Apetyczne Przepisy Z Dzikim Czosnkiem

Spisu treści:

Wideo: Apetyczne Przepisy Z Dzikim Czosnkiem

Wideo: Apetyczne Przepisy Z Dzikim Czosnkiem
Wideo: Jak zachować czosnek w świeżości i uzyskać oliwę czosnkową? - Porada Joli 2024, Listopad
Apetyczne Przepisy Z Dzikim Czosnkiem
Apetyczne Przepisy Z Dzikim Czosnkiem
Anonim

Czosnek niedźwiedzi nazywany jest również cebulą niedźwiedzi, czosnkiem leśnym, drożdżami i cebulą magiczną. Istnieje legenda o jego właściwościach leczniczych. Uważa się, że po hibernacji niedźwiedzie szukają jej w celu oczyszczenia żołądków, jelit i krwi.

Czosnek niedźwiedzi można znaleźć głównie na wilgotnych i zacienionych, bogatych w próchnicę łąkach, pod krzewami w lasach liściastych iw górach. Nie ma pomyłki – jej silny zapach czosnku jest wyczuwalny jeszcze zanim roślina zostanie zauważona.

Liście i cebulki czosnku niedźwiedziego są używane podobnie jak czosnek ogrodowy. Różnica polega jednak na tym, że dzika wersja warzywa ma znacznie korzystniejsze właściwości niż ona.

Jest bogata w witaminę C, a cała roślina zawiera olejek eteryczny, w skład którego wchodzą siarczek winylu, siarczek diwinylu, alliina, kwas pipekolinowy, śladowe ilości merkaptanu i inne. Cebulki zawierają również substancje śluzowe, sole mineralne, cukry oraz antybiotyk allicynę.

Liście czosnku niedźwiedziego są zbierane w kwietniu i maju, a cebulki - późnym latem i jesienią. Świeże liście stają się niesamowitym aromatem zup, sosów, sałatek i lokalnych potraw. Wystarczy pokroić na małe kawałki.

Levurda
Levurda

Jej cebulki są usuwane, gdy nasiona są w pełni dojrzałe i wysuszone. Jest najbardziej odpowiedni dla miłośników czosnku, ponieważ jego aromat i smak są znacznie silniejsze niż czosnku z własnej uprawy. I jak wspomnieliśmy - możesz go zastąpić w dowolnym przepisie.

Sztuka ludowa oferuje nam ciekawe przepisy, ponownie z czosnkiem niedźwiedzim jako głównym uczestnikiem. Jak te na wino i brandy z niego.

Wino z czosnku niedźwiedziego

Garść drobno posiekanych liści zagotować w około 1/4 litra białego wina. Dosłodź do smaku miodem lub syropem. Ocet z czosnku niedźwiedziego przygotowuje się w ten sam sposób, ale gotuje się go z octem winnym zamiast wina.

Sałatki z dzikim czosnkiem
Sałatki z dzikim czosnkiem

Brandy z czosnku niedźwiedziego

Garść drobno posiekanych liści lub cebulek napełnia się bez stłoczeń, w butelce do gardła. Są zalewane od 38 do 40% pszenicy lub innej domowej brandy. Butelkę pozostawia się na 14 dni na słońcu lub w pobliżu pieca.

Z wymienionych mieszanek pije się profilaktycznie dla zdrowia. Jeśli jednak je lubisz, nie ma żadnych ograniczeń.

Sałatka z dzikim czosnkiem

Idealna letnia i niezwykle zdrowa sałatka zawiera w swoim składzie drożdże. Jest to dodatek, który nadaje bardziej pikantny smak, ale bez ostrego zapachu tradycyjnego czosnku.

Zimne zupy
Zimne zupy

Niezbędne produkty: 2 duże pomidory, pół ogórka obranego i pokrojonego w kostkę, pół główki czerwonej cebuli, garść posiekanego dzikiego czosnku, kilka anchois z puszki (opcjonalnie), 1 łyżka kaparów, szczypta ostrej czerwonej papryki, 2 łyżki jabłka lub balsamicznego ocet, 3 łyżki oliwy, natka pietruszki i selera, sól himalajska

Sposób przygotowania: Warzywa są myte i siekane. Wlać do salaterki i doprawić solą, oliwą i octem. Dodaj posiekaną rybę i kapary. Posyp sałatkę dużą ilością zielonych przypraw i od razu podawaj. W razie potrzeby można dodać szczyptę płatków chili.

Zimna zupa z dzikiego czosnku

Niezbędne produkty: 2 pęczki czosnku niedźwiedziego, 1 ząbek czosnku, 70 ml oliwy z oliwek, 80 ml śmietany sojowej, sól i pieprz

Sposób przygotowania: Dziki czosnek jest myty, a ząbek czosnku obierany i krojony na duże kawałki. Umieść wszystkie produkty w blenderze, zmiksuj, dodaj trochę wody i ponownie zmiksuj. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku i podawaj.

Zalecana: