2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Bob Mung lub papuda to nasienie rośliny Vigna radiata. Należy do rodziny roślin strączkowych /Fabaceae/. We Francji nazywa się ją fèves germées, w Grecji rovitsa (ροβίτσα), aw Turcji mash filizi. Rośnie w Indiach, Bangladeszu, Pakistanie, Indonezji, Kambodży, Chinach, na Filipinach, Tajlandii i innych. Najskuteczniej uprawiana jest na terenach charakteryzujących się wilgotną i upalną pogodą. Nazwa tego rodzaju fasoli pochodzi od słowa mudga, które z sanskrytu tłumaczy się jako opryskiwanie promieni. Małe błyszczące kuleczki fasoli z pewnością odbijają słońce. Są zielonkawe i przypominają groszek. Po obraniu widoczny jest żółty rdzeń.
Historia fasoli mung
Bob Mung ma starożytną historię. Zaczęła być uprawiana wiele wieków temu przez Indian, którzy nadali jej nazwę mung. Korzenie tej kultury znajdują się głównie na ziemiach, na których znajdują się Indie, Pakistan i Bangladesz. Tam na wolności znajduje się jego prototyp. Z tego powodu fasola mung stała się tradycją w lokalnej kuchni. Co ciekawe, podczas wykopalisk archeologicznych na tych terenach dawno temu odkryto zwęgloną fasolę.
Uważa się, że około 4000 lat temu był już używany przez ludność jako żywność. Uważa się również, że była to roślina uprawna około 3500 lat temu. Stopniowo uprawiana fasola rozprzestrzeniła się z Indii do Chin, a także do innych krajów Azji Południowo-Wschodniej. Według badań fasola mung została przywieziona do Tajlandii około 2200 lat temu.
Skład fasoli mung
Bob Mung zawiera wiele przydatnych substancji. Ta zielona fasola zawiera minerały takie jak mangan, magnez, żelazo, cynk i selen. Są źródłem węglowodanów, błonnika, tłuszczu i białka. Są bogate w witaminę A, witaminę B12, witaminę C i witaminę E.
Przechowywanie fasoli mung
Fasola mung nie wymaga specjalnej pielęgnacji podczas przechowywania. Podobnie jak większość produktów spożywczych, powinien być również przechowywany w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.
Gotowanie fasoli mung
Fasola mung jest jedną z powszechnie stosowanych i cenionych roślin uprawnych w kuchni wschodniej. Ma lekki orzechowy smak. Może być stosowany w różnych gulaszach, puree, zupach lub jako dodatek do dań mięsnych. Bardzo dobrze komponuje się z owocami morza. Doprawiona aromatycznymi orientalnymi przyprawami, takimi jak imbir, kurkuma, curry, sumak, ziele angielskie i inne. Ale możesz też go skosztować według własnych upodobań. W kuchni wschodniej ten rodzaj fasoli łączy się głównie z ryżem basmati.
Często je się go z warzywami. Ciekawe, że służy do robienia czegoś w rodzaju naleśników. W tym celu zieloną fasolę moczy się przez pewien czas (od 9 do 12 godzin), po czym odcedza. Powstały puree miesza się z wybranymi przez Ciebie przyprawami i niewielką jego ilość rozprowadza się na gorącej patelni, aż do uzyskania naleśnika. Bob Mung służy również do robienia słodkiej owsianki z mlekiem kokosowym. W Chinach służy do robienia kiełków fasoli. W tej sytuacji ziarna są dobrze myte i moczone w wodzie przez 24 godziny.
Następnie są myte i umieszczane w słoiku, który należy przykryć ręcznikiem. Słoik trzyma się w ciemnym i chłodnym miejscu przez kilka dni, aż uformują się kiełki. W tym czasie jagody należy myć dwa razy dziennie. Gotowe kiełki można umieścić bezpośrednio w sałatce lub krótko przechowywać w lodówce. Jeśli chcesz ugotować fasolę, wiedz, że nie wymaga ona wstępnego namaczania. Wystarczy go umyć, wyczyścić i włożyć do ognia na około półtorej godziny.
Teraz proponujemy Ci pomysł na świeżą sałatkę z fasola mungktóra naładuje cię nową siłą.
Składniki: 1 filiżanka herbaty kiełków fasoli mung, 2 łyżeczki szpinaku, 2 pomidory, 50 g sera, 3 łyżki kukurydzy, 1 łodyga kopru, 2 ząbki czosnku, sok z cytryny, imbir, curry, sos sojowy.
Przygotowanie: Umyj i posiekaj szpinak, pomidory i koperek. Włóż je do miski i dodaj kiełki i kukurydzę. Doprawić przyprawami i wymieszać. Zetrzyj ser na wierzchu. Sałatkę można wykorzystać jako dodatek do pieczenia steków z kurczaka lub wołowiny.
Korzyści z fasoli mung
Ze względu na bogaty skład fasola mung to super jedzenie. Jedną z jego cennych właściwości i powodem, dla którego jest preferowana w stosunku do innych rodzajów fasoli, jest to, że jest łatwo trawiona w przewodzie pokarmowym bez tworzenia gazów. W indyjskiej medycynie ludowej zalecany jako pokarm odpowiedni dla każdego typu ciała według Ajurwedy (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata -Pitta -Kawa). Fasola mung jest szczególnie odpowiednia dla osób, które zrezygnowały z mięsa z dwóch powodów.
Zawiera znaczną ilość białka i aminokwasów, dlatego nie powinien być lekceważony przez wegetarian. Inną pozytywną cechą fasoli mung (a dokładniej ekologicznej fasoli mung) jest to, że można ją spożywać bez konieczności poddawania jej obróbce cieplnej, dzięki czemu mogą być bezpiecznie spożywane przez witarian. W tym celu po prostu pozwala się kiełkować.
Zaleta fasola mung jest to, że nie zawiera glutenu. Dlatego mogą go przyjmować również osoby z nietolerancją glutenu. Przypominamy, że rośnie liczba osób, u których zdiagnozowano celiakię.
Zalecana:
Bob Adzuki
Fasola Azuki / Fasola Azuki /, znana również jako czerwona fasola azjatycka, jest niezwykle smacznym członkiem rodziny roślin strączkowych. W Japonii nazywany jest nawet królem roślin strączkowych. Azuki to główna roślina uprawna w Chinach i Japonii, zbierana w listopadzie i grudniu.
Cienki Bob
Cienka fasola (fasola tonka) to nazwa ciekawej rośliny z tropikalnej dżungli, której strąki służą jako przyprawa. W naszym kraju cienka fasola nie jest zbyt popularna i jest stosunkowo rzadko wykorzystywana do przyrządzania różnych specjałów, głównie ciast i przysmaków czekoladowych.
Gotowanie Fasoli Mung
Bob Mung to tradycyjna roślina strączkowa z Azji Wschodniej. Charakteryzuje się lekko orzechowym smakiem. Może być spożywany samodzielnie, ale także dodawany do różnych potraw – zup, gulaszu, przecierów lub jako dodatek. Dobrze komponuje się z owocami morza lub ryżem basmati.
Wielcy Szefowie Kuchni: Bob Bloomer
Dziś przedstawimy Wam jednego z najbardziej ekscentrycznych szefów kuchni, a mianowicie Bob Bloomer . Urodzony w 1962 roku w Montrealu w Kanadzie, życie Boba nie rozwijało się tak, jak większość szefów kuchni, których znamy z telewizji. Swobodna kariera kulinarna Boba, który ukończył studia jako menedżer biznesowy, rozpoczęła się w 1991 roku, kiedy ukazała się jego pierwsza ilustrowana książka, Surreal Gourmet:
Bob I Soczewica Utrzymują Nas Przez Długi Czas
Uczucie głodu 2 godziny po śniadaniu lub obiedzie często dopada nas i wyrywa nas spod kontroli w najbardziej nieodpowiednim momencie. W takich przypadkach uczucie, którego doświadczamy, to raczej apetyt na jakiś pokarm niż głód, ale i tak skłania nas do sięgania po przekąski, ciastka czy coś słodkiego i kalorycznego.
