopodobne, że będą w niej dodatkowe zanieczyszczenia.
Wysokiej jakości kurkuma ma głęboki kolor, który może wahać się od pomarańczowego do jasnożółtego. Jeśli kolor jest jaśniejszy i białawy, na pewno są zanieczyszczenia. Gotując z prawdziwą kurkumą nie powinna ona zmieniać koloru, a nawet najmniejsza ilość powinna nadać potrawie apetyczny żółty kolor.
Wysokiej jakości kurkuma ma charakterystyczny aromat, który łączy w sobie nuty gleby (to wciąż korzeń), imbiru i lekką goryczkę. Jest również mocno koloryzujący. Połóż szczyptę kurkumy na wewnętrznej stronie dłoni i potrzyj ją kciukiem. Jeśli jest czysty, przykleja się i pozostawia pomarańczową plamę. Jeśli większość przyprawy odpadnie, prawdopodobnie są to zanieczyszczenia.
Jakość kurkumy zależy również od ilości zawartej w niej kurkuminy
Najpopularniejszym w Europie jest kurkuma Madras. Posiada jaśniejszy kolor i zawartość kurkuminy - ok. 3,5%. Charakteryzuje się słabszym smakiem i aromatem i służy głównie do wyrobu sosów i fermentowanych warzyw.
W dzisiejszych czasach niekoniecznie pochodzi z Madrasu, ale nazwa używana jest bardziej jako epitet, ponieważ przez wiele lat była sprowadzana głównie stamtąd. Był preferowany przez angielskich kolonizatorów ze względu na delikatniejszy smak.
Kurkuma z Aleppo nie jest tak popularna poza Indiami, ale jest preferowana przez miejscowych. Ma ciemniejszy kolor i zawartość kurkuminy około 6,5%. Ma bardziej ziemisty i mocny smak i służy do przyrządzania curry i tajine.
Aby upewnić się, że jesteś kup wysokiej jakości kurkumę, unikaj przyjmowania hurtowych lub z rynków. Poszukaj go w opakowaniu i od producenta, któremu ufasz.
Zalecana:
Jak Rozpoznać Miód Wysokiej Jakości?
Jeśli w środku zimy handlowiec chce sprzedać Ci płynny miód z gwarancją, że jest prawdziwy – nie wierz mu. Jedynymi wyjątkami są miody gryczane i akacjowe, które nie ulegają krystalizacji. Miód naturalny jest płynny tylko przez pierwsze 1-2 miesiące, po czym musi się skrystalizować.
Jak Rozpoznać Oliwę Z Oliwek Wysokiej Jakości
Aby rozpoznać oliwę z oliwek wysokiej jakości, musimy poznać jej podstawowe cechy. Są to zazwyczaj cena, kwasowość produkcji i smak. Cena oliwy z oliwek zależy od jakości. Jeśli jest podejrzanie niski, najlepiej zwrócić uwagę na etykietę i odpowiednie oznaczenia.
Jak Rozpoznać Wysokiej Jakości Wino I Szampana
Możesz zaskoczyć znajomych, udowadniając, że jesteś prawdziwym degustatorem i pokazać, że rozumiesz wino nie mniej niż profesjonalny sommelier. Najważniejszą rzeczą jest spojrzenie na wino. Spójrz na nią z góry, aby zobaczyć, jak błyszcząca jest jej powierzchnia i czy nie ma na niej żadnych drobinek.
Co Zawiera Piwo Rodzime I Jak Rozpoznać Piwo Wysokiej Jakości
Chociaż Bułgaria nie jest wiodącym krajem w piciu piwa na świecie, kiedy nadejdzie letnie upał, w naszym kraju nie ma bardziej popularnego napoju. Jednak co zawiera rodzime piwo i jak odróżnić jakość od niskiej jakości, zdradza dział Przeczytaj etykietę bTV.
Porady Ekspertów! Jak Rozpoznać Miód Wysokiej Jakości
Miód jest jednym z najczęściej używanych produktów w okresie zimowym, ponieważ według wielu babcinych receptur łagodzi grypę i przeziębienia. Jednak jakość kupowanego przez nas miodu jest wysoka, twierdzą eksperci. Sekcja Przeczytaj etykietę btv wyjaśnia najbardziej niezawodny sposób sprawdzenia, czy sprzedajesz prawdziwy miód.
